“來(lái)甘肅定西必吃的美食是什么?”
“那必須是寬粉啊?!?/p>
當(dāng)記者問(wèn)及定西特色美食時(shí),這是必會(huì)聽到的回答。寬粉,是隴原大地舌尖上的美食,幾乎每家餐館都有——細(xì)膩而富有彈性的寬粉,與當(dāng)?shù)靥刂频乃崂睖蝗冢瑩破饋?lái)晶瑩剔透,吃起來(lái)筋道光滑,形成了獨(dú)特的定西風(fēng)味。
定西寬粉產(chǎn)業(yè),不僅為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈注入了新的活力,更成為當(dāng)?shù)厝a(chǎn)融合發(fā)展的突破口。
“好土”產(chǎn)“好粉”
定西這片土地為寬粉提供了源源不斷的高品質(zhì)原材料,使得寬粉生產(chǎn)有了堅(jiān)實(shí)的材源保障。
作為全國(guó)最大的脫毒種薯繁育基地,定西馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在300萬(wàn)畝,產(chǎn)量穩(wěn)定在500萬(wàn)噸。2022年,馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到225億元,農(nóng)民人均產(chǎn)業(yè)純收入達(dá)2500元以上。
定西市委副書記溫衛(wèi)東直言:“300多萬(wàn)名定西人民愛種、愛吃、愛加工馬鈴薯,是‘定西寬粉’發(fā)展的最大底氣?!痹谒脑捳Z(yǔ)中,流露出對(duì)定西寬粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅(jiān)定信心和對(duì)未來(lái)的積極展望。
一口定西粉,百年薯鄉(xiāng)情。熱愛馬鈴薯的定西人在挖掘馬鈴薯美食傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上,不斷吸收各家菜系之所長(zhǎng),在嘗試中尋求轉(zhuǎn)化的靈感——“土豆?jié)穹邸薄傲髦瓕挿邸钡?0余種產(chǎn)品,以“辣、滑、勁、透、香、爽”享譽(yù)市場(chǎng),不僅讓寬粉不斷煥發(fā)出新的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,更塑造出了“定西寬粉美食現(xiàn)象”。
不過(guò),定西寬粉的走紅并非偶然。自2021年以來(lái),定西市將發(fā)展寬粉產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)任務(wù),高位推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí),定西市委、市政府還制定實(shí)施了《關(guān)于大力推進(jìn)定西寬粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案》等相關(guān)政策性文件,為定西寬粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了政策依據(jù)和保障。
在定西市政府的引導(dǎo)下,定西寬粉產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)形成。從種薯繁育、種植,到加工生產(chǎn)、銷售推廣,每個(gè)環(huán)節(jié)都充滿著創(chuàng)新與活力。
走進(jìn)定西恒源清真淀粉制品有限公司馬鈴薯精淀粉制品生產(chǎn)車間,伴隨著機(jī)器的轟鳴聲,工人們正忙碌地將經(jīng)過(guò)磨漿、漏粉、清水漂洗、烘干等多道工序生產(chǎn)出來(lái)的寬粉系列產(chǎn)品包袋、裝車,一箱箱“定西寬粉”從這里走向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。
“甘味”強(qiáng)勢(shì)崛起
今年4月,“定西寬粉”成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)?!靶挿邸闭郧八从械膭?shì)頭,向著百億級(jí)“大產(chǎn)業(yè)”蓬勃發(fā)展。
定西恒源清真淀粉制品有限公司負(fù)責(zé)人說(shuō):“公司實(shí)施總投資1.07億元的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈提升改造項(xiàng)目已建成投產(chǎn),達(dá)產(chǎn)達(dá)標(biāo)后粉制品產(chǎn)能預(yù)計(jì)將達(dá)到20000噸,為打造‘定西寬粉’知名企業(yè)、知名品牌奠定基礎(chǔ)。”
中國(guó)商報(bào)記者來(lái)到定西寬粉節(jié)現(xiàn)場(chǎng)看到,參觀者絡(luò)繹不絕。定西寬粉品類豐富,已延伸到主食、預(yù)制菜、鮮食粉、干粉等多元化市場(chǎng)供給產(chǎn)品。
