山東省菏澤市鄆城縣護(hù)航校園食品安全“每一餐”

“原材料進(jìn)貨一定要留存購貨憑證，索證索票要規(guī)范?！薄笆⒎攀称返娜萜饕胖迷谂洳团_上，不能落地存放?！薄耙鋵?shí)好食品留樣制度，留樣不能少于125克?！?月2日，開學(xué)第一天，在山東省菏澤市鄆城縣公明路小學(xué)，鄆城縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場檢查，并針對易出現(xiàn)問題，強(qiáng)調(diào)、提醒食堂負(fù)責(zé)人注意相關(guān)事項(xiàng)、規(guī)范食堂管理。

開學(xué)季，鄆城縣市場監(jiān)管局盯緊“開學(xué)第一餐”，組織執(zhí)法人員對全縣各中小學(xué)校(幼兒園)食堂開展食品安全檢查。對學(xué)校食堂食品安全體系建設(shè)情況、食品安全管理制度落實(shí)情況、原材料進(jìn)貨情況、庫房及操作間食品貯存情況、工具使用和原料處理有無交叉污染、餐具消毒效果等情況逐項(xiàng)檢查規(guī)范，對檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的，建立工作臺賬，實(shí)施掛賬督辦，責(zé)令限期整改，確保清零到位，全力保障師生飲食安全。

據(jù)了解，為切實(shí)做好秋季開學(xué)季學(xué)校食堂食品安全工作,鄆城縣市場監(jiān)管局、縣教體局提前謀劃，及早行動，組織開展為期一個半月的學(xué)校食堂(含幼兒園)食品安全大培訓(xùn)大觀摩大檢查大提升行動。8月13日，組織全縣所有學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人共計(jì)180余人開展了學(xué)校食堂食品安全大培訓(xùn)，圍繞《學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等內(nèi)容，以會代訓(xùn)，以考促學(xué)，著力提升學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的食品安全意識。同時，以食品安全經(jīng)營管理規(guī)范、具有示范效應(yīng)的鄆城一中學(xué)校食堂作為觀摩點(diǎn)，組織學(xué)校食堂大觀摩，對落實(shí)食品安全主體責(zé)任、推進(jìn)校園綠色餐飲、大宗食品原料同一招標(biāo)和集中定點(diǎn)采購、明廚亮灶等學(xué)校食品安全規(guī)范管理方面的內(nèi)容進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)，現(xiàn)場交流，學(xué)習(xí)借鑒，引導(dǎo)學(xué)校食堂提檔升級、規(guī)范管理。充分利用暑假空當(dāng)，以學(xué)校食堂實(shí)施明廚亮灶全覆蓋為抓手，指導(dǎo)學(xué)校食堂改造提升軟硬件管理水平，規(guī)范學(xué)校食堂管理，保障師生舌尖上的安全。

“我們還同步組織開展了‘食品快檢進(jìn)校園’、‘食品安全宣傳進(jìn)校園’活動，嚴(yán)查校園周邊‘五毛食品’，多措并舉，多點(diǎn)發(fā)力，嚴(yán)防嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險，讓廣大師生每一餐都吃得安全放心?！笨h市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示。(王兆軍 楊靜 王春霞)?