星耀漢城，櫻花之都。得益于“九省通衢”的地理優(yōu)勢(shì)，武漢一直是南方的商業(yè)重鎮(zhèn)，而擁有3500年歷史的楚菜鮮香為本，融合四方，餐飲業(yè)的繁華也延續(xù)至今。

    3月28日，聚慧餐調(diào)風(fēng)味羅盤(pán)發(fā)布會(huì)在武漢洲際酒店隆重舉行，百余位餐飲大咖相約武漢，一同見(jiàn)證風(fēng)味羅盤(pán)的成功啟動(dòng)。

    聚慧餐調(diào)不僅智造調(diào)料，更是餐飲味道解決方案的領(lǐng)導(dǎo)者。

    對(duì)于聚慧餐調(diào)來(lái)說(shuō)，這是 從標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味料到讓餐飲更簡(jiǎn)單的品牌使命迭代升級(jí)，也是聚焦餐飲人痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)一站式專業(yè)味道解決方案的有效工具，更是幫助餐飲行業(yè)加速連鎖化進(jìn)程的關(guān)鍵途徑。

    大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，聚慧餐調(diào)董事長(zhǎng)茍中軍、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富分別致辭。

    “餐飲行業(yè)上承鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)發(fā)展，下接社會(huì)就業(yè)、內(nèi)需消費(fèi)，同時(shí)還帶動(dòng)了農(nóng)副食材、食品加工業(yè)等相關(guān)下游產(chǎn)業(yè)約2萬(wàn)億元的營(yíng)收。在國(guó)家全面推進(jìn)數(shù)字生產(chǎn)、科技創(chuàng)新的大背景下，聚慧餐調(diào)作為復(fù)調(diào)領(lǐng)域的佼佼者，以其前瞻性的市場(chǎng)洞察和創(chuàng)新能力，推陳出新、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，助力餐飲市場(chǎng)的繁榮與進(jìn)步，加速餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力的推進(jìn)?！?/p>

　　餐飲宇宙的終局——引導(dǎo)食客認(rèn)知提升效率

　　2024年餐飲行業(yè)還有藍(lán)海嗎？

　　聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌隆重發(fā)布了聚慧餐調(diào)風(fēng)味羅盤(pán)，以“餐飲認(rèn)知效率”的全新維度，助力餐飲行業(yè)從供應(yīng)鏈到餐桌的全面效率優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)讓餐飲更簡(jiǎn)單。

　　聚慧餐調(diào)風(fēng)味羅盤(pán)，是專業(yè)的味道解決方案羅盤(pán)。是聚慧餐調(diào)基于24年的行業(yè)深耕，聚焦餐飲要素，結(jié)合沉淀優(yōu)勢(shì)，為餐飲人量身定制的解決方案工具。

　　餐飲上半場(chǎng)做門(mén)店運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈優(yōu)化，下半場(chǎng)則需要影響食客認(rèn)知，通過(guò)成本優(yōu)化提升餐飲認(rèn)知效率，提升食客滿意度，從而加大復(fù)購(gòu)。如何提升餐飲認(rèn)知效率？如何提升食客滿意度……聚慧餐調(diào)風(fēng)味羅盤(pán)可以解決。

　　風(fēng)味羅盤(pán)聚焦食材、調(diào)料、烹飪，以食材研究院、全球食材原料地圖、味道設(shè)計(jì)研究院、美味多巴胺創(chuàng)意中心、全國(guó)風(fēng)味圖譜、味型數(shù)據(jù)庫(kù)六大硬實(shí)力做支撐，通過(guò)9個(gè)行業(yè)第一：第一個(gè)做中式復(fù)調(diào)定制、第一個(gè)把川調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化帶入全國(guó)、第一個(gè)進(jìn)行辣椒及香辛料種子研究、第一個(gè)開(kāi)創(chuàng)科學(xué)還原老火鍋味道、第一個(gè)批量在全國(guó)創(chuàng)建應(yīng)用中心、第一個(gè)獲得省市級(jí)認(rèn)證的智能化工廠、第一個(gè)獲得CNAS+CMA雙認(rèn)證、第一個(gè)定制營(yíng)收破10億、第一個(gè)中式復(fù)調(diào)產(chǎn)能超過(guò)20萬(wàn)噸，以絕對(duì)的專業(yè)實(shí)力，從食客體驗(yàn)感角度出發(fā)，幫助餐飲品牌從各個(gè)維度定制專屬味道解決方案，提高餐飲認(rèn)知效率，挖掘餐飲新藍(lán)海，助力連鎖化發(fā)展。

