中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）溫潤(rùn)滋補(bǔ)的鴿子湯、口感鮮美的海鮮全家福餃子、熱氣騰騰的砂鍋米線……11月8日是二十四節(jié)氣中的立冬，記者從老字號(hào)云集的北京華天了解到，華天所屬同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、華天二友居肉餅店、華天延吉餐廳等各大老字號(hào)紛紛推出各類熱力十足的“燃美食”“燃優(yōu)惠”“燃服務(wù)”，共同開(kāi)啟“燃冬計(jì)劃”。

在立冬這天，北京人講究吃餃子，不少老字號(hào)餐館也順應(yīng)食俗備下特色手工水餃。在惠豐餃子樓，每到立冬，無(wú)論堂食還是外賣(mài)都會(huì)“爆單”。據(jù)了解，惠豐餃子樓的立冬水餃餡料豐富，豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)肉、蝦肉以及各類素餡一應(yīng)俱全，今年立冬新推出的海鮮全家福餡餃子，包含了鮑魚(yú)、北極貝、海參、蝦肉、扇貝等食材，主打一個(gè)口味鮮美。據(jù)惠豐餃子樓餐廳經(jīng)理許世鵬介紹：“為迎接立冬，準(zhǔn)備了4萬(wàn)多個(gè)餃子的原材料?！睋?jù)介紹，立冬當(dāng)天除了堂食餃子外，店里還準(zhǔn)備了餃子皮、速凍手工水餃等，滿足消費(fèi)者自提外帶的需求。

據(jù)了解，華天旗下各家老字號(hào)還備下了“自家口味”特色水餃，比如“魯菜泰斗”同和居推出豬肉大蔥、三鮮餡餃子；“中軸線上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳推出黑白黃紅四色水餃，其中黑色是墨魚(yú)汁和面配豬肉蝦仁餡，白色是豬肉大蔥餡，黃色是南瓜和面配胡蘿卜餡，紅色是紅曲粉和面配韭菜雞蛋餡，這一盤(pán)子端上桌，顏值超高又好吃；主打方便簡(jiǎn)餐的華天二友居肉餅店也應(yīng)景推出餃子，據(jù)二友居副經(jīng)理劉蕊介紹，餐廳每年都會(huì)在立冬前后供應(yīng)豬肉大蔥水餃，服務(wù)周邊老顧客，方便大家過(guò)立冬。

隨著氣溫驟降，不少老字號(hào)順應(yīng)時(shí)令推出了暖冬“燃美食”。華天延吉餐廳一改平日涼爽印象，推出滋補(bǔ)的“富硒鴿子湯?！睋?jù)延吉餐廳第四代技藝傳承人馬占嶺介紹，這道湯品選用優(yōu)質(zhì)富硒乳鴿，加入黨參、枸杞、紅棗、香菇、胡蘿卜，加入清湯，上鍋蒸制20分鐘而成，出品的鴿子湯色澤清亮、肉質(zhì)軟嫩，是老年人的最愛(ài)。

“江蘇菜名店”、八大春之首同春園的江南一鍋鮮，這道菜不僅是鎮(zhèn)店經(jīng)典，更是近期“銷冠”，吸引不少食客慕名前來(lái)打卡；“魯菜泰斗”同和居則別出心裁地推出開(kāi)胃什錦菜，用西紅柿制成酸湯加入木耳、青筍、金針菇、菜心，一下就能打開(kāi)味蕾；鼓樓馬凱餐廳推出滋補(bǔ)又解膩的酸湯羊肉；二友居推出砂鍋版酸菜魚(yú)、酸菜肥牛米線，熱騰騰一小鍋端上桌，瞬間點(diǎn)燃寒冷的冬天。

立冬過(guò)后就是“雙十一”，華天老字號(hào)也搭上電商快車，在華天線上商城、自營(yíng)外賣(mài)平臺(tái)推出0.99秒殺、半價(jià)招牌菜以及外賣(mài)折扣套餐，諸多“燃優(yōu)惠”讓食客輕松品嘗經(jīng)典美食。除了各式美食和超值優(yōu)惠，北京華天所屬同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、惠豐餃子樓、香妃烤雞快餐等多家餐廳還為外賣(mài)小哥、環(huán)衛(wèi)工人等戶外工作人員提供免費(fèi)熱飲，“燃服務(wù)”暖胃更暖心。

鼓樓馬凱餐廳的四色水餃 圖片來(lái)源：北京華天集團(tuán)

同和居的開(kāi)胃什錦菜 圖片來(lái)源：北京華天集團(tuán)