寶媽王女士告訴記者，自己兒子是奶酪棒愛(ài)好者，從幼兒園開(kāi)始就沒(méi)有斷。奶酪棒作為不少寶媽的精選零食，往往也被認(rèn)為是給孩子補(bǔ)鈣的“神器”。但東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師金暉提醒，奶酪棒既不可替代奶制品，也要控制攝入量。

奶酪也叫干酪，是乳或乳制品中的蛋白質(zhì)在凝乳酶等的作用下發(fā)生凝固，經(jīng)過(guò)乳清分離加工制成，被譽(yù)為“奶黃金”。目前市面上的奶酪棒多數(shù)屬于再制奶酪、干酪制品，一般再制干酪中的干酪比例＞50%，干酪制品中的干酪比例為15%-50%。記者在某電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，一款熱銷(xiāo)第一的兒童奶酪棒，其干酪含量達(dá)51%，并宣稱(chēng)約6倍牛奶的高鈣配方，在評(píng)論區(qū)就有不少家長(zhǎng)關(guān)心“真的能補(bǔ)鈣嗎”？

金暉表示，作為零食，奶酪棒具有高蛋白、高鈣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但相比于牛奶，奶酪棒雖然標(biāo)注著高鈣量，但也意味著攝入過(guò)多的熱量和脂肪，想要達(dá)到補(bǔ)鈣的效果，就很容易讓兒童發(fā)胖。另外，一般奶酪棒有10幾種添加劑，主要由水、干酪、白砂糖、奶油等成分組成，每100g中鈉含量可以高達(dá)300mg以上?！捌渲刑恰Ⅺ}等成分的過(guò)量攝入，還易產(chǎn)生蛀齒，影響血壓，對(duì)腎臟等造成負(fù)擔(dān)?！?/p>

反過(guò)來(lái)說(shuō)，其實(shí)鈣的攝入量也并非越多越好。據(jù)了解，4歲以上各年齡段人群鈣的最高可耐受攝入量為2000mg/天。根據(jù)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，干酪和再制干酪中還可以額外添加250~1000mg/100g的鈣。因此，家長(zhǎng)在選擇奶酪棒時(shí)，需要遵循“低納低脂”的參考標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也要注意鈣和干酪的含量。

“在正常膳食、不偏食的前提下，一般孩子每天的鈣攝入量是夠的?！?金暉表示，有一點(diǎn)家長(zhǎng)需要明確，補(bǔ)鈣也是有適應(yīng)癥的，“如果醫(yī)學(xué)上明確需要補(bǔ)鈣，也是需要通