瞄準健康，為中國人餐桌上的變化加把力

2025年是我國體重管理年，中國人的餐桌正在悄然改變。敏銳的海外食品巨頭，早已嗅到風向，在第八屆進博會加速布局。走進農(nóng)食產(chǎn)品展區(qū)，撲面而來的不再是大魚大肉的濃香，取而代之的是展臺上醒目的低脂、低GI、高蛋白、無添加……全球食品巨頭不約而同傳遞一個信號：健康不是可有可無的賣點，而是外資來華競相亮出的入場券。

從好吃到精準營養(yǎng)

“消費者不再只問‘好不好吃’，而是會問‘對我的健康有沒有用’?！奔渭r(nóng)業(yè)供應鏈中國區(qū)市場總監(jiān)趙青對記者表示。這一本土食飲消費趨勢的變化，正驅(qū)動全球食品企業(yè)從傳統(tǒng)口味的競爭，轉(zhuǎn)向以科學為基礎的營養(yǎng)食品賽道。

本屆進博會上，嘉吉重點展示了多項食飲領域的創(chuàng)新成果，新一代液態(tài)煎炸油——融佳清炸油和清薈低飽和乳基底專用油，專為中式餐飲健康升級設計，顯著降低飽和脂肪酸的含量，同時實現(xiàn)零反式脂肪酸。此外，嘉吉還帶來了涵蓋食用油脂、營養(yǎng)食品配料、糖漿、可可及巧克力等多品類創(chuàng)新產(chǎn)品，助力食品企業(yè)開發(fā)更符合現(xiàn)代健康理念的產(chǎn)品。

這些創(chuàng)新背后，是嘉吉對中國消費者飲食結構與健康訴求的持續(xù)洞察。隨著體重管理年推進及“健康中國2030”戰(zhàn)略的深入，健康，正成為中國市場消費越來越重要的決策因素。

在雀巢展臺，工作人員正向觀眾演示如何通過配方設計，實現(xiàn)營養(yǎng)可感知：比如添加母乳低聚糖，模擬母乳免疫保護。值得一提的是，雀巢今年特別推出健康科學展區(qū)——肽敏舒、速熠素等醫(yī)學營養(yǎng)品并非普通商品，而是基于臨床研究、用于過敏管理或術后康復的營養(yǎng)干預方案?！斑@已經(jīng)不是‘好吃’的問題，而是‘對癥’的問題。”一位專業(yè)觀眾感嘆。

雀巢大中華區(qū)CEO馬凱思說：“中國消費者對健康的需求越來越細化、越來越專業(yè)。我們正把全球科研能力與本地洞察相結合，讓營養(yǎng)真正‘精準’落地到一日三餐。”

從“引進來”到量身定制

面對中國高達4億的超重或肥胖人群、3億多心血管疾病患者，以及1億多糖尿病患者的龐大基數(shù)，疊加銀發(fā)經(jīng)濟、母嬰健康、便捷飲食等細分賽道的快速崛起，國際品牌早已超越“把海外產(chǎn)品搬進來”的階段，轉(zhuǎn)向真正意義上的“在中國，為中國”本土化戰(zhàn)略，開展快速響應、科學研發(fā)與生態(tài)共創(chuàng)。

這一趨勢在本屆進博會上尤為明顯。在豐益國際展臺C位，“金龍魚豐益堂”大健康品牌首次集中亮相，成為全場焦點。展臺中央，甘油二酯油、植物甾醇蛋白乳、低GI主食等產(chǎn)品整齊陳列，瓶身簡潔、標簽清晰。工作人員一邊引導觀眾試飲植物甾醇蛋白乳，一邊解釋：“這不是普通飲品，而是專為需要控制膽固醇的人群設計的功能性食品”。

