俗話說“冬至大過年”，在12月22日冬至當天，“綠美陽江 中國蠔都”2023年程村蠔美食文化周活動在陽西縣拉開帷幕。一場蠔氣十足的“萬人蠔宴”將“冬至吃蠔”打造為新民俗。

陽西素有“中國蠔鄉(xiāng)”的美譽，全縣養(yǎng)蠔海域面積達5.2萬畝，年產鮮蠔超6萬噸。其中，程村蠔是國家地理標志產品、廣東省區(qū)域公用品牌，已有近200年的養(yǎng)殖歷史，生長于程村灣萬畝紅樹林示范區(qū)。得益于綠美生態(tài)環(huán)境，這里產出的生蠔品質好、味道鮮，有“蠔中之王”的美稱。

作為“中國調味品之都”“中國香谷”，陽西在全力做好蠔文章的同時，積極依托中國香谷（陽西）健康食品產業(yè)園這一平臺，大力發(fā)展蠔油、蠔味生抽等蠔深加工產品，有力促進了產業(yè)融合發(fā)展。

以本次活動為契機，陽西廣泛動員凝聚廣大鄉(xiāng)賢和社會各界力量，進一步宣傳推介生態(tài)資源、文旅資源、產業(yè)優(yōu)勢和名特優(yōu)農（副）產品，匯聚高質量發(fā)展的磅礴力量，推動“百千萬工程”走深走實。

?蠔盛會

山海陽西展“蠔”情

以蠔為媒促發(fā)展

12月22日至31日，“綠美陽江 中國蠔都”2023年程村蠔美食文化周各項活動在陽西陸續(xù)展開。本次活動由陽江市人民政府、廣東省農業(yè)農村廳主辦，旨在貫徹落實省委“1310”具體部署、市委“433”工作安排，通過做好蠔文章進一步繁榮地方經濟、改善民生、穩(wěn)定就業(yè)、增加農民收入。

22日上午，活動在陽西縣文化廣場拉開帷幕。領導嘉賓觀看了“中國蠔都 蠔美陽江”專題宣傳片，現(xiàn)場舉行了鄉(xiāng)賢助力各鎮(zhèn)“百千萬工程”和綠美陽西生態(tài)建設儀式，生鮮超市、酒店與生蠔加工企業(yè)簽訂購銷合作協(xié)議，舉行2023年程村蠔美食文化周活動短視頻大賽和斗菜烹飪大賽頒獎儀式，程村鎮(zhèn)獲頒首批國家農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)獎。

22日晚，美食文化周“萬人蠔宴”活動精彩上演。除主會場外，陽西還在各鎮(zhèn)設置分會場，為食客們打造了一場“蠔門盛宴”，掀起了本次活動的高潮。

陽西縣文化廣場設置“漠陽味道”展示區(qū)、“蠔的一生”展示區(qū)、電商直播區(qū)、陽江餐廚用具展示區(qū)、金融保險機構展示區(qū)、物流冷鏈展示區(qū)、非遺美食互動區(qū)、游戲互動區(qū)，讓廣大群眾和游客深入了解程村蠔的產業(yè)特色和美食文化。

活動期間，陽西縣相關領導陪同重要嘉賓赴廣東廚邦食品有限公司、廣東妙多食品科技有限公司、陽西一中新校區(qū)參觀考察，了解陽西縣深入推進“百千萬工程”工作成效。陽西縣召開鄉(xiāng)賢助力“百千萬工程”座談會，進一步凝聚鄉(xiāng)賢智慧、匯聚鄉(xiāng)賢力量、發(fā)揮鄉(xiāng)賢作用，加快推進陽西高質量發(fā)展。

?蠔特色

“中國蠔鄉(xiāng)”嘆蠔香

蠔美味好營養(yǎng)

陽西依山傍海，海洋生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，養(yǎng)蠔歷史悠久，榮獲“中國蠔鄉(xiāng)”、國家級近江牡蠣吊養(yǎng)示范基地等榮譽。程村蠔有著“海中牛奶”之稱，不僅個頭大，而且味道鮮甜、色澤光潔。

自20世紀90年代起，程村鎮(zhèn)群眾便開始大規(guī)模自主發(fā)展養(yǎng)蠔業(yè)。人工養(yǎng)殖方式經歷了石頭自然納苗養(yǎng)殖、水泥柱自然納苗養(yǎng)殖、棚架式吊籠養(yǎng)殖、吊柱養(yǎng)殖、膠絲繩粘蠔吊養(yǎng)5個階段。目前，程村蠔采用膠絲繩粘蠔的方式進行吊養(yǎng)，工序簡單、操作方便，大大提高了吊養(yǎng)密度，蠔體大小均勻、產量高。

自古以來，蠔就躋身美食珍品的行列中，勤勞智慧的陽西人研發(fā)出多種多樣的吃蠔方法，其中色香味俱全的全蠔宴包含了蒸、煮、煎、炒、燜、焗等各種做法。在本次活動期間，斗菜烹飪大賽獲獎作品也在主會場集中展示，讓廣大群眾和游客既飽眼福又飽口福。

