中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）作為商務(wù)部2023年“中華美食薈”系列重點(diǎn)活動，第二十三屆中國美食節(jié)暨2023中國閩菜美食文化節(jié)將于5月18至20日在福州市舉辦。活動以“守正創(chuàng)新、閩菜發(fā)展”為主題，由中國飯店協(xié)會主辦，中國飯店協(xié)會餐飲業(yè)事業(yè)部、中國飯店協(xié)會會展部、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會等承辦。

餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。作為餐飲行業(yè)規(guī)模大、檔次高、群眾參與性強(qiáng)的行業(yè)年度品牌盛會，本屆中國美食節(jié)深入貫徹落實中央經(jīng)濟(jì)工作會議精神和《政府工作報告》要求。緊跟中華美食薈腳步，按照“政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作，以點(diǎn)帶面、突出特色，群眾參與、惠民利企，節(jié)約綠色、安全健康”的原則，宣傳餐飲文化，反對餐飲浪費(fèi)，倡導(dǎo)節(jié)約、綠色、健康、安全、文明的餐飲消費(fèi)新理念。

作為年度行業(yè)盛會，本屆美食節(jié)將深入探討餐飲業(yè)品牌化、連鎖化、數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展趨勢，引導(dǎo)行業(yè)把握品質(zhì)餐飲與預(yù)制菜發(fā)展帶來的新機(jī)遇，通過大力推廣地標(biāo)美食、閩菜文化，進(jìn)一步激發(fā)地方市場活力、釋放消費(fèi)潛力，加速餐飲市場回暖步伐。

本屆美食節(jié)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)。

不斷增加優(yōu)質(zhì)供給 四大主題展覽緊抓熱門賽道

本屆美食節(jié)與海峽兩岸經(jīng)貿(mào)交易會（簡稱“海交會”）同期同場舉辦，總展覽面積近12萬平方米，中國美食節(jié)主展覽面積16000平方米，參展企業(yè)300多家，展位數(shù)400多個，預(yù)計嘉賓觀眾3000多人，專業(yè)觀眾15000多人次，觀展人數(shù)預(yù)計突破10萬人。

作為美食節(jié)的重點(diǎn)展覽板塊，第六屆中國餐飲業(yè)供應(yīng)鏈博覽會由食材展區(qū)、預(yù)制菜展區(qū)、外賣供應(yīng)鏈展區(qū)和閩菜美食文化四大展區(qū)組成，同時還設(shè)置全國十大精品文化主題宴席、十大熱銷地標(biāo)美食菜品展、十大閩菜文化主題宴席展、地標(biāo)美食（地標(biāo)食材）精品展和大師工作室創(chuàng)新菜品展五大展示區(qū)域。目前組委會已收到美團(tuán)、阿里本地生活、正大集團(tuán)、蒙牛集團(tuán)、四川幺麻子、五常喬府大院等，預(yù)制菜品牌新和盛、佳士博等企業(yè)參展。

福州作為海上絲綢之路的重要節(jié)點(diǎn)，也是著名的僑鄉(xiāng)，自古就承擔(dān)了海內(nèi)外貿(mào)易交流的重要樞紐作用，是餐飲走出去引進(jìn)來的一個重要窗口。博覽會同期將舉辦閩菜好食材產(chǎn)業(yè)對接會，邀請福建省閩菜好食材、地標(biāo)食材和特色食品工業(yè)企業(yè)等，與餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)、協(xié)會副會長單位和300余家理事單位采購負(fù)責(zé)人出席對接會，現(xiàn)場進(jìn)行核心產(chǎn)品推介和采購簽約儀式，并組織部分大需求量采購企業(yè)走進(jìn)基地考察和交流。

值得一提的是，今年中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，中國飯店協(xié)會作為《中央廚房 建設(shè)要求》、《中央廚房 運(yùn)營管理規(guī)范》兩個國標(biāo)計劃的牽頭起草單位，不僅重視標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)工作，還積極推動預(yù)制菜在餐飲企業(yè)中的落地和成效。美食節(jié)期間組委會將邀請預(yù)制菜供應(yīng)鏈原材料基地、預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)、預(yù)制菜包裝生產(chǎn)設(shè)備企業(yè)、預(yù)制菜平臺企業(yè)、預(yù)制菜冷鏈運(yùn)輸企業(yè)等參加展覽展示，與全國飯店和餐飲品牌企業(yè)、大型連鎖餐飲和快餐以及外賣企業(yè)、團(tuán)餐企業(yè)等采購負(fù)責(zé)人一起對接采購合作需求，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

