樂(lè)都饃饃借電商破圈，走出“青食出青”特色路

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者張毓順）一塊小小的樂(lè)都饃饃，從地方食堂走向全國(guó)市場(chǎng)，其背后是一家老牌企業(yè)的勇于突破、敢于創(chuàng)新，也是地方特色食品產(chǎn)業(yè)在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)的生動(dòng)縮影。青海食匯的故事證明，只要守住食品安全的底線，并用好新渠道、滿足新需求，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)同樣能煥發(fā)勃勃生機(jī)，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入動(dòng)力。

在青海省海東市樂(lè)都區(qū)，有一家擁有26年歷史的本土食品企業(yè)——青海食匯食品有限公司。它曾是本地人熟悉的“廚房管家”，目前每天向海東市各區(qū)縣超過(guò)120所學(xué)校和50余家機(jī)關(guān)食堂、便利店，供應(yīng)3.5噸主食產(chǎn)品，是本地當(dāng)之無(wú)愧的“主食廚房”。如今，這家老牌企業(yè)正借助電商的東風(fēng)，讓承載著高原情懷的“青海味兒”跨越千里，撫慰無(wú)數(shù)在外游子的鄉(xiāng)愁，也將青海特色食品推向了更廣闊的市場(chǎng)。

從食堂到電商：一顆饃饃的“破圈”之旅

去年八月，青海食匯做出了一個(gè)關(guān)鍵決策：成立電商部。此舉爆發(fā)出驚人的能量：電商部成立不到一年，線上銷(xiāo)售額已突破120萬(wàn)元，銷(xiāo)售范圍覆蓋了全國(guó)20余個(gè)省、自治區(qū)、直轄市。一時(shí)間，青海傳統(tǒng)的手工饃饃、釀皮等特色食品，通過(guò)抖音、視頻號(hào)、網(wǎng)紅直播等新渠道，走進(jìn)了上海、北京等一線城市?！翱蛻舢?huà)像顯示，70%的客戶來(lái)自北京、上海等一線城市，其中30歲至55歲的消費(fèi)者是購(gòu)買(mǎi)主力。這其中，既有曾經(jīng)在青海奮斗過(guò)的‘支青’及其后代，也有從青海走向全國(guó)各地的學(xué)子和務(wù)工人員，他們共同構(gòu)成了核心消費(fèi)群體。”

“我們的直播間里，常能看到‘老青?！牧粞裕f(shuō)終于找到了小時(shí)候的味道，一下子就被搶空了。”公司電商部唐主管談起創(chuàng)業(yè)初期的成功，臉上洋溢著自豪。其中，真空包裝的手工饃饃和釀皮更是明星產(chǎn)品，復(fù)購(gòu)率高達(dá)40%，單場(chǎng)直播的最高銷(xiāo)售額達(dá)到5.4萬(wàn)元?！暗@背后挑戰(zhàn)也不小，如何讓饃饃在經(jīng)歷長(zhǎng)途運(yùn)輸后依然保持剛出爐般的口感，我們花了很多時(shí)間測(cè)試真空包裝和殺菌工藝。”正是這份對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，使得電商業(yè)務(wù)不僅讓企業(yè)自家的產(chǎn)品銷(xiāo)量一路攀升，更通過(guò)電商平臺(tái)，已成功為產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)十余家兄弟企業(yè)帶貨，累計(jì)為他們帶來(lái)銷(xiāo)售額近20萬(wàn)元，帶動(dòng)了樂(lè)都食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)的協(xié)同發(fā)展，將園區(qū)內(nèi)其他企業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品一并“打包”送出青海，探索出一條“以企帶園、共同出青”的發(fā)展新模式。

“青食出青”：從高原走向全國(guó)的展銷(xiāo)之路

線上銷(xiāo)售如火如荼，線下拓展同樣步履不停。青海食匯積極通過(guò)各類(lèi)全國(guó)性食品展銷(xiāo)會(huì)，將地道的青海饃饃、青稞新品送到了西安、安徽、四川等地消費(fèi)者的餐桌。在西安的展會(huì)上，一位年輕時(shí)曾在青海工作的老人，在品嘗了樂(lè)都饃饃后激動(dòng)不已：“就是這個(gè)淳樸的麥香味，幾十年沒(méi)變，一下子把我?guī)Щ亓饲啻簹q月?！边@樣的場(chǎng)景，在每一次線下展銷(xiāo)中屢見(jiàn)不鮮。食匯的展位不僅成為“老青海”們尋覓鄉(xiāng)愁的據(jù)點(diǎn)，更憑借扎實(shí)的用料和獨(dú)特的風(fēng)味，贏得了當(dāng)?shù)厥忻窈筒少?gòu)商的一致好評(píng)。

守正創(chuàng)新：老手藝對(duì)接新需求的研發(fā)之道

在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，公司深諳創(chuàng)新是發(fā)展的核心動(dòng)力。研發(fā)團(tuán)隊(duì)緊跟市場(chǎng)潮流，成功開(kāi)發(fā)出青稞速食面、青稞鍋巴等符合現(xiàn)代人消費(fèi)習(xí)慣的新產(chǎn)品，在展會(huì)上取得了亮眼的銷(xiāo)量。更值得一提的是，企業(yè)甚至能根據(jù)顧客的不同口味，對(duì)傳統(tǒng)主食“醌鍋”進(jìn)行定制化生產(chǎn)，展現(xiàn)了老企業(yè)靈活應(yīng)變的新面貌。

監(jiān)管護(hù)航：在規(guī)范與幫扶中穩(wěn)健前行

企業(yè)的轉(zhuǎn)型之路并非一帆風(fēng)順。樂(lè)都區(qū)食品安全監(jiān)管局在其電商起步階段，特別是新品標(biāo)簽不規(guī)范、遭遇職業(yè)打假人等問(wèn)題時(shí)，沒(méi)有簡(jiǎn)單地“一罰了之”，而是主動(dòng)靠前服務(wù)。“對(duì)于食匯這樣積極轉(zhuǎn)型的傳統(tǒng)企業(yè)，我們的原則是‘監(jiān)管在前，服務(wù)在前’?！睒?lè)都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員梅懷岳回憶道，“當(dāng)他們第一款電商產(chǎn)品因?yàn)闃?biāo)簽問(wèn)題被職業(yè)打假人盯上時(shí)，我們第一時(shí)間上門(mén)，不是處罰，而是對(duì)照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，逐條幫助他們規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，補(bǔ)齊了合規(guī)短板。我們相信，保護(hù)好這樣有活力的本土企業(yè)，就是服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展大局?！?/p>