除了售賣鮮蠔之外，陽西蠔農還將非物質文化遺產與現(xiàn)代美食相結合，推出程村蠔飯、古法制作蠔油等非遺美食產品，吸引外地游客慕名前來品蠔菜、嘗蠔味、嘆蠔香。

據(jù)了解，程村蠔具有蛋白質含量高、膽固醇含量低等特點，蠔體中的含鋅量也在常見食物中名列前茅。因此，程村蠔不僅適合制作蠔豉、蠔油，還可以作為蠔味生抽等調味品的原材料，蠔制品深加工前景廣闊。

?蠔產業(yè)

打造農民致富好產業(yè)

“中國蠔鄉(xiāng)”好“豐”景

冬至時節(jié)，程村鎮(zhèn)紅光村的運蠔碼頭一派好“豐”景。清晨，滿載而歸的運蠔船穿梭入港，蠔農們忙著搬運、清理、開蠔，村里也縈繞著一股淡淡的蠔香味，一只只手掌大的生蠔被陸續(xù)裝車運走。

在發(fā)展生蠔養(yǎng)殖產業(yè)方面，程村鎮(zhèn)具有得天獨厚的優(yōu)越條件，這里水域面積3500公頃，屬“布袋”形海灣，灣內風平浪靜、水流暢通，且咸淡水交匯，餌料生物豐富。

程村蠔是紅光村的“一村一品”支柱產業(yè)，如今這里“蠔”氣十足，村里一排排小洋樓整齊有致，村民的腰包也鼓了起來。紅光村有80%以上的村民都從事養(yǎng)蠔業(yè)，渾身都是寶的程村蠔成為強鎮(zhèn)帶村的有力“引擎”。

2023年，陽西縣蠔產量6.1萬噸，產值7.03億元，從事蠔加工和銷售的企業(yè)帶動上萬人就業(yè)，蠔產業(yè)也成為響當當?shù)闹赂缓卯a業(yè)。近年來，陽西通過數(shù)字賦能促發(fā)展，使程村蠔逐漸實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖、規(guī)范化管理、集約化經營。

陽西以推動“百千萬工程”為契機，全力推動程村蠔特色產業(yè)全鏈條升級，積極推進程村蠔省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園建設。該產業(yè)園引入農業(yè)龍頭企業(yè)，大力發(fā)展程村蠔綜合加工利用、生蠔商品化加工處理及冷鏈貯運等項目。

為了更好地擦亮“中國蠔鄉(xiāng)”品牌，進一步促進“農文旅”深度融合，陽西正在打造“中國蠔鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興示范帶，在程村鎮(zhèn)紅光村興建程村蠔文化示范推廣基地，著力打造“山海陽西 一路蠔情”形象。

一線實踐

萬畝紅樹林筑起“海上長城”

“綠色衛(wèi)士”守護陽西蠔產業(yè)

“我們世世代代都感恩這片紅樹林，正是這片紅樹林孕育了紅光村的養(yǎng)蠔產業(yè)，給我們老百姓帶來了財富?！蓖矍熬d延不斷的紅樹林，程村蠔養(yǎng)殖大戶謝常升說道。

陽西縣程村紅樹林縣級自然保護區(qū)總面積近1.5萬畝，其中連片面積近7000畝，是粵西地區(qū)除湛江國家級紅樹林自然保護區(qū)之外，國內僅存的連片面積最大的天然紅樹林。

紅樹林生態(tài)系統(tǒng)是一個多級凈化系統(tǒng)，水質得到改善后海產品的品質也會更好。研究結果表明，紅樹林不但能有效吸收水體中的污染物，還能在一定程度上起到固定氮、磷的作用，使水體的富營養(yǎng)化得到緩解，因此被譽為海洋的“綠色衛(wèi)士”。

從高空俯瞰，紅樹林猶如鑲嵌在程村灣的一塊翡翠，這里出產的程村蠔個大肉肥、味道鮮美。正是得益于這片紅樹林的“守衛(wèi)”，程村蠔產業(yè)才能夠不斷發(fā)展壯大。

據(jù)了解，有了紅樹林作為天然屏障，程村鎮(zhèn)可以更加有效地抵御臺風等災害的侵襲。同時，紅樹林還能提供程村蠔繁殖所必需的微生物環(huán)境，落葉分解之后可以轉化為微生物，是程村蠔很好的天然飼料。

此外，紅樹林也是名副其實的“海上長城”，可提升海岸生態(tài)防護能力，有助于防災減災，遏制濱海濕地資源退化和生態(tài)環(huán)境惡化，凈化水質促進養(yǎng)殖業(yè)健康高質量發(fā)展。

近年來，陽西縣緊緊抓住全面推進“林長制”工作的有利契機，通過設置各級林長及護林員，加強對區(qū)域內紅樹林資源的管護工作，進一步提升群眾生態(tài)環(huán)境保護意識，共同保護好“海上長城”。（赫鵬翀 袁魁浩）