河南周口市守護(hù)舌尖安全打造放心校園

明亮整潔的餐廳里，學(xué)生們正在排隊(duì)就餐，秩序井然。6月3日中午，周口市文昌中學(xué)“馨苑”餐廳，校長(zhǎng)朱貴華像往常一樣，從消毒柜里取出一套餐具，站在學(xué)生中間排隊(duì)打飯。隨后，他端著餐盤隨意走進(jìn)一群學(xué)生中間，同孩子們邊吃邊聊。

同學(xué)們并不感到拘束和陌生，因?yàn)檫@樣的場(chǎng)景自打?qū)W校創(chuàng)辦以來(lái)就有，至今，該校的“校長(zhǎng)陪餐”制度已堅(jiān)持了6年。?

校長(zhǎng)朱貴華在和學(xué)生一起用餐

每一天的飯菜都有留樣

餐廳工作人員合影

大河報(bào)·大河客戶端記者于揚(yáng)李玉坤通訊員志偉明付文圖

推行陪餐，堅(jiān)持6年成為“習(xí)慣”

一碗米飯，一份魚(yú)塊，一盤茼蒿，一份湯羹，6月3日的午餐有蔬菜有肉食，比較豐盛。放了學(xué)的孩子們走進(jìn)食堂，按秩序排隊(duì)就餐，雖然人數(shù)很多，但也并不雜亂。

“早上是雞蛋、青菜豆腐、八寶粥和包子，中午推出米飯和配菜，晚餐還要加上蘋果、黃瓜等新鮮果蔬，一天三頓不重樣，頓頓吃出‘新花樣’?！敝芸谑形牟袑W(xué)餐廳負(fù)責(zé)人張瑞堂說(shuō)，他們每周都會(huì)根據(jù)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師建議，推出不同食譜，從而保證學(xué)生放心就餐、健康成長(zhǎng)。

對(duì)于校長(zhǎng)朱貴華來(lái)說(shuō)，餐廳是他一直牽掛的地方?！拔蚁肫鹱约荷蠈W(xué)時(shí)背著饅頭喝白開(kāi)水的艱難，所以就想讓孩子們吃得飽一些、吃得好一些。俗話說(shuō)民以食為天，更何況中學(xué)階段的孩子正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，如果吃不好，不僅家長(zhǎng)不放心，就連孩子也會(huì)不安心學(xué)習(xí)?！敝熨F華說(shuō)。

2013年秋季，新建伊始的周口市文昌中學(xué)迎來(lái)首批學(xué)子，從那時(shí)起，朱貴華就推行“校長(zhǎng)陪餐制度”，每天堅(jiān)持去餐廳陪孩子們至少吃上一頓飯。而如果遇到自己出差，他會(huì)安排副校長(zhǎng)康瑞玲、徐其運(yùn)或中層干部延續(xù)這一做法。久而久之，“校長(zhǎng)（老師）陪餐制”就成了文昌中學(xué)的良好習(xí)慣。

而就在不久前，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管局、國(guó)家衛(wèi)健委三部門下文規(guī)定，今年4月1日起，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度?！斑@等于說(shuō)，我們學(xué)校的陪餐制度，比規(guī)定超前了五六年?！睆埲鹛谜f(shuō)。

校長(zhǎng)陪餐，學(xué)生吃出“家的味道”

“今天的飯菜怎么樣，吃得可口不，我喝著蛋花湯有點(diǎn)淡了，你們覺(jué)得呢？”餐桌前，校長(zhǎng)朱貴華和高三的學(xué)生親切交談起來(lái)。同學(xué)們有的回答“還可以”，有的回答“確實(shí)有點(diǎn)淡”。

餐廳負(fù)責(zé)人向他解釋說(shuō)，高三學(xué)生即將參加高考，蛋花湯有意做得偏淡了一些，防止鹽量攝入過(guò)多，不利于孩子們身體健康。聽(tīng)聞解釋，朱貴華點(diǎn)點(diǎn)頭，孩子們也都恍然大悟，覺(jué)得這樣有道理。

據(jù)介紹，文昌中學(xué)現(xiàn)有在校生5000多名，這意味著每天都會(huì)有這么多學(xué)生在餐廳就餐。而對(duì)于餐廳后廚而言，眾口難調(diào)這個(gè)詞語(yǔ)讓他們深有體會(huì)?！坝锌谖吨氐?，有口味輕的，飯菜是一鍋?zhàn)龀鰜?lái)的，所以我們就經(jīng)常摸索，爭(zhēng)取做出適合大眾口味的飯菜?！币晃粡N師介紹說(shuō)。

而在推行陪餐制度的同時(shí)，文昌中學(xué)還啟動(dòng)了“喚媽媽回家”工程——餐廳所有服務(wù)崗均采用購(gòu)買服務(wù)的方式，讓家長(zhǎng)在孩子身邊務(wù)工，食堂里的飯菜多了份“媽媽味兒”，餐廳管理實(shí)現(xiàn)了“家校共建共享”。

