近年來(lái)，無(wú)論是婚宴還是家宴，越來(lái)越多人選擇預(yù)約私廚上門服務(wù)。這個(gè)“五一”，不少私廚也忙了起來(lái)。有的廚師訂單從5月1日排到了5月10日。

昨天中午，浙江嘉興海鹽的廚師朱董明給記者發(fā)來(lái)幾小段視頻。

視頻中，不同規(guī)格、樣式各異的碗碟堆滿了整間屋子。朱董明和他的團(tuán)隊(duì)正在把碗碟整理歸類，消毒、打包、封裝好，提前送往客戶家中。

“假期每天都有一場(chǎng)宴席，4場(chǎng)是婚宴，一場(chǎng)滿月酒，一共要擺300桌?！敝於髡f(shuō)，比起往年，今年的訂單量不算特別多，但也馬虎不得，“鄉(xiāng)下的宴席很講究口碑，品質(zhì)、服務(wù)、價(jià)格都要好?！?/p>

預(yù)訂朱董明團(tuán)隊(duì)的客戶都是海鹽本地人，都是口口相傳的老客戶。菜單是朱董明與客戶提前確定好的，以嘉興本地的土菜為主，再配幾個(gè)烤牛排、三文魚三拼之類的熱門新菜。一桌宴席算上冷菜、熱菜、點(diǎn)心、果盤一共28道，預(yù)算2000多元，“比酒店里便宜不少”。

朱董明的團(tuán)隊(duì)40多人，除了廚師還有服務(wù)員和洗菜工。當(dāng)天早上7點(diǎn)前就要去搶購(gòu)最新鮮的食材，上午到客戶家備菜，一直要忙到宴席結(jié)束。

從五星級(jí)酒店轉(zhuǎn)戰(zhàn)私廚領(lǐng)域的廚師方少最近也很忙。他的檔期從5月1日排到了5月10日，主接杭州及周邊訂單，平均每天都有四五場(chǎng)。

與朱董明不同，方少最近的訂單里只有一場(chǎng)是訂婚宴，其他的以家宴為主。

“我們什么類型的菜都能做，具體還是看客戶的要求，但基本每一位客戶都會(huì)點(diǎn)東坡肉和海鮮?！狈缴俚膱F(tuán)隊(duì)有十多人，也都來(lái)自五星級(jí)酒店，有人負(fù)責(zé)海鮮，有人擅長(zhǎng)本地菜，還有擺盤、上菜、收拾“一條龍”的服務(wù)員。

“我們主打的是包工包料，人員、餐具、食材都由我們提供?？蛻糁恍枰谐霾藛?，等我們上門就可以了?！币?yàn)樽叩氖歉叨寺肪€，每一桌的費(fèi)用都在3000元以上。（楊云寒）