中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）鍋碗瓢盆叮當作響，炊煙升騰，肉香四溢，面香撲鼻，滿臉期待的大學生小老鄉(xiāng)排起長隊。

第一屆燴面節(jié)現(xiàn)場 圖片來源：張老熗

1月7日上午，在張老熗方城熗鍋燴面成立7周年之際，由張老熗方城熗鍋燴面、龍子湖正商博雅廣場主辦，中國烹飪協(xié)會、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護和智慧化中心、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、鄭州市營養(yǎng)協(xié)會、鄭州市南陽商會、鄭州市方城商會支持，以“千人吃面，共談健康膳食”為主題的張老熗第一屆燴面節(jié)在鄭州龍子湖正商博雅廣場舉行。

第一屆燴面節(jié)正式啟動 圖片來源：張老熗

餐飲相關(guān)協(xié)會觀點：只要燴面守正創(chuàng)新，總會走出河南

河南人對燴面的情結(jié)自然不言而喻，可多年來，雖然燴面產(chǎn)業(yè)和品牌如“雨后春筍”般蓬勃發(fā)展，逐漸越做越強大，但是也面臨著不少“阻礙、困難和困惑”，比如有人質(zhì)疑，為什么燴面走不出河南，而走出去的燴面又很難被各地所認可。

對此，中國烹飪協(xié)會小吃專業(yè)委員會秘書長馬蘭馨鼓勵道：“對于這些缺乏自信的質(zhì)疑，我想明確地告訴大家，只要我們充滿自信、守正創(chuàng)新，總有一天會香飄萬里，走出河南，甚至走向世界。”

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長蔣輝提出希望“燴面能夠走到天涯海角”。其實，2023年12月，張老熗熗鍋燴面提前完成了囑托，走進了天涯海角景點的所在地海南三亞。

2023年12月29日當天，由鄭州市人民政府、三亞市人民政府指導，鄭州市商務局、三亞市商務局主辦，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、三亞市海鮮餐飲協(xié)會承辦的“2023三亞國際美食嘉年華”暨“豫見三亞 美食當鮮”河南美食三亞行活動開幕式在三亞大東海廣場舉行，參展企業(yè)就有張老熗方城熗鍋燴面。

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長鄧勝利肯定到，本次活動為河南燴面的傳承與創(chuàng)新注入了新活力，同時，鼓勵餐飲人更應該共同將河南燴面發(fā)揚光大，做大做強燴面產(chǎn)業(yè)。

鄭州市營養(yǎng)協(xié)會：關(guān)注營養(yǎng)是餐企升級的趨勢

前不久，南陽市方城縣榮獲“中國燴面之鄉(xiāng)”的榮譽稱號，鄭州市南陽商會會長王世剛在致辭中介紹道，該榮譽是河南燴面跨地域發(fā)展的一大步。張老熗方城熗鍋燴面，公司的品牌化、精細化的運營模式，以及創(chuàng)始人張林的專注專業(yè)，對于老家方城燴面的推廣做出了不小貢獻。另外，他還介紹了一件有意思的事：自己的孩子在南方上學，離不開老家的燴面，他每次去學校看孩子，都被孩子點名帶上燴面。

中國注冊營養(yǎng)師馮梓恒認為，此次活動的舉辦，說明越來越多的河南餐飲企業(yè)開始關(guān)注營養(yǎng)問題，是餐飲企業(yè)營養(yǎng)升級的必然趨勢。

他指出，張老熗方城燴面就是非常典型的營養(yǎng)膳食的代表，這一碗面燴出了五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充的中國傳統(tǒng)飲食文化，同時也做到了葷素搭配、干稀搭配、適量搭配的現(xiàn)代營養(yǎng)理念。而且，傳統(tǒng)燴面手工拉制使得食材更為純正天然，不存在科技與狠活。

最后，張林表態(tài)，做好每一碗燴面是自己的職責，傳播河南燴面文化更是自己的使命，通過舉辦此次燴面節(jié)，希望更多人愛上熗鍋燴面，也為河南燴面的傳播盡綿薄之力。

現(xiàn)場：大學生們排長隊等一口家鄉(xiāng)味

烹飪現(xiàn)場，羊骨熬湯、手工和面、蔥香肉黃、面軟潤滑，這是張老熗最真誠的待客之道。

第一屆燴面節(jié)現(xiàn)場 圖片來源：張老熗

家鄉(xiāng)美食是一輩子都難以忘懷的味道，來自南陽的一位大學生小老鄉(xiāng)也專程來嘗一口家鄉(xiāng)味?！拔覑酆葴瑴貏e好喝。”老家南陽的一位大學生現(xiàn)場連連稱贊，想家時候，他會特意來張老熗方城燴面（博雅廣場店）吃上一口家鄉(xiāng)味兒。

第一屆燴面節(jié)現(xiàn)場 圖片來源：張老熗

“這面聞著都香。我老家濮陽的，從小就喜歡吃燴面，看到他們小紅書上的宣傳就過來了。”

排隊的人群中，除了不少專程趕來吃面的大學生，還有河南外地人，張老熗以最大誠意歡迎四海賓朋?！拔沂巧轿魅耍瑏砀浇k事，被香味吸引過來了?！?/p>

第一屆燴面節(jié)現(xiàn)場 圖片來源：張老熗

中午時分，等待吃面的隊伍越來越長，一碗碗燴面攜滿滿能量，殷實地安撫轆轆饑腸，助力人們迎接一個又一個挑戰(zhàn)。

溯源：來自于南陽方城的河南本土品牌

據(jù)了解，張老熗方城熗鍋燴面是河南本土品牌，源于南陽方城，創(chuàng)立于 2017 年，目前在鄭州擁有 15 家連鎖直營門店，同時，代表方城燴面制作技藝入選河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，品牌榮獲大眾點評必吃榜，以及“鄭州十佳燴面”等多種獎項。

該品牌創(chuàng)立之初，著重于傳播非遺故事，做好一碗老家面，積極參與各種公益事業(yè)活動。2023年 9 月，在河南牧業(yè)經(jīng)濟學院舉辦了首屆“豫見第一面”大學生迎新活動，登上了抖音鄭州同城熱搜榜，并被河南省教育廳、河南日報、鄭州日報等多家政府機構(gòu)和媒體關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，獲廣泛關(guān)注和好評。