同時(shí)，為確保餐廳食品安全，學(xué)校還制定了多項(xiàng)規(guī)章制度，從操作環(huán)境到個(gè)人衛(wèi)生，從食堂管理到食品加工，從原料采購(gòu)到食品處理，從普通員工到食堂區(qū)域負(fù)責(zé)人，每一項(xiàng)制度、每一個(gè)環(huán)節(jié)都責(zé)任到人。為此，學(xué)校專門成立了由家委會(huì)成員組成的餐廳管理委員會(huì)，對(duì)餐廳食材的選購(gòu)和加工等進(jìn)行全程監(jiān)督。

頂住壓力，杜絕小賣部和承包商

“我曾經(jīng)愁得整夜睡不著覺(jué)?！被厥讓W(xué)校創(chuàng)辦之初關(guān)于設(shè)立小賣部的事情，朱貴華坦言說(shuō)，那段時(shí)間他壓力很大。來(lái)自有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的說(shuō)情電話，來(lái)自親戚朋友的推薦電話，讓他感覺(jué)到如果要是拒絕某位承包商開(kāi)設(shè)小賣部或者餐廳，自己就會(huì)眾叛親離、得罪領(lǐng)導(dǎo)。

但是，朱貴華冷靜思考，覺(jué)得一定得守住底線，堅(jiān)決不能讓以營(yíng)利為目的的承包商進(jìn)駐學(xué)校。于是，他苦口婆心向親友解釋，曉之以理向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，最終得到大家的理解和支持，成功守住了學(xué)生舌尖安全的基本底線。同樣是在不久前，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管局、國(guó)家衛(wèi)健委三部門文件規(guī)定，中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。對(duì)比這一規(guī)定，周口市文昌中學(xué)又一次走在了前列。

雖然取締了校內(nèi)小賣部，但不等于完全杜絕了垃圾食品。6年來(lái)，學(xué)校還在杜絕校園垃圾食品上進(jìn)行了許多積極探索。“我們成立志愿服務(wù)隊(duì)，嚴(yán)格禁止小商販在學(xué)校四周兜售垃圾食品，杜絕不健康外賣，扛穩(wěn)校園5000余名師生飲食健康的安全重任?！敝熨F華介紹說(shuō)。

在取締小賣部的同時(shí)，學(xué)校設(shè)立了“誠(chéng)信貨架”，用另一種方式滿足寄宿學(xué)生的日常購(gòu)物需求，同時(shí)也達(dá)到誠(chéng)信教育的目的。6月3日，大河報(bào)·大河客戶端記者在每個(gè)班級(jí)前的誠(chéng)信貨架上看到，里面同樣沒(méi)有任何零食或垃圾食品，只有文具、圖書(shū)和日用品。“這些貨架無(wú)人值守，學(xué)生們需要什么可自取，然后將購(gòu)物款放進(jìn)收款箱內(nèi)。剛開(kāi)始時(shí)，確實(shí)有貨、款不符現(xiàn)象，但現(xiàn)在，所有誠(chéng)信貨架的貨、款一致，講誠(chéng)信已成為每個(gè)學(xué)生的自覺(jué)行動(dòng)?！痹撔Ｘ?cái)務(wù)室有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

同行點(diǎn)贊，文昌中學(xué)成為“領(lǐng)頭雁”

45分鐘的用餐時(shí)間是周口市文昌中學(xué)學(xué)生的“就餐必修課”。取餐無(wú)聲排隊(duì)，就餐食之不語(yǔ)，餐后擦拭桌凳，餐盤擺放有序等餐桌文明行為，已成為建校6年來(lái)師生們的就餐習(xí)俗。

朱貴華認(rèn)為，餐桌文明是學(xué)校文明的重要體現(xiàn)形式，學(xué)校把“德育”貫穿校園管理的始終，把餐廳拓展為學(xué)生的德育場(chǎng)所。因此，全體師生簽署《文明餐桌公約》，把“光盤行動(dòng)”納入班級(jí)、級(jí)部“德育”考核體系，從而促進(jìn)了校園文明新風(fēng)建設(shè)。

經(jīng)過(guò)一系列探索和改革，文昌中學(xué)取得了上級(jí)有關(guān)部門的肯定。2015年，學(xué)校被河南省教育廳評(píng)為“河南省中小學(xué)一級(jí)食堂”；2017年，被中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)、中國(guó)關(guān)心下一代工作委員會(huì)評(píng)為“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康示范學(xué)?！?。

這些榮譽(yù)表明，文昌中學(xué)以實(shí)際行動(dòng)守住了全體學(xué)生舌尖上的安全。曾幾何時(shí)，有人認(rèn)為文昌中學(xué)在餐廳改革方面是另類，不僅沒(méi)有引進(jìn)餐飲企業(yè)，而且還按天收取就餐生活費(fèi)，甚至認(rèn)為有點(diǎn)“霸王行為”。但6年來(lái)的實(shí)踐證明，文昌中學(xué)的路子是對(duì)的，效果是好的。正如一批批觀摩學(xué)習(xí)團(tuán)代表認(rèn)為的那樣，文昌中學(xué)，已成為餐廳改革乃至教育改革的領(lǐng)頭雁。（于揚(yáng) 李玉坤 志偉明 付文）