甘蔗，口感清脆、香甜多汁，既可以鮮食榨汁，又是制糖的主要原料，在日常生活中深受人們的喜愛(ài)。然而，近日網(wǎng)上卻流傳著“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法，有人說(shuō)“3月至4月的甘蔗有毒，要等到夏天才可以吃”，甚至還有人說(shuō)，“清明節(jié)的甘蔗吃了會(huì)要人命”……這些說(shuō)法引發(fā)了不少人的擔(dān)憂。清明前后的甘蔗真的有毒嗎？甘蔗還能放心吃嗎？什么樣的甘蔗是真有毒？真相到底是什么？為此，記者采訪了云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所副所長(zhǎng)鄧軍，來(lái)解答這些疑惑。

為什么會(huì)有“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法？“甘蔗是重要農(nóng)產(chǎn)品，事實(shí)上本身是無(wú)毒的。其實(shí)，以前就有過(guò)類似的說(shuō)法，它主要指在清明節(jié)前后，隨著氣溫的升高，我們?nèi)粘Ｉ钪械孽r食甘蔗存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易繁殖一些霉菌，導(dǎo)致甘蔗產(chǎn)生霉變，誤食這種存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的‘過(guò)期’甘蔗容易引起中毒?！编囓娊忉?，“這和我們吃其他東西是同樣的道理，鮮食的甘蔗過(guò)期了，吃了以后會(huì)引起身體不適，出現(xiàn)嘔吐的中毒癥狀?！?/p>

甘蔗霉變的形成，和氣溫、空氣濕度等環(huán)境因素有很大關(guān)系。我國(guó)甘蔗主要在廣西、云南、廣東等南方地區(qū)種植，在田間完成采收的甘蔗要到市場(chǎng)上，一般要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸。“甘蔗運(yùn)到北方路途比較遠(yuǎn)，可能要花3至5天。在此期間，如果遇到天氣炎熱、氣溫升高，同時(shí)空氣濕度較大的情況下，甘蔗兩端就有可能變成紅褐色，甚至產(chǎn)生霉變。”鄧軍告訴記者，“消費(fèi)者不必過(guò)于擔(dān)心，一般來(lái)說(shuō)，甘蔗本身耐儲(chǔ)存，也不會(huì)那么容易變質(zhì)。在購(gòu)買時(shí)可以觀察甘蔗是否新鮮，新鮮的甘蔗表皮有光澤，摸起來(lái)手感較硬，聞起來(lái)有甘蔗清香味。”

哪些甘蔗是真的吃不得？鄧軍告訴記者，吃甘蔗時(shí)，建議先用刀削掉表皮、切成段，如果發(fā)現(xiàn)有變紅褐色、有酸餿味，那就是霉變的甘蔗，就不建議再食用。即使把霉變部分切掉，剩余部分也可能感染霉菌，人食用后也有中毒的風(fēng)險(xiǎn)?！俺水a(chǎn)生霉變的甘蔗，還有一種情況也會(huì)導(dǎo)致中毒，那就是剛打過(guò)藥的新鮮甘蔗?！编囓娬f(shuō)，在田間管理時(shí)，蔗農(nóng)通常會(huì)以田間打藥的方式來(lái)防治病蟲(chóng)害，這種做法是正確且常見(jiàn)的，農(nóng)藥會(huì)隨著時(shí)間的推移慢慢消解。但若是剛剛打過(guò)藥的甘蔗，表皮還殘留著農(nóng)藥，如果不清洗、不削皮，直接吃了也會(huì)出現(xiàn)嘔吐癥狀，這其實(shí)是農(nóng)藥中毒。其他農(nóng)產(chǎn)品也都是一樣，就像剛打完農(nóng)藥的蔬菜，采來(lái)就吃直接，也是不行的。

鄧軍強(qiáng)調(diào)，作為一種清甜可口、大家都愛(ài)吃的食物，甘蔗本身并無(wú)毒。和其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，買回家的鮮食甘蔗還是要及時(shí)吃、吃新鮮的，避免存放太久。吃之前盡量用刀削皮、切段，再入口。如果遇到變紅褐色、變味的甘蔗，切記不可再食用，一旦誤食出現(xiàn)不適癥狀，一定要立即就醫(yī)。（趙倩倩）