給老人做的飯菜，比比誰的更香！9月25日，無錫工匠·無錫市第二屆養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)老年人營養(yǎng)餐技能競賽暨2024年江蘇省養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)老年人營養(yǎng)餐大賽無錫賽區(qū)選拔賽在無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行，來自全市各養(yǎng)老機構(gòu)、老年助餐機構(gòu)的9支代表隊共23名廚師同臺競技。值得一提的是，大賽首次被列為無錫市職業(yè)技能競賽崗位練兵活動賽事，參賽成績達標者將獲得相應(yīng)工種職業(yè)技能等級三級（高級工）證書。

選手可以在適老熱菜、適老面點和適老營養(yǎng)套餐中任選其一作為參賽項目。賽場上，選手們各顯神通，使出了看家本領(lǐng)。其中，白瓷盤里一顆泛著光的“番茄”挺吸引人，這道菜出自瞻江幸福頤養(yǎng)院的主廚陳潔之手，“這是我們的原創(chuàng)菜，名叫番茄竹燕窩。別看面上只是一顆番茄，里面包了竹燕窩、藜麥、小米，最后澆上湯汁，色香味俱全?！标悵嵔榻B道。來自宜興市荊溪城市后勤保障有限公司的張弦這次的參賽項目是適老面點，搟好的面皮在他手中特別“聽話”，不一會兒一只白菜造型的蒸餃就捏好了，“我準備了蓮蓉餡的白菜蒸餃，不時不食，現(xiàn)在正是吃蓮蓉的時候?！闭f話間，張弦已經(jīng)開始捏第二只“白菜”。

現(xiàn)場不僅有技藝切磋，還有“偷師學(xué)藝”。來自錫山區(qū)申丞頤養(yǎng)院的謝晶是此次比賽唯一的女選手，而且是位“90后”。當天她準備了富貴蝦、翡翠香菇和菊花魚三個參賽作品，比賽一開始，她就熟練地處理起魚塊。被問到為什么在養(yǎng)老行業(yè)做廚師時，她表示，剛開始是為了讓家里老人品嘗到自己的手藝，“我爺爺牙都掉光了，我就想做些他能吃的菜?！敝x晶表示。在作品展示區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)比賽完的謝晶邊看邊用手機拍照記錄，“他們的作品都好厲害，我要拍下來回去認真琢磨?！?/p>

完成現(xiàn)場烹飪制作后，選手還需對設(shè)計理念、配餐特點、烹飪及營養(yǎng)等進行闡述，評委圍繞營養(yǎng)、搭配、口味、價格等進行評選。這次比賽的評委除了來自市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會等的專業(yè)人員，還有長者代表。72歲的丁秀英受邀品鑒當天的參賽菜品，她表示，“這些菜不但好看，味道也不錯。我覺得助老餐除了要適合老年人口味、營養(yǎng)均衡，好看也很重要，我平時就喜歡吃顏色鮮亮的菜?！?/p>

據(jù)了解，本次比賽各項目表現(xiàn)優(yōu)異者將組隊代表無錫市參加江蘇省養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)老年人營養(yǎng)餐大賽。大賽還同步開展“最受歡迎老年菜肴”征集評比活動。

本次大賽由市民政局、市委老干部局、市衛(wèi)生健康委員會、市市場監(jiān)督管理局、市老齡工作委員會辦公室共同主辦，市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會承辦。“賽前我們組織所有選手參加了全市首批老年助餐員職業(yè)技能培訓(xùn)，希望通過此次大賽，進一步提升全市養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)廚師的技藝水平，擦亮無錫市‘錫心香伴’惠老助餐服務(wù)品牌?！笔忻裾逐B(yǎng)老服務(wù)處處長是煒云表示。（楊雯儀）