食不厭精，節(jié)約為榮。連日來，記者走訪了哈爾濱市一些餐飲門店發(fā)現(xiàn)，為營造“勤儉節(jié)約”的用餐氛圍，不少餐飲企業(yè)和外賣商家積極行動，通過“小份菜”“半份菜”、一人餐、雙人餐等營銷模式遏制餐飲浪費，獲得市民廣泛歡迎。

近日，哈爾濱市市場監(jiān)管局聯(lián)合市文明辦、市工商聯(lián)發(fā)出全社會共同參與制止餐飲浪費行動的倡議?！皡栃泄?jié)約、反對浪費”正悄然成為哈爾濱市餐飲企業(yè)和廣大消費者的共識。

大份變小份 光盤更光榮

吃火鍋時，既想吃生菜又想吃油麥菜、小白菜，都點又吃不完，怎么辦？為防止消費者因點的菜量大、品種多而造成餐飲浪費，道里區(qū)愛建路上一家火鍋店推出了品種多樣、分量精減的“半份菜”，既滿足了消費者對菜品的多樣化需求，又避免了不必要的浪費。

“您好，我們店絕大多數(shù)菜品都能點半份，您可以看一下?！?3日晚，在該火鍋店，服務員主動向記者推薦“半份菜”，并在一些客人點菜明顯偏多時，主動提醒。記者注意到，在該餐廳大廳、包房等醒目位置都張貼著“鼓勵光盤 拒絕浪費”的宣傳海報，提醒顧客合理點餐、減少浪費。

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，為厲行節(jié)約，反對浪費，哈爾濱市不少餐飲門店還根據(jù)顧客人數(shù)推出相應套餐。在南崗區(qū)哈西大街一家中式餐飲店記者看到，該店菜單上設有單人套餐、雙人套餐，同時部分菜品設有大小份，價格約為正常規(guī)格的一半。該餐飲店負責人表示，推出套餐和小份菜后，回頭客明顯多了，顧客浪費的情況鮮有發(fā)生。目前，正在考慮推出更多種類的套餐，爭取做到不管幾個人來就餐，都有合適的套餐。

“小份”不浪費 外賣更俏銷

如今，點外賣成了很多上班族重要的就餐方式。不過，面對外賣平臺上琳瑯滿目的菜品，也有不少人苦于分量大吃不了而難以下單，市民閆女士就是其一，“我比較喜歡吃炒菜，但飯店炒菜的分量都比較大，我一個人吃不完，不敢下單，通常只能點面條、炒飯之類的食物?！?/p>

最近閆女士發(fā)現(xiàn)，越來越多的外賣商家推出了“小份菜”。商家此舉，令閆女士忍不住點贊，“‘小份菜’價格更實惠，原來一份的價錢現(xiàn)在可以點倆菜。”

14日中午，位于南崗區(qū)和興三道街上的一外賣商家正在后廚準備菜品。記者注意到，該商家所有菜品均以直徑為10厘米的小碗裝盛，約為一人份的食量，大多數(shù)的外賣訂單顯示為兩份菜和一份米飯。商家負責人介紹，該店主打“小份菜”，主要面向1~2人的用餐群體。

記者在某外賣平臺發(fā)現(xiàn)，除了以“小份菜”“一人食”為主打的特色商家外，不少大型餐飲企業(yè)也推出了“小份菜”專區(qū)。在主打東北菜的某餐飲門店外賣平臺主頁上，菜單欄里的“小份菜”列出了不少熱門菜品，如私房豆腐、熘肉段等，銷售量比同店的其他菜品高出不少。該店工作人員表示：“點外賣的多是上班族，‘小份菜’更符合他們的需求，因此銷量好?！?/p>

飯菜“巧”瘦身 文明更入心

勤儉節(jié)約、文明用餐是衡量一個城市文明程度的重要尺度。哈爾濱市各相關行業(yè)積極加入到“厲行節(jié)約 反對浪費”的行動中，形成合力，杜絕“舌尖上的浪費”。

近日，哈爾濱市市場監(jiān)管局制定下發(fā)了《關于制止餐飲浪費專項行動實施方案》，將以婚宴、自助餐等餐飲服務經(jīng)營者為重點，全面規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，有效遏制餐飲浪費勢頭。同時，哈爾濱市市場監(jiān)管部門與市文明辦、市工商聯(lián)發(fā)出聯(lián)合倡議，倡議餐飲服務單位積極履行社會責任，爭做制止餐飲浪費“帶頭人”，倡議消費者增強節(jié)約意識，爭做理性消費“踐行者”。在網(wǎng)絡平臺試點，從宣傳引導、措施要求、政策三方面深化制止餐飲浪費工作。在宣傳上做延伸，外賣小票、外賣箱體、宣傳信息“三觸達”；在經(jīng)營上提要求，在點餐頁面添加食品分量、規(guī)格或建議消費人數(shù)和鼓勵商家上線“小份菜”“半份菜”；在營銷上作支撐，在平臺搭建“半份菜網(wǎng)絡示范街”，實施線上商戶專場和流量傾斜。

“我們在監(jiān)督指導過程中，積極引導餐飲經(jīng)營者將制止餐飲浪費納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務的全過程，減少餐廚垃圾。不少餐飲店也主動響應‘厲行節(jié)約、反對浪費’的倡議，根據(jù)用餐人數(shù)合理調整菜品數(shù)量、分量，提供適量適價產(chǎn)品?！惫枮I市市場監(jiān)管局相關工作人員介紹。（劉瑞）