豐益國際基于對中國消費者健康需求的回應，選擇將餐桌作為健康干預的第一道防線，通過科學配比的功能性食品，推動膳食管理從理念走向日常實踐。

同樣深耕中國市場的銀蕨農(nóng)場，也在加速轉(zhuǎn)型。這家自1997年進入中國的新西蘭草飼紅肉企業(yè)，已從早期的進口貿(mào)易商，逐步升級為健康消費生態(tài)的深度參與者。

隨著體重管理年、“健康中國2030”等政策推進，中國消費者對肉類的需求正經(jīng)歷結構性轉(zhuǎn)變。從追求量足轉(zhuǎn)向關注質(zhì)優(yōu)，尤其看重產(chǎn)品是否天然、可追溯、無抗生素殘留。

回應這一變化，銀蕨農(nóng)場在本屆進博會上推出多款本土化新品，其中首次亮相的“誠實系列”新西蘭草飼迷你牛肉芝士漢堡備受關注：采用新西蘭草飼牛肉，每個漢堡含約13克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，微波爐加熱60秒即可食用，精準契合都市家庭對營養(yǎng)、便捷與安全的復合需求。

“高品質(zhì)紅肉正在從節(jié)日餐桌走向日常飲食?！便y蕨農(nóng)場中國區(qū)總經(jīng)理陸勝曄表示，企業(yè)正與盒馬、叮咚買菜、江蘇蘇食等本土合作伙伴深化合作，圍繞家庭烹飪、戶外露營及高端餐飲等不同場景，構建高復購的冰鮮產(chǎn)品與高端食材矩陣，讓新西蘭的健康美味更好地融入中國消費者的日常飲食。

從餐桌到源頭升級

健康不止于產(chǎn)品本身，更延伸至整個食物系統(tǒng)。本屆進博會上，跨國企業(yè)不僅展示終端食品，更將目光投向整個食物系統(tǒng)的源頭創(chuàng)新，聚焦如何讓食物的源頭無污染、更綠色，從而保障肉蛋奶的安全與營養(yǎng)。

路易達孚動物營養(yǎng)研發(fā)經(jīng)理劉亦暢向記者介紹，公司位于上海的研發(fā)中心作為其全球僅有的三家研發(fā)中心之一，正成為驅(qū)動這一變革的關鍵一環(huán)?！拔覀兘衲晖瞥龅摹湍该附獾鞍住汀壈l(fā)酵豆粕’，全部由上海團隊自主研發(fā)，專為中國市場量身打造?！?/p>

為何聚焦植物蛋白的深度開發(fā)？劉亦暢解釋，中國是全球最大的大豆進口國之一，每年有大量植物蛋白用于飼料?！暗Y源有限，我們必須最大化地挖掘大豆的營養(yǎng)價值和潛能?！?/p>

通過天然酶解與發(fā)酵技術，路易達孚將大豆中的大分子蛋白轉(zhuǎn)化為小肽，顯著提升消化吸收率；同時降解抗營養(yǎng)因子，減少動物腹瀉風險?！斑@不僅提高了飼料轉(zhuǎn)化效率，更重要的是，我們用益生元和天然發(fā)酵產(chǎn)物替代抗生素，從源頭守護動物健康?！?/p>

這一創(chuàng)新背后，既有中國市場的迫切需求，也有本土技術的深厚積淀?！爸袊诎l(fā)酵領域有幾千年經(jīng)驗，從醬油、腐乳到酸奶，我們擁有豐富的菌種資源和工藝?！眲⒁鄷痴f，“正因如此，從實驗室研發(fā)、中試驗證到天津工廠投產(chǎn)，我們僅用三年就完成了全鏈條落地——這在歐美幾乎難以想象”。

目前，這些特種飼料蛋白已在國內(nèi)水產(chǎn)、生豬、蛋禽養(yǎng)殖中獲得積極反饋。下一步，路易達孚計劃將這一中國方案推向全球：“我們將依托在中國各地及海外的油籽加工廠網(wǎng)絡，把這套高效、低碳、健康的蛋白升級模式復制到更多市場，真正實現(xiàn)‘在中國，為世界’?！保ň泮Q飛 戚穎璞）