日前，由新疆特色農副產品加工業(yè)協會制定的三項預制菜團體標準《冷藏即食預制菜》《冷藏非即食預制菜》和《冷藏即食蔬果》在全國團體標準信息平臺完成公示并發(fā)布實施，標志著新疆初步形成預制菜行業(yè)標準體系。

據介紹，此次發(fā)布的三項團體標準，規(guī)定了冷藏即食預制菜、冷藏非即食預制菜和冷藏即食蔬果的術語和定義、原輔料的要求、生產工藝、質量要求、生產加工過程中衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽標志、包裝、貯存和運輸，適用于產品的生產管理和質量控制。標準實施后，有助于改善當前預制菜生產加工企業(yè)標準缺乏的現狀，為品牌建設和行業(yè)管理提供規(guī)范指引，在提升預制菜產品品質和安全水平方面發(fā)揮積極作用。

近年來，新疆積極培育發(fā)展預制菜產業(yè)，出臺《自治區(qū)推進預制菜產業(yè)發(fā)展的指導意見》《新疆維吾爾自治區(qū)預制菜生產許可審查方案（試行）》等多個指導性文件，將預制菜的主要類型確定為冷藏即食預制菜、冷藏非即食預制菜和冷藏即食蔬果，并就預制菜定義、分類、生產場所、儲存條件、工藝流程、管理制度諸多方面作出了詳細規(guī)定。不久前，新疆預制菜行業(yè)首批團體標準《預制菜》和《預制菜保質期通用規(guī)范》已完成公示并發(fā)布實施，為預制菜生產過程與評價標準提供了規(guī)范參考。

“現有標準已基本覆蓋預制菜生產的各個方面?！毙陆厣r副產品加工業(yè)協會秘書長杜春生介紹，三項新的團體標準參考并引用了相關領域食品安全國家標準，具有很強規(guī)范性。結合此前已發(fā)布的標準，新疆預制菜從原料生產到產品加工，各環(huán)節(jié)各大類型產品都有了規(guī)范性標準，行業(yè)標準體系已初步建立，為預制菜行業(yè)實現標準化、規(guī)范化發(fā)展提供了可靠的基礎。（劉毅）