走進(jìn)原產(chǎn)地 探訪好食材 | 鄭州餐飲大咖五常大米溯源之旅成功舉辦

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙士勇）深入原產(chǎn)地，尋找好食材。9月6日，由鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)支持、蓮菜網(wǎng)組織的 “鄭州餐飲大咖探訪五常大米基地” 活動(dòng)圓滿結(jié)束。來自鄭州餐飲行業(yè)的十余位協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、品牌大咖組成考察團(tuán)，深入五常稻花香稻米核心產(chǎn)區(qū)，走進(jìn)貢鄉(xiāng)合作社、牤牛河島種植基地及貢鄉(xiāng)五常大米加工廠，實(shí)地探訪優(yōu)質(zhì)大米的生長(zhǎng)、加工全流程，現(xiàn)場(chǎng)品鑒五常稻花香的獨(dú)特風(fēng)味。

出席此次溯源考察活動(dòng)的嘉賓有：鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利 、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、蓮菜網(wǎng)CEO胡建強(qiáng)，阿莊新豫菜總經(jīng)理郝延玲、福狀元粥研發(fā)負(fù)責(zé)人王東明、仲和小館總經(jīng)理梁士鵬、五常市貢鄉(xiāng)水稻種植專業(yè)合作社聯(lián)合社理事長(zhǎng)、遼寧中團(tuán)聯(lián)供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)薛小羽、五常市晟糧米業(yè)有限公司總經(jīng)理閆立航、五常市張棋水稻合作社理事長(zhǎng)張廣輝、遼寧中團(tuán)聯(lián)供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理畢巧巧、郝豫供應(yīng)鏈采購(gòu)負(fù)責(zé)人陳進(jìn)偉、美食權(quán)說創(chuàng)始人孫新權(quán)、蓮菜拼購(gòu)CEO李俊強(qiáng)、蓮菜拼購(gòu)COO楊圓圓。

此次探訪的五常稻花香稻米核心產(chǎn)區(qū)，是東北優(yōu)質(zhì)大米的標(biāo)桿產(chǎn)地，核心依托五常市貢鄉(xiāng)水稻種植專業(yè)合作社聯(lián)合社、五常市晟糧米業(yè)有限公司、五常市張棋水稻合作社等主體打造的種植、加工體系，尤以牤牛河島種植基地、現(xiàn)代化加工廠為核心亮點(diǎn)。

該產(chǎn)區(qū)坐擁三大 “天然優(yōu)勢(shì)”：一是地處北緯 45 度黃金種植帶，光照充足、晝夜溫差大，利于水稻積累糖分與淀粉；二是擁有火山噴發(fā)后形成的富礦土壤，富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，為水稻生長(zhǎng)提供天然養(yǎng)分；三是牤牛河清澈活水蜿蜒流經(jīng)，全程無污染灌溉，滋養(yǎng)水稻自然生長(zhǎng)。同時(shí)，產(chǎn)區(qū)依托五常市農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)中心，實(shí)現(xiàn)種植全周期科技管控，形成 “自然稟賦 + 科技賦能” 的品質(zhì)保障體系。

其中，貢鄉(xiāng)合作社聯(lián)動(dòng)五常市晟糧米業(yè)打造的現(xiàn)代化加工廠，配備國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的全自動(dòng)化生產(chǎn)流水線，從稻谷篩選、去殼碾米，到拋光色選、真空包裝，每一道工序均設(shè)置多重品質(zhì)檢測(cè)關(guān)卡，嚴(yán)格遵循 “優(yōu)質(zhì)五常大米” 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，日均加工能力達(dá) 300 噸，確保每一粒出廠的大米都保持 “顆粒飽滿、米香濃郁、口感軟糯” 的核心特質(zhì)，踐行 “品質(zhì)是產(chǎn)品生命線” 的發(fā)展理念。

在五常市貢鄉(xiāng)水稻種植專業(yè)合作社聯(lián)合社理事長(zhǎng)、遼寧中團(tuán)聯(lián)供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)薛小羽，五常市晟糧米業(yè)有限公司總經(jīng)理閆立航，五常市張棋水稻合作社理事長(zhǎng)張廣輝，遼寧中團(tuán)聯(lián)供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理畢巧巧等核心人員的全程陪同下，考察團(tuán)按行程深入各個(gè)核心環(huán)節(jié)，沉浸式感受五常大米的 “成長(zhǎng)故事”。

6日上午，考察團(tuán)首站走進(jìn)五常市農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)中心。巨大的電子顯示屏上，實(shí)時(shí)跳動(dòng)著各稻田區(qū)塊的土壤濕度、溫度、光照時(shí)長(zhǎng)及降水量數(shù)據(jù)，工作人員現(xiàn)場(chǎng)演示如何通過遠(yuǎn)程控制系統(tǒng)調(diào)節(jié)灌溉量與施肥量?！皼]想到種大米也能這么‘智能’！” 鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利感慨，科技管控讓食材品質(zhì)更可控、更安心，也為餐飲企業(yè)采購(gòu)提供了更可靠的保障。

隨后，眾人移步至研學(xué)體驗(yàn)中心。展廳內(nèi)，從五常水稻品種演變圖譜、百年種植歷史文獻(xiàn)，到大米加工工藝模型、品質(zhì)檢測(cè)儀器，全方位呈現(xiàn)五常稻花香的 “前世今生”。阿莊新豫菜總經(jīng)理郝延玲、美食權(quán)說創(chuàng)始人孫新權(quán)不時(shí)駐足翻閱資料、詢問細(xì)節(jié)，深入了解稻米文化與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為后續(xù)品牌食材選用積累素材。