“我們最新研發(fā)的即食型產(chǎn)品,一泡就可以食用?!备拭C隴雪農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司工作人員趙女士向中國(guó)商報(bào)記者介紹,“一袋寬粉,看著簡(jiǎn)單,但要想在市場(chǎng)上打出名氣,可離不開科技研發(fā)和品牌塑造?!?/p>
專做預(yù)制菜的企業(yè)工作人員對(duì)記者表示:“目前,我們推出的熱銷品有三鮮寬粉、麻辣寬粉、漿水寬粉等,煮3—5分鐘即可食用,非常方便?!?/p>
不僅產(chǎn)品更多元,銷售渠道也更為豐富,越來(lái)越多的寬粉企業(yè)開始重視線上營(yíng)銷的潛力,直播帶貨便是一大亮點(diǎn)。在直播過(guò)程中,主播通過(guò)展示產(chǎn)品的制作過(guò)程、特點(diǎn)以及食用方法,讓消費(fèi)者更直觀地了解這一美食。
“直播是我們銷售的重要渠道,且在銷售額中占很大比例,一天大概直播6個(gè)小時(shí),直播占比能做到總銷售額的1/5。通過(guò)直播中的互動(dòng)環(huán)節(jié),我們可以實(shí)時(shí)解答消費(fèi)者疑問(wèn),消除購(gòu)買疑慮,進(jìn)一步提高產(chǎn)品銷量?!壁w女士表示。
近年來(lái),定西緊盯京東、阿里巴巴、東方甄選等平臺(tái),加強(qiáng)務(wù)實(shí)合作,做大定西寬粉線上推廣;深化同海底撈等大型火鍋連鎖店合作,率先打通火鍋餐飲、高校食堂市場(chǎng);將定西寬粉作為“甘味”品牌重點(diǎn)產(chǎn)品予以推介,帶動(dòng)“定西寬粉”成為天南地北消費(fèi)者舌尖上的美食。
小產(chǎn)業(yè)迸發(fā)大能量
目前,定西市寬粉經(jīng)營(yíng)主體已達(dá)110家,產(chǎn)能達(dá)到10萬(wàn)噸以上。
“近學(xué)蘭州牛肉面,遠(yuǎn)學(xué)柳州螺螄粉?!睖匦l(wèi)東說(shuō),近年來(lái),定西依托“中國(guó)薯都”的金字招牌,把聚力發(fā)展定西寬粉產(chǎn)業(yè)作為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈的突破口。按照“工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化”的思路,以品質(zhì)提升、品牌打造為核心,采取一系列政策“組合拳”,著力強(qiáng)科技、優(yōu)品質(zhì),促加工、增效益,樹品牌、創(chuàng)特色。
“定西寬粉的發(fā)展要找準(zhǔn)‘金鑰匙’,讓小產(chǎn)業(yè)迸發(fā)大能量。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄧立表示,定西寬粉產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的背后,是一個(gè)集原料生產(chǎn)、食品加工、食品包裝、商超物流、文旅體驗(yàn)等于一體的新業(yè)態(tài),是特色食品產(chǎn)業(yè)和餐飲行業(yè)發(fā)展壯大的惠民紅利。
“做大做強(qiáng)定西寬粉產(chǎn)業(yè),不僅能帶動(dòng)前端馬鈴薯的種薯繁育、種植和初加工健康發(fā)展,而且能帶動(dòng)后端的倉(cāng)儲(chǔ)、物流、營(yíng)銷、餐飲等產(chǎn)業(yè)鏈延伸,將創(chuàng)造大量就業(yè)崗位?!编嚵⒄f(shuō)。
以定西薯之夢(mèng)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社為例,其建設(shè)馬鈴薯種植示范基地1600畝,帶動(dòng)農(nóng)戶800戶,形成了“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的利益共同體,不斷帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收、企業(yè)增效。
隨著“定西寬粉”產(chǎn)業(yè)體系的不斷完善,到2025年,“定西寬粉”產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)預(yù)計(jì)將達(dá)到30家以上,各類寬粉產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)40萬(wàn)噸(以淀粉為主的原料產(chǎn)量達(dá)到25萬(wàn)噸),產(chǎn)值達(dá)到50億元,向著百億級(jí)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)不斷奮進(jìn)。
“定西馬鈴薯正在工業(yè)化的道路上闊步前行,以定西寬粉為代表的馬鈴薯產(chǎn)品正在受到越來(lái)越多的消費(fèi)者歡迎,定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)之路一定會(huì)越走越寬、越走越遠(yuǎn)?!备拭C省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)常宏說(shuō)。(彭婷婷 雷珂馨)