河北石家莊市：食品智造有新味

一粒黃豆搭上智能化“快車”，增添消費者舌尖上的幸福；一盒酸奶添加專利菌群，憑自然健康品質走紅市場……科技與美味的雙向奔赴，助推“石家莊味道”出圈。

現(xiàn)代食品產業(yè)是石家莊五大主導產業(yè)之一。近年來，該市按照“健康、安全、可口、特色、品牌”發(fā)展方向，引導各類食品企業(yè)不斷進行技術創(chuàng)新、產品出新，拓市場、打品牌，推動產業(yè)逐步向上攀升。2024年，全市1622家現(xiàn)代食品企業(yè)，實現(xiàn)營業(yè)收入928億元，今年力爭突破千億。

初夏時節(jié)，記者深入企業(yè)車間、產業(yè)園區(qū)、項目現(xiàn)場，探尋石家莊現(xiàn)代食品產業(yè)的向“新”密碼。

從田間到車間，農產品加工做精做深

豆制品營養(yǎng)豐富，是城鄉(xiāng)居民餐桌上的常客。但長期以來，受傳統(tǒng)工藝以及生產流通組織化程度較低的影響，豆制品產品較為單調。

而在石家莊市欒城區(qū)的河北臻豆食品有限公司智能生產車間，全自動流水線正憑借“十八般武藝”，讓一顆顆黃豆實現(xiàn)“七十二變”。

篩選后的大豆采用熟漿工藝經高溫脫腥技術處理，制成零添加原味豆?jié){及細膩的內酯豆腐等；煮漿工序中提取的豆皮經速凍技術處理，制成營養(yǎng)豐富的即食休閑食品；豆渣通過提取技術，轉化為高附加值的功能性食品原料……

“我們引進國家大豆工程技術研究中心豆制品現(xiàn)代工藝技術，目前可生產豆干、腐竹、油皮等11大類初級產品，還生產素雞、豆腐丸子、豆渣餅等精深加工產品40余種?！痹摴究偨浝碲w建立介紹，大豆綜合利用率從傳統(tǒng)加工的70%提升至98%，每噸大豆的附加值從2000元躍升至1.5萬元。

民以食為天。石家莊地處華北糧倉核心區(qū)，食品工業(yè)是傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)。近年來，該市將現(xiàn)代食品產業(yè)作為五大主導產業(yè)之一，出臺一系列支持措施，引導食品企業(yè)健康快速發(fā)展，推動產業(yè)加快向高端化、高層次邁進。

按照“大企業(yè)做強、中型企業(yè)做大、小微企業(yè)做精”的工作思路，該市以行業(yè)龍頭骨干企業(yè)、專精特新中小企業(yè)和科技型中小企業(yè)為主體，進行梯度培育，促進企業(yè)不斷提檔升級。

企業(yè)要發(fā)展，創(chuàng)新是關鍵。該市積極推動食品企業(yè)與高校、科研機構等有效聯(lián)合，設立科研專項，推動傳統(tǒng)食品工藝創(chuàng)新與科技成果轉化，促進企業(yè)向精加工、深加工等產業(yè)鏈高端“進軍”。

同時，該市積極推動158家食品企業(yè)數(shù)字化改造，通過引入工業(yè)機器人、物聯(lián)網、大數(shù)據(jù)等新一代信息化技術，構建起覆蓋全產業(yè)鏈的數(shù)字管理體系，不僅大幅提升企業(yè)生產效率、降低成本，更引領全市現(xiàn)代食品產業(yè)向高質量發(fā)展邁進。

政策“保駕護航”，企業(yè)“乘風破浪”。

在外發(fā)展多年的同福集團總部遷回家鄉(xiāng)。在同福大健康食品城中央廚房，自動化生產線高速運轉，每天生產饅頭300萬個、學生營養(yǎng)餐10萬余份、標準化即食粥10萬余份。

小作坊變身現(xiàn)代化工廠。河北馬家麥坊食品有限公司饃片生產車間，一條U型全自動生產線上，一根根饃條經過蒸制、冷卻、切片、烘烤，變成一塊塊金黃誘人的饃片新鮮出爐。該公司將小饃片發(fā)展成了年產值上億元的大產業(yè)。

從原料到商品、從田間到舌尖……在石家莊，小麥、谷子、大豆等農產品，通過龍頭企業(yè)強鏈條、科技賦能深加工，經歷價值蛻變，變身富民產業(yè)。

從新品到爆品，品牌效應不斷增強

5月6日，在君樂寶酸奶工廠生產車間，10余條灌裝線一字排開，深受消費者歡迎的酸奶、乳酸菌飲料等產品，在灌裝機器人的“巧手”下，有序灌裝、列隊檢測、打包……

采用0.09秒超瞬時殺菌技術的悅鮮活鮮牛奶，是全國首個通過“特優(yōu)級生乳原料認證”的鮮奶品牌；開創(chuàng)了0蔗糖品類的簡醇酸奶，在低溫酸奶品類全國銷量第一……君樂寶不斷進行技術創(chuàng)新，近日成功入選首批中國消費名品名單。