　　我們知道，效率是推動(dòng)人類社會(huì)變革與商業(yè)進(jìn)步的基石，人類經(jīng)歷了從農(nóng)業(yè)革命、工業(yè)革命再到信息革命的進(jìn)化。對(duì)于吃的演變，也從熟食進(jìn)入到更高效更豐富更有品質(zhì)，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)就是效率的競(jìng)爭(zhēng)。聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌演講主要聚焦以下三個(gè)觀點(diǎn)：

　　1.一切成本都是為了服務(wù)消費(fèi)者認(rèn)知；

　　2.在供應(yīng)鏈+數(shù)字化的餐飲運(yùn)營(yíng)支撐基礎(chǔ)上，通過(guò)聚焦產(chǎn)品、成本、服務(wù)、傳播這四大板塊，可以優(yōu)化消費(fèi)認(rèn)知效率；

　　3.通過(guò)食材、調(diào)料、烹飪?nèi)缶S度，以主食入料、食材調(diào)料一體化、烹飪方式簡(jiǎn)化來(lái)提高食客對(duì)產(chǎn)品的效率認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)讓餐飲更簡(jiǎn)單。

　　總體來(lái)說(shuō)，餐飲效率提升得益于門(mén)店運(yùn)營(yíng)+供應(yīng)鏈優(yōu)化，但成本優(yōu)化并不意味著放棄品質(zhì)、服務(wù)，而是借助更優(yōu)的利潤(rùn)為消費(fèi)者帶去更有價(jià)值感的體驗(yàn)。所以從食客認(rèn)知出發(fā)優(yōu)化門(mén)店成本才是餐飲下半場(chǎng)的關(guān)鍵——提升餐飲認(rèn)知效率，從而提高食客的價(jià)值獲得感和滿意度。

　　風(fēng)味羅盤(pán)可以幫助餐飲企業(yè)從多個(gè)維度實(shí)現(xiàn)餐飲認(rèn)知效率的提升，這對(duì)于餐飲未來(lái)的連鎖化發(fā)展有重要意義。

　　24年陪伴 共創(chuàng)味來(lái)，讓餐飲更簡(jiǎn)單

　　在過(guò)去的24年里，聚慧餐調(diào)陪伴上萬(wàn)家餐飲品牌獲得更好的成長(zhǎng)。在啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，隨著象征味來(lái)的光束匯聚，聚慧餐調(diào)與紫光園、宏姐串串香、利思客餐飲品牌創(chuàng)始人一同啟動(dòng)風(fēng)味羅盤(pán)。味來(lái)，盡在掌握中，只為實(shí)現(xiàn)讓餐飲更簡(jiǎn)單。

　　餐桌革命，中餐標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)階之路

　　“未來(lái)，中餐產(chǎn)業(yè)化將迎來(lái)黃金20年。原料、口味、工藝就是中餐標(biāo)準(zhǔn)化的體現(xiàn)。未來(lái)的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化可以持續(xù)且穩(wěn)定的培養(yǎng)口味，可以為消費(fèi)者建立好吃的標(biāo)準(zhǔn)。

　　要知道，正確的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化是讓美食得到傳承的最好方法，以此給到匠心手作更多的發(fā)揮空間，所以，中餐產(chǎn)業(yè)化將保護(hù)餐飲行業(yè)的發(fā)展?！?/p>

　　餐飲人的十萬(wàn)個(gè)為什么

　　在過(guò)去的一年中，餐飲品牌們經(jīng)歷了激烈的“貼身肉搏”，從火鍋到小吃快餐，從情緒賽道到傳統(tǒng)地標(biāo)美食，從卷產(chǎn)品到卷價(jià)格，市場(chǎng)內(nèi)卷之下，一部分被淘汰，一部分卻跑出了自己的差異化優(yōu)勢(shì)，核心原因是什么？

