隆冬時(shí)節(jié)，正是粉條加工的最佳時(shí)機(jī)。1月1日，在延川縣大禹街道虎白山村的粉條加工廠里，有著30年漏粉經(jīng)驗(yàn)的老師傅們一大早就開(kāi)始忙活起來(lái)，磨漿、沉淀、打芡、和面、漏粉、洗粉、晾干……大家圍在灶火旁，分工明確，每一步都有條不紊地進(jìn)行著。

只見(jiàn)一位老師傅將鐵漏瓢塞滿(mǎn)土豆淀粉糊，伴隨著有節(jié)奏的敲打，淀粉糊從漏瓢底部的孔洞里流出，拉出細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的“絲線(xiàn)”，跌落進(jìn)滾燙的開(kāi)水里?！敖z線(xiàn)”在鐵鍋里快速受熱，成為半透明狀的粉條。另一位老師傅將成型的粉條用長(zhǎng)筷子打撈到鍋臺(tái)邊的冷水缸里，快速冷卻，增加韌性。最后一位老師傅將粉條清洗打理齊整，然后用一根木棍撐起來(lái)，搭到架子上把水瀝干，拿到院子里的架子上晾曬入窖。在大家的通力合作下，晶瑩剔透的粉條便展現(xiàn)在眾人面前。

“我們村的粉條特別筋道，平時(shí)燉豬肉翹板粉、做粉條酸菜包子、酸辣粉、涮火鍋，非常不錯(cuò)。我們現(xiàn)在嘗試通過(guò)多種渠道，包括線(xiàn)上互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，把粉條給大家分享出去，讓更多人品嘗到傳統(tǒng)的手工漏粉?！被咨酱妩h支部書(shū)記任月平向記者介紹。

截至目前，虎白山村土豆產(chǎn)量達(dá)120萬(wàn)公斤，粉條加工產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，預(yù)計(jì)年收入可達(dá)50萬(wàn)元。2024年，虎白山村計(jì)劃將馬鈴薯種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大至1000畝，實(shí)現(xiàn)村民人均單項(xiàng)純收入增加4800元的目標(biāo)。

“我們村素來(lái)有種植土豆、加工土豆粉條的傳統(tǒng)，今年我們村成立了粉條加工廠，充分調(diào)動(dòng)了閑置勞動(dòng)力的積極性，真真切切增加了村民收入?！比卧缕椒Q(chēng)，“另一方面，我們要把傳統(tǒng)漏粉工藝一直傳承下去?！保ㄍ鯑|宇 袁妞）