天氣漸涼，“進補消費”持續(xù)升溫，不少消費者陸續(xù)走進了餐館，吃上一頓羊肉，來一場“冬季養(yǎng)生”。
在雷州，說起吃羊肉，絕不能不提起雷州山羊，從頭到腳全部是毛光水滑的黑毛，沒有一絲雜毛，猶如一顆“黑寶石”般。因其肉質嫩滑又細膩，不帶濃烈的膻味而聞名，具有補虛勞、祛寒冷、益腎氣、暖脾胃、溫補氣血的作用，成為市民的秋冬理想滋補品。
秋冬滋補的“黑寶石”
雷州山羊是中國國家地理保護產品，是適應高溫多濕氣候地方的優(yōu)良品種之一，于2020年5月20日，入選2020年第一批全國名特優(yōu)新農產品名錄。
據介紹，雷州山羊的脂肪分布均勻，屠宰率50%—60%，瘦肉率高。其營養(yǎng)價值高，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。
位于雷州市白沙鎮(zhèn)黎郭村的雷州市狀元黑山羊養(yǎng)殖有限公司，養(yǎng)殖了1300多頭雷州山羊?！拔覀冞@地方自然條件好，水草豐茂、坡地多，適合山羊運動，這樣它的肉質才會新鮮緊致。”養(yǎng)殖技術員陳華明說。
早在2018年，該公司引進華南農業(yè)大學、廣東海洋大學技術力量及相關科研項目，通過對雷州山羊保種育種，對黑山羊的體質、優(yōu)生優(yōu)育、體脂比率等項目開展課題研究，經過長期培育養(yǎng)殖，成功培養(yǎng)出“狀元黑山羊”，目前已是當地的廣東省雷州山羊保種場。
走進羊舍，一只只羊羔膘肥體壯，咩咩的羊叫聲此起彼伏，該公司通過前期科學規(guī)劃設計，讓山羊住上了“閣樓”，山羊進出都要爬約一米高的斜坡，增加了山羊的運動量，有效減少發(fā)病概率。
正因“閣樓”設計，在二層設置鏤空的漏糞板讓整個羊舍變得干凈衛(wèi)生，一層架空層為敞開式布局，便于糞便的清掃，改變了以往羊舍的臟亂環(huán)境，保持清爽干凈、氣味小，有益于山羊生長。
陳華明指著山羊介紹，雷州山羊最大的特征首先是通體均為黑色，毛細且有光澤、毛短絨少，其次是面額稍突，耳小直立公母羊均有角，體型均勻偏小。
“現(xiàn)在正是吃羊的好時節(jié)，每天都有本地和外地客戶通過微信聯(lián)系預訂烤羊，還有不少游客經過朋友介紹雷州有黑山羊吃，特地驅車過來品嘗一下，像這樣的旺季，一個月能賣出1000余頭山羊?！标惾A明說。
興鎮(zhèn)富民的“羊經濟”
由于雷州山羊繁殖快、周期短，一般4月齡性成熟，母羊初配期為11—12月齡，體重為28公斤以上，成了白沙鎮(zhèn)的特色農產業(yè)，要擴大養(yǎng)殖規(guī)模，必須把分散的養(yǎng)殖戶組織起來。
“以前，雷州山羊普遍以家家戶戶零星散養(yǎng)為主，不僅規(guī)模小，水平低，而且養(yǎng)殖效益不高。我們通過采取‘公司+合作社+農戶’的模式，帶動了白沙鎮(zhèn)、英利鎮(zhèn)、客路鎮(zhèn)等的60多戶村民養(yǎng)殖雷州山羊。農戶不僅可以在我們這里領山羊崽回去養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖過程中，我們會全程跟蹤并建立檔案，及時為農戶解決養(yǎng)殖過程中遇到的問題?！标惾A明說。
近年來，羊肉價格穩(wěn)定上漲，目前40—60斤的雷州山羊能賣3500元左右、80—120斤的雷州山羊則能賣6500元左右。還有不少外地游客會預訂整羊，經過屠宰分類后，再通過真空打包、冷鏈快遞，在遠方的游客也能品嘗到純正的雷州山羊，紅紅火火的“羊經濟”不僅讓養(yǎng)殖戶腰包也逐漸鼓了起來，也為當地提供了不少就業(yè)崗位。
早上6時多，工人就開始忙碌著清掃圈舍、添加草料。陳華明向筆者介紹：“工人都是經過專業(yè)培訓的，收入比較可觀，還能照顧到家里，也能學到一定的養(yǎng)殖技術?！?/p>
“雷州山羊既是百姓的‘致富羊’，也是當地的‘品牌羊’。近年來，雷州山羊產業(yè)的知名度和影響力也顯著提升，后續(xù)將計劃從‘一碗羊肉’到‘一個品牌’，打造專屬雷州山羊的品牌，壯大當地的山羊產業(yè)?！崩字菔修r業(yè)農村局畜牧股相關負責人何東映說。
此外，雷州市狀元黑山羊養(yǎng)殖有限公司正打造融鄉(xiāng)村美食、人文特色、田園風光、主題體驗等于一體，以羊為主題、由羊串聯(lián)出的養(yǎng)生文化、美食文化、旅游文化也在不斷完善中。（陳文 鐘魏群）
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