拓展渠道 社區(qū)餐廳探索經(jīng)營新模式

社區(qū)餐廳雖然有政府政策支持，但是由于老年套餐較低的價格，以及餐廳運營中不可避免的固定開銷，也會面臨著收支難以平衡等問題。各地的社區(qū)餐廳也在積極拓展渠道，創(chuàng)新探索經(jīng)營模式。

在江蘇揚州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，這家社區(qū)餐廳在此經(jīng)營了半年多的時間，據(jù)工作人員介紹，當(dāng)?shù)卣暂^低價格租給餐廳經(jīng)營場地，并在水、電、氣等方面給予一定優(yōu)惠。即便如此，社區(qū)餐廳起初仍面臨經(jīng)營壓力。

于是，當(dāng)?shù)卦凇爸稀钡幕A(chǔ)上，進一步擴展“便民”范圍，根據(jù)開發(fā)區(qū)內(nèi)企業(yè)多，社區(qū)里年輕人多這樣的特點，創(chuàng)新探索將中央廚房引入社區(qū)餐廳，既服務(wù)周邊社區(qū)居民現(xiàn)場用餐，還為附近的10多家企業(yè)提供配餐。

在四川省江油市川礦社區(qū)，社區(qū)餐廳最初的想法是服務(wù)老年群體，沒想到不僅留住了老年人的胃，也抓住了年輕人的心。

考慮到社區(qū)里年輕人也有用餐需求，于是，當(dāng)?shù)貒L試針對不同年齡群體分時段、分菜品供餐。在“薄利”的基礎(chǔ)上，依靠“多銷”逐漸激發(fā)了社區(qū)餐廳的經(jīng)營活力，促進社區(qū)餐廳的良性運轉(zhuǎn)與可持續(xù)發(fā)展。