　　基于此，也為了真正幫助餐飲人，實(shí)現(xiàn)讓餐飲更簡(jiǎn)單，聚慧餐調(diào)通過(guò)24年來(lái)對(duì)市場(chǎng)的洞察，推出風(fēng)味羅盤(pán)，并在前期通過(guò)全網(wǎng)征集“餐飲人的十萬(wàn)個(gè)為什么”，收集了部分網(wǎng)友的問(wèn)題，以圓桌論壇的形式，由聚慧餐調(diào)副董事長(zhǎng)吳旭楠先生與餐飲老炮們一起為大家答疑解惑。

“2024年餐飲邁入了5萬(wàn)億大關(guān)，行業(yè)連鎖率達(dá)到了21%，門(mén)店數(shù)量是直接結(jié)果，而經(jīng)營(yíng)效率則是品牌優(yōu)秀與否的直接表現(xiàn)。一家低效的門(mén)店，不可能實(shí)現(xiàn)有力的拓展與增長(zhǎng)，而高效的背后，勢(shì)必是內(nèi)功的千錘百煉。餐飲品牌與供應(yīng)鏈的關(guān)系正在越來(lái)越緊密，如何將效率最大化才是餐飲人應(yīng)該考慮的問(wèn)題，供應(yīng)鏈能力直接決定了一家餐飲品牌的硬實(shí)力?！?/p>

    “2024的關(guān)鍵打法是超級(jí)性價(jià)比+品牌溢價(jià)。超級(jí)性價(jià)比不是一味地降價(jià)，背后是效率和成本的支撐。同時(shí)，餐飲賽道上的博弈正在越演越烈，餐飲品牌要想保持長(zhǎng)久的生命力，需要在產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)、場(chǎng)景等多方面保持較高的水準(zhǔn)，如此才能在龍爭(zhēng)虎斗的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保有一席之地?！?/p>

    “ 好的食材才有好的味道，每一個(gè)餐飲企業(yè)都需要更穩(wěn)定的食材，以此保證味道的穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)化。

　　連鎖餐飲將標(biāo)準(zhǔn)化作為提升效率的一個(gè)方式，供應(yīng)鏈解決的就是效率問(wèn)題。餐飲鏈條很長(zhǎng)：1+2+3，我們要做的是第六產(chǎn)業(yè)。總部連鎖、店鋪復(fù)制、體系支持，很多餐飲人只做了一塊，然而供應(yīng)鏈可以支撐前端運(yùn)營(yíng)體系。未來(lái)連鎖的盡頭是供應(yīng)鏈?！?/p>

    “效率的提升，不僅是運(yùn)營(yíng)效率，更是供應(yīng)鏈效率。都說(shuō)前端決定強(qiáng)弱，后端決定生死，穩(wěn)定的供應(yīng)支撐對(duì)餐飲品牌的穩(wěn)定、高效運(yùn)作起到關(guān)鍵作用。同時(shí)對(duì)于味道來(lái)說(shuō)，我們需要通過(guò)創(chuàng)新來(lái)吸引消費(fèi)者，但如果缺少標(biāo)準(zhǔn)化，那連鎖化很難形成。要達(dá)到味道創(chuàng)新與標(biāo)準(zhǔn)化的平衡，與供應(yīng)鏈合作是最好的抓手?！?/p>

24年如一日地堅(jiān)守好味道，聚慧餐調(diào)從味道起步，也始終圍繞味道展開(kāi)專業(yè)的服務(wù)。

　　聚慧餐調(diào)不僅智造調(diào)料，更是餐飲味道解決方案的領(lǐng)導(dǎo)者。聚慧餐調(diào)風(fēng)味羅盤(pán)，從市場(chǎng)到餐桌，從個(gè)性化到系統(tǒng)化，以全新的效率認(rèn)知革命，掀起一場(chǎng)降本增效的供應(yīng)鏈革命。幫助餐飲品牌邁向萬(wàn)店盈利的未來(lái)，幫助萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)，創(chuàng)造更大的利潤(rùn)藍(lán)海！