?廣西農(nóng)墾“競(jìng)逐”生豬屠宰

午夜時(shí)分，多數(shù)人已進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)，而邕之泰公司五合屠宰場(chǎng)400多人卻迎來(lái)了最忙碌的時(shí)刻。

殺豬、放血、去毛，一頭豬最后被精細(xì)分割成290多個(gè)部位。每天屠宰超2000頭，這個(gè)位于南寧市郊的屠宰場(chǎng)是名副其實(shí)的“肉籃子”?！澳壳?，南寧市豬肉市場(chǎng)上每2頭豬就有1頭來(lái)自邕之泰?！辩咧┕径麻L(zhǎng)梁冠介紹。

2021年10月，廣西農(nóng)墾綠色食品集團(tuán)以增資擴(kuò)股方式持股34%成為邕之泰公司單一大股東。此后，邕之泰“開(kāi)掛”前行，以日均生豬屠宰量?jī)H600多頭的企業(yè)增長(zhǎng)為廣西最大的熱鮮肉屠宰企業(yè)。

始于混改，廣西農(nóng)墾開(kāi)啟了廣西肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈“鏈主”企業(yè)的征程。目前，已組建1家肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)服務(wù)公司，投資入股3家實(shí)際控股屠宰企業(yè)，聯(lián)合運(yùn)營(yíng)2家屠宰場(chǎng)，生豬屠宰企業(yè)版圖已輻射玉林、百色、賀州、貴港、崇左等地，僅此一項(xiàng)綠色食品集團(tuán)2022年?duì)I收突破14億元，連續(xù)兩年上榜廣西服務(wù)業(yè)企業(yè)50強(qiáng)。

豬肉攤前，用手捏一捏，是否熱乎成為判斷豬肉是否新鮮的統(tǒng)一動(dòng)作?！霸趦蓮V地區(qū)，喜歡熱鮮肉是傳統(tǒng)?！睆V西農(nóng)墾綠色食品集團(tuán)董事長(zhǎng)何忠一語(yǔ)道破“競(jìng)逐”生豬屠宰的原因。

“在廣西，熱鮮肉產(chǎn)業(yè)實(shí)際上是冷門(mén)?！焙沃医榻B，傳統(tǒng)屠宰場(chǎng)由于過(guò)度依賴(lài)代宰，無(wú)法達(dá)產(chǎn)，企業(yè)贏利沒(méi)有保證?！叭缤耸袌?chǎng)雞鴨代殺，僅僅收取加工費(fèi)?！焙沃遗e例說(shuō)明。

而在邕之泰公司五合屠宰場(chǎng)，點(diǎn)宰是主流。“客戶(hù)走進(jìn)豬舍，看一看脊梁骨、摸摸屁股就可以判斷出肉率，選定離手?！?nbsp;行政部主管高俊麗介紹，越來(lái)越多的客戶(hù)喜歡根據(jù)自身需要選豬。更值得關(guān)注的是，廣西農(nóng)墾擁有優(yōu)秀的豬源，選擇余地大。

在這里，記者第一次懂得一頭豬可以分成這么多部位?！按笮蜕坛鶕?jù)銷(xiāo)售需求直接精準(zhǔn)分割，一站式完成拉走，省事又省錢(qián)?！备呖←愓f(shuō)，刀手的技術(shù)決定了豬肉是否好看好賣(mài)?，F(xiàn)在，從雙匯、雨潤(rùn)等企業(yè)引進(jìn)的“高手”月薪過(guò)萬(wàn)元。

只需18分鐘，一頭活蹦亂跳的肥豬變成了白條，工人開(kāi)始加蓋紅色條形碼?！耙回i一碼，來(lái)源可查?！弊鳛閲?guó)企，邕之泰在食品安全領(lǐng)先一步。與別的屠宰企業(yè)不同，邕之泰不但屠宰而且自營(yíng)，目前已有品牌加盟店64家。在何忠看來(lái)，農(nóng)墾重新定義生豬屠宰必有新作為。

基于熱鮮肉保鮮的特性，每個(gè)屠宰場(chǎng)只能覆蓋200公里的范圍，廣西農(nóng)墾綠色食品集團(tuán)正加緊布點(diǎn)。

創(chuàng)新未停步于代宰到點(diǎn)宰的轉(zhuǎn)換。

由邕之泰起草的廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《熱鮮豬肉分割加工技術(shù)規(guī)范》正在公示中，分割加工環(huán)境、流程、技術(shù)等要求十分嚴(yán)格，對(duì)包裝、貯存和運(yùn)輸也有具體要求，確保公眾吃到新鮮安全的豬肉。這將是全國(guó)首個(gè)相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)。

走進(jìn)邕之泰公司五合屠宰場(chǎng)，二期工程正在收尾?！俺巳胀懒吭黾油?，主打肉類(lèi)深加工?！绷汗诮榻B，當(dāng)前預(yù)制菜正火，邕之泰目標(biāo)是再添一把火，為連鎖餐企提供原料，比如豬下水就深受歡迎。

至此，廣西農(nóng)墾形成了生豬飼養(yǎng)、屠宰、銷(xiāo)售完整產(chǎn)業(yè)鏈，也使廣西農(nóng)墾綠色食品集團(tuán)破繭成蝶。

2020年8月，綠色食品集團(tuán)掛牌。作為主營(yíng)“兩水（銀安、茶花山礦泉水）一藻（螺旋藻）”企業(yè)，既沒(méi)有豐富的土地資源作后盾，也沒(méi)有一定規(guī)模的支柱產(chǎn)業(yè)作基礎(chǔ)，面對(duì)的是“上不著天、下不著地”窘境。隨著廣西農(nóng)墾集團(tuán)向現(xiàn)代一流食品企業(yè)轉(zhuǎn)型，公司明確以食品加工為主體，食品營(yíng)銷(xiāo)、食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)為兩翼的“一體兩翼”發(fā)展格局，聚焦以生豬屠宰及肉制品加工為核心產(chǎn)業(yè)。三年來(lái)，綠色食品集團(tuán)生豬屠宰及肉制品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有、從小到大、從弱到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變。

“民以食為天，豬肉是消費(fèi)者餐桌上的首選，生豬屠宰及肉制品加工產(chǎn)業(yè)大有前景、大有可為?！焙沃彝嘎叮具€將打造粵港澳大灣區(qū)豬肉供應(yīng)鏈飛地基地，成為粵港澳大灣區(qū)的豬肉鋪。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在粵桂東西部協(xié)作33個(gè)幫扶縣中，有20個(gè)縣把生豬作為特色產(chǎn)業(yè)。2021年生豬出欄546萬(wàn)頭，僅有15個(gè)縣擁有設(shè)計(jì)產(chǎn)能10萬(wàn)頭以上的屠宰場(chǎng)，大部分幫扶縣的生豬靠外調(diào)。何忠認(rèn)為，通過(guò)發(fā)展生豬屠宰及肉制品加工業(yè)，助力幫扶縣發(fā)展生豬養(yǎng)殖，對(duì)鞏固脫貧成果、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興意義重大。

錨定目標(biāo)繪藍(lán)圖，公司力爭(zhēng)到2025年在全區(qū)布局生豬屠宰及肉制品加工企業(yè)發(fā)展13家，年生豬屠宰量達(dá)700萬(wàn)頭，年肉制品產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)噸，年?duì)I業(yè)收入100億元以上、利潤(rùn)1億元以上，打造成為規(guī)模大、專(zhuān)業(yè)化程度高、引領(lǐng)帶動(dòng)力強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集群。（莫 迪 姚曉霞  謝 一 ）