近年來，石家莊不斷鞏固擴大現(xiàn)代乳品、休閑食品等重點產業(yè)鏈優(yōu)勢，引導企業(yè)在細分領域和特色產品方面深挖潛力，向下游延伸，逐步擴大市場規(guī)模。

如今，消費者對食品消費的快捷化要求越來越高。蕊源蜂業(yè)推出的新型包裝蜂蜜檸檬水，鵬達食品上新的速凍果干，惠康食品研發(fā)的藤椒烤魚、金湯肥牛、鍋包肉等谷言家宴菜系列產品，深受消費者喜愛。

從迎合需求，到引領消費，一些食品企業(yè)主打“營養(yǎng)美味、純天然無添加”，推出健康食品。欒農食品選用優(yōu)質黑芝麻與天然蜂蜜，經過傳統(tǒng)工藝制作的“岳記磨方”黑芝麻丸，成為許多養(yǎng)生達人健康飲食生活的標配。河北華泉食品有限公司以趙縣雪花梨為基礎原料，輔以新疆灰棗、寧夏枸杞、有機銀耳等高溫精燉的“滋梨堂”烤雪梨，上市即爆火。

石家莊鼓勵老字號食品企業(yè)在傳承中創(chuàng)新，打響特色品牌，不斷擴大“石家莊味道”影響力。

覆盆子扒雞、太行柴雞煲……洛杉奇與樂仁堂跨界合作，研發(fā)多款藥食同源新產品，讓中華老字號金鳳扒雞吃出新味道。以諸葛亮羊羔美酒犒賞三軍的歷史故事為紐帶，味道府酒業(yè)與成都武侯祠景區(qū)達成合作，展銷羊羔美酒系列產品，讓古法釀造的老酒喝出新滋味。

該市持續(xù)推進區(qū)域品牌與企業(yè)品牌、產品品牌三位一體協(xié)同發(fā)展，打造欒城集、趙縣雪花梨、藁城宮面等區(qū)域公用品牌10個。全市逐步形成“頭部精品+中堅多強+特色單品”的產品矩陣和品牌方陣，以品牌引領企業(yè)加快擴大市場份額。目前，全市擁有超億元單品達21個。

從產業(yè)鏈到產業(yè)集群，產業(yè)能級持續(xù)提升

5月7日，記者來到位于藁城區(qū)的石家莊現(xiàn)代食品產業(yè)園，河北文涵生物科技有限公司花青素提取項目已竣工。生產車間內，萃取罐、吸附柱等設備都已安裝完畢，技術人員正在抓緊調試，為投產做準備。

“我們將黑米里的花青素提取出來，應用于食品、保健品等領域。項目達產后，預計年提取花青素120噸?！痹摴究偨浝砝畹さけ硎?，“我相信回家鄉(xiāng)投資是正確的選擇，天然植物有效成分的提取與應用，是現(xiàn)代食品產業(yè)鏈的重要一環(huán)，市場前景非常廣闊。”

近年來，石家莊堅持補弱鏈、鍛強鏈，持續(xù)培育現(xiàn)代食品產業(yè)鏈條發(fā)展，產業(yè)規(guī)模不斷擴大，產業(yè)體系初步形成。“目前，石家莊現(xiàn)代食品產業(yè)門類齊全，涵蓋農副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、煙草制造業(yè)以及酒、飲料和精制茶制造業(yè)4大類16個中類39個小類?，F(xiàn)擁有超億元企業(yè)63家，其中百億級2家。”石家莊市工信局副局長李存建說。

瞄準打造千億級現(xiàn)代食品產業(yè)集群，石家莊著力推動園區(qū)建設和項目落地，引導企業(yè)入園集聚發(fā)展。

在藁城區(qū)，石家莊現(xiàn)代食品產業(yè)園一期規(guī)劃面積2.25平方公里，以強化產業(yè)鏈供給為抓手，重點發(fā)展功能性食品、食品機械、酒類、農副產品深加工四大領域。目前，園區(qū)已落地項目17個，總投資59.48億元。其中，既有青竹宮面、小帥生物、大山食品等精深加工項目，也有能創(chuàng)食品環(huán)保設備、創(chuàng)圖食品包裝等產業(yè)配套項目。

在欒城區(qū)，18家以龍頭企業(yè)為核心的農業(yè)產業(yè)化聯(lián)合體，采取“公司+基地+農戶”等模式，實現(xiàn)農業(yè)生產、加工、銷售等環(huán)節(jié)的高效協(xié)作。2024年以來，凱隆達高科農業(yè)創(chuàng)業(yè)園區(qū)項目、老京祥熟食項目等農業(yè)重點項目陸續(xù)啟動建設，一批集加工、營銷、科研于一體的食品聚集產業(yè)園正加快形成。

“我們將繼續(xù)錨定發(fā)展目標，堅持抓產品拓市場，抓項目上規(guī)模，抓培育添增量，持續(xù)推動現(xiàn)代食品產業(yè)高質量發(fā)展，加速向千億級產業(yè)規(guī)模躍升?！崩畲娼ū硎?。（張曉超）