最受期待的環(huán)節(jié)當(dāng)屬牤牛河島種植基地探訪。下車瞬間，萬畝稻田映入眼簾，金黃的稻穗在秋風(fēng)中搖曳，濃郁的稻花香撲面而來。正是在這里，五常市貢鄉(xiāng)水稻種植專業(yè)合作社聯(lián)合社理事長(zhǎng)、遼寧中團(tuán)聯(lián)供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)薛小羽，為考察團(tuán)一行深入講解了 “五常大米好吃的秘密”：“除了北緯 45 度的黃金緯度、火山富礦土壤、牤牛河活水灌溉這三大天然優(yōu)勢(shì)，我們還嚴(yán)格把控水稻生長(zhǎng)周期，確保每株水稻能長(zhǎng)到 14 片葉子，充分積累營(yíng)養(yǎng) —— 這才是五常大米口感軟糯、米香濃郁的關(guān)鍵?！?/p>

離開種植基地，考察團(tuán)前往貢鄉(xiāng)合作社聯(lián)動(dòng)打造的烘干塔與儲(chǔ)備糧庫(kù)。在烘干塔前，工作人員演示水稻收割后的烘干流程 —— 通過 38℃恒溫慢烘技術(shù)，將稻谷水分精準(zhǔn)控制在 14.5%，最大程度保留營(yíng)養(yǎng)與米香；走進(jìn)儲(chǔ)備糧庫(kù)，密封式倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境搭配溫濕度監(jiān)控設(shè)備，整齊堆放的稻谷散發(fā)著自然香氣，仲和小館總經(jīng)理梁士鵬仔細(xì)查看倉(cāng)儲(chǔ)條件后表示：“從種植到存儲(chǔ)的每一步都嚴(yán)格把控，這樣的食材我們用著才放心?！?/p>

當(dāng)日下午，考察團(tuán)走進(jìn)五常大米現(xiàn)代化加工廠。在車間內(nèi)，大家實(shí)地觀摩大米加工全流程：振動(dòng)篩去除雜質(zhì)、去殼機(jī)分離稻殼與糙米、碾米機(jī)去除米糠、色選機(jī)篩選異色粒與碎米，最后進(jìn)行真空包裝?！皬牡竟鹊匠善访?，要經(jīng)過 12 道檢測(cè)，確保每一粒都達(dá)標(biāo)?！?工廠負(fù)責(zé)人介紹到。蓮菜網(wǎng) CEO 胡建強(qiáng)、蓮菜拼購(gòu) CEO 李俊強(qiáng)圍繞 “加工環(huán)節(jié)的品控標(biāo)準(zhǔn)” 與負(fù)責(zé)人深入交流，探討供應(yīng)鏈端如何保障食材新鮮度；福狀元粥研發(fā)負(fù)責(zé)人王東明則重點(diǎn)關(guān)注大米顆粒均勻度，為后續(xù)粥品研發(fā)尋找適配食材。嚴(yán)苛的品控讓考察團(tuán)對(duì)五常大米的品質(zhì)更添信任。

此次溯源之旅中，專場(chǎng)品鑒環(huán)節(jié)成為考察團(tuán)感受五常大米魅力的關(guān)鍵。在基地接待中心的品鑒會(huì)上，剛蒸煮好的五常大米飯端上桌，顆粒飽滿、晶瑩剔透，入口軟糯香甜，余味悠長(zhǎng)。搭配東北酸菜白肉、小雞燉蘑菇等特色菜肴，福狀元粥研發(fā)負(fù)責(zé)人王東明評(píng)價(jià)：“好米配好菜，五常大米的清甜能很好地中和菜肴的油膩，用來做粥品肯定能提升口感 —— 我們已經(jīng)在考慮把它納入研發(fā)食材清單?！?/p>

在隨后的交流中，考察團(tuán)成員紛紛表達(dá)對(duì)五常大米品質(zhì)的認(rèn)可。鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利表示：“通過實(shí)地探訪，我們不僅看到了五常大米的品質(zhì)，更感到了薛小羽理事長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)的匠心 —— 這種‘從田間到餐桌’的全鏈路溯源模式，值得在餐飲行業(yè)推廣。

面對(duì)考察團(tuán)的認(rèn)可，薛小羽理事長(zhǎng)表示：“我們始終秉持‘做好一粒米’的理念，從選種、種植到加工，每一步都堅(jiān)守匠心。未來，我們期待與河南餐飲企業(yè)深化合作，讓更多河南消費(fèi)者吃到正宗的五常大米?！?/p>

作為此次活動(dòng)的支持方，蓮菜網(wǎng)CEO胡建強(qiáng)表示：“蓮菜網(wǎng)始終以‘讓國(guó)人吃上放心菜’為使命，自成立以來一直致力于鏈接餐飲上下游，持續(xù)為餐飲賦能。此次組織河南餐飲大咖走進(jìn)五常核心產(chǎn)區(qū)，就是為了讓餐飲企業(yè)更直觀地了解食材源頭，建立產(chǎn)地與餐桌的信任橋梁。” 他提到，未來蓮菜網(wǎng)將繼續(xù)開展 “走進(jìn)源頭，探訪好食材” 系列活動(dòng)，深入更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，為河南餐飲企業(yè)搭建直采渠道，助力餐飲業(yè)降本增效、品質(zhì)升級(jí)。

從五常的稻田到河南的餐桌，這場(chǎng)溯源之旅不僅讓河南餐飲大咖尋到了五常大米的品質(zhì)密碼，更搭建了產(chǎn)地與餐飲行業(yè)的合作橋梁。相信未來，優(yōu)質(zhì)的五常稻花香大米將走進(jìn)更多河南餐飲門店，為消費(fèi)者帶來舌尖上的美好體驗(yàn)，也為河南餐飲行業(yè)的品質(zhì)發(fā)展注入新動(dòng)力！