打磨專業(yè)賽道 豐富消費(fèi)者餐飲體驗

當(dāng)前，全國餐飲業(yè)呈現(xiàn)復(fù)蘇勢頭，企業(yè)信心持續(xù)提升，新場景新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，餐飲消費(fèi)市場加快恢復(fù)向好。第二十三屆中國美食節(jié)期間，組委會將舉辦2023中國綠色餐飲大會暨第四屆中國綠色消費(fèi)節(jié)（福建站）、第三屆中國外賣節(jié)暨2023第九屆中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、第四屆中國團(tuán)餐品牌大會暨品牌生態(tài)對接會、第十三屆中國名廚大會四場專業(yè)會議，通過解讀《綠色餐飲經(jīng)營與管理》國家標(biāo)準(zhǔn)；發(fā)布《2023CHA品質(zhì)食堂報告》、《團(tuán)餐食育服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；舉行“千碗萬廚”工程啟動儀式、發(fā)布《中國地標(biāo)美食名錄》等形式，提升餐飲熱點(diǎn)業(yè)態(tài)、賽道品質(zhì)，豐富餐飲消費(fèi)體驗。

值得一提的是，第三屆中國外賣節(jié)由中國飯店協(xié)會、美團(tuán)外賣、阿里本地生活（餓了么）聯(lián)合主辦，以“高質(zhì)量、新格局、新動力”為主題，圍繞外賣平臺建設(shè)、預(yù)制菜、餐飲浪費(fèi)等熱點(diǎn)話題進(jìn)行討論。外賣節(jié)期間還將聯(lián)合美團(tuán)外賣、阿里本地生活舉辦全國十大美食城市萬店“外賣優(yōu)品”消費(fèi)節(jié)，選定十個外賣熱門城市，優(yōu)選10000家餐飲線下門店，在美團(tuán)外賣、餓了么平臺上投放外賣流量、滿減、紅包等一系列促進(jìn)餐飲消費(fèi)優(yōu)惠政策，聯(lián)合品質(zhì)商戶推出高折扣套餐、讓利消費(fèi)等，共同推動線上高品質(zhì)外賣消費(fèi)。

除行業(yè)會議外，本屆美食節(jié)上中國飯店協(xié)會還將舉辦“5+1”世界美食之都城市研討會，邀請成都、順德、澳門、揚(yáng)州、淮安5個城市的政府領(lǐng)導(dǎo)、商務(wù)主管部門、行業(yè)協(xié)會、代表性企業(yè)邀請到福州，與福州市政府、市商務(wù)局、市行業(yè)協(xié)會以及閩菜示范企業(yè)等開展座談，實際推進(jìn)福州市積極創(chuàng)建“世界美食之都”進(jìn)程。

創(chuàng)新技能競賽形式 著力培養(yǎng)高技能人才

本屆美食節(jié)期間還將舉辦多場烹飪和服務(wù)技能大賽。由人力資源社會保障部認(rèn)證的國家二類職業(yè)技能競賽——第九屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽中式烹調(diào)師、餐廳服務(wù)員兩項比賽，以及預(yù)制菜專項賽的總決賽將在美食節(jié)期間舉辦，同期舉辦的還有王致和杯?第三屆中國青年名廚精英賽全國總決賽、反食品浪費(fèi)短視頻廚藝創(chuàng)新大賽全國總決賽。

值得一提的是，青年名廚精英賽是以青年名廚為主要對象，組委會希望通過競賽組的設(shè)立，提供給學(xué)生與行業(yè)前輩、頂級大師近距離交流的機(jī)會，以現(xiàn)代學(xué)徒制為新契機(jī)，推動人才年輕化、持續(xù)進(jìn)行人才培育，為行業(yè)培養(yǎng)、輸送更多高水準(zhǔn)、高水平的技能人才。反食品浪費(fèi)短視頻廚藝創(chuàng)新大賽則是為推進(jìn)全國飯店和餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)的一個專業(yè)賽事。賽事打破傳統(tǒng)線下比賽模式，通過短視頻形式面向行業(yè)征集，目前已收到200多位廚師的短視頻，經(jīng)大賽評審團(tuán)篩選和評分，將邀請前20名選手代表前來福州總決賽現(xiàn)場，進(jìn)行線下實操比拼，角逐最后的總冠軍和金獎。

突出特色惠民利企 百姓美食板塊促進(jìn)消費(fèi)力度巨大

按照2023年“中華美食薈”原則，本屆美食節(jié)期間在線上線下消費(fèi)讓利惠民方面力度巨大。5月16日至22日，組委會將組織行業(yè)企業(yè)及平臺開展為期一周的線下實體店“惠民周”活動。福州全市飯店和餐飲企業(yè)100家線下門店開展讓利促銷“惠民周”活動，通過線下門店讓利促銷和平臺宣傳，烘托餐飲促消費(fèi)節(jié)日氣氛。線上甄選十個外賣熱門城市，聯(lián)合美團(tuán)外賣、餓了么打造線上外賣節(jié)，通過平臺讓利、發(fā)紅包等形式促進(jìn)餐飲消費(fèi)。

2023年，餐飲住宿業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)消費(fèi)的要求下，以第二十三屆美食節(jié)為起點(diǎn)，必將開啟新征程，再創(chuàng)佳績。