漳州市薌城區(qū)：小食品闖出大天地

漳州市是南方首個“中國食品名城”，食品加工業(yè)是主城區(qū)薌城區(qū)的四大主導產業(yè)之一。

近年來，薌城區(qū)對全區(qū)食品行業(yè)進行統籌規(guī)劃、協調指導，著力培育龍頭、擴建基地、做響品牌，全力助推食品產業(yè)做大做強。2022年薌城區(qū)食品產業(yè)完成產值91.36億元，目前正全力沖擊百億元大關。

熱銷產品迭出

入秋時分，剛踏進位于薌城金峰開發(fā)區(qū)的立熊食品無菌車間，就有一股濃厚的奶香味撲鼻而來，原來工人正在忙著打包吐司面包。

立熊食品是一家集研發(fā)、生產、銷售、服務為一體的大型烘焙糕點類休閑食品企業(yè)，產品包括蛋糕類、吐司類、面包類等，打造出酥牛角面包、包餡餐包等市場熱銷產品。

“食品加工是薌城的主導產業(yè)之一，前景很好。”立熊食品總經理朱美娥說，企業(yè)目前主要與三只松鼠、百草味、來伊份等大家熟悉的品牌合作，產品銷往全國各地。

在幾公里外的歐瑞園食品有限公司，則將發(fā)展目標瞄準嬰幼兒市場?！拔覀儗ｉT為3到12歲兒童打造營養(yǎng)小食品?！睔W瑞園食品副總經理王莉說，企業(yè)由黃屹創(chuàng)辦。1990年，黃屹從福州大學食品工程專業(yè)畢業(yè)后，就一直從事食品行業(yè)，特別是凍干食品行業(yè)，10多年前，他自主創(chuàng)業(yè)，成立歐瑞園食品。歐瑞園建廠10多年來，與雀巢、億滋、瑪氏、日清、迪士尼、名創(chuàng)優(yōu)品、良品鋪子、三只松鼠等眾多知名企業(yè)達成了長期穩(wěn)定的合作關系。

隨著近年來嬰童產業(yè)的迅速崛起，一些專注凍干食品的企業(yè)看到嬰童產業(yè)廣闊的市場前景，紛紛試水生產、銷售母嬰凍干食品，歐瑞園也不例外。

“這是公司研發(fā)的凍干牛乳溶豆，是一種主要用酸奶進行脫水凍干后的兒童小食品?！蓖趵蛘f，這款產品在嬰幼兒零食的市場占有率高達80%以上。

近年來，薌城區(qū)做大做強食品產業(yè)，品牌知名度不斷得到提升，現全區(qū)共有規(guī)上食品加工產業(yè)36家，擁有傲農、大北農、康之味、歐瑞園、信華、立熊等知名企業(yè)。

技改改出成效

食品市場競爭激烈，企業(yè)要如何才能提高經濟效益？技改是其中一個重要途徑。

有別于傳統的手工面包烘焙店，在立熊食品的車間里，制作面包、蛋糕都是在全自動生產線上，不僅日產量翻倍，保質期也得到極大提升。

透過車間玻璃，記者看到工人們穿戴著防塵服帽，在190米長的生產線上，與設備配合默契，打造出各種市場熱銷產品。在車間的另一個出口，一個個打包好的面包、蛋糕從車間生產線上傳送出來，打包成箱后馬上被叉車搬到大貨車上，運往全國各地。

“從面包烤制到最終套袋，整個流程完全機械化?！绷⑿苁称飞a負責人楊福陽說，傳統的面包制作工藝以人工為主。如今在立熊食品車間，從和面、壓面，再到消毒和包裝，都用上了設備，產能得到極大提升。

“公司最大的一條生產線，一天可用掉面粉260袋，也就是13噸，這如果只靠人力，要多少人才能完成？”楊福陽笑著說，目前公司正籌劃新一輪技改，再上一條更先進的生產線，效率產能抵得過現有的三條。

而在歐瑞園，嚴格按照GMP潔凈標準設計建設的生產廠房已落成投用，安裝上國際上先進的食品真空冷凍干燥生產線。

“10多年前建的廠房、設備已經遠遠達不到現有的產能需求，只能通過擴建、技改來促進企業(yè)發(fā)展。”王莉說，公司這幾年來一直持續(xù)加大技改，對一些舊的設備設施進行改造升級，2021年投資3000萬元，對凍干食品生產線進行技術升級，兩條新的凍干生產線投入生產，極大緩解了產能不足的困境。

薌城區(qū)工信局副局長肖顯云表示，近年來，市區(qū)兩級政府都十分重視民營企業(yè)的技術改造，紛紛加大支持力度，鼓勵金融機構對列入年度計劃的重點技術改造項目，加大貸款投放力度，并落實技術改造融資無還本續(xù)貸、中長期貸款支持等政策。

研發(fā)成為推手

隨著人們對口味和健康的不斷追求，新食品逐漸成為一個重要的市場。漳州產的食品能出圈，占據電商平臺的一席之地，背后離不開一支支得力的研發(fā)團隊。

“這個爆漿牛角包就是最近研發(fā)的爆款，是用蒙牛的牛奶加上中糧的優(yōu)質面粉制成的?！睏罡ｊ栒f，目前公司搭建了一支體系化的研發(fā)團隊，經常到國內外進行市場考察和技術交流，了解市場上的最新動態(tài)。

在楊福陽眼里，公司近幾年來研發(fā)最成功的產品，莫過于南瓜吐司，這款吐司一經面世，馬上受到市場的熱捧?！爱a品成為大家模仿的對象?！睏罡ｊ栒f，這款南瓜吐司的南瓜用比達25%，“每月需用50多噸南瓜，幫助了許多農民”。

在歐瑞園，研發(fā)也成為一種常態(tài)，在18人的研發(fā)隊伍里，3人具有高級職稱，能夠自主開發(fā)大健康產品。

為了尋找創(chuàng)意，研發(fā)新產品，去年，歐瑞園攜手省食品科學技術學會共同舉辦歐瑞園首屆創(chuàng)新食品大賽，共收到15所高校提交的112份計劃書。

歐瑞園董事長黃屹表示，相信經過企業(yè)的參與和完善，能將創(chuàng)意落地轉化，從而實現更大的社會價值。

產學一體，將創(chuàng)意化為產品，歐瑞園一直在努力。歐瑞園與福建農林大學、福州大學、漳州職業(yè)技術學院等建立長期合作關系。特別是2017年與漳州職業(yè)技術學院建立校企合作關系以來，雙方在人才培養(yǎng)、社會服務、技術攻關等多個方面進行深度合作，取得一定成效。2021年，合作更進一步，共建成立漳州職業(yè)技術學院凍干食品學院，致力人才培養(yǎng)和產品開發(fā)。

“校企雙方將以凍干食品生產技術為主攻方向，結合漳州凍干食品產業(yè)發(fā)展現狀，探索產業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、教育鏈有效銜接機制，完善產教融合協同育人機制，打造融人才培養(yǎng)、科學研究、技術創(chuàng)新、企業(yè)服務等功能于一體的示范性人才培養(yǎng)實體，為推動漳州凍干食品行業(yè)發(fā)展、做大做強漳州食品產業(yè)作出貢獻。”黃屹說。（蕭鎮(zhèn)平 劉欽賜 洪杰洋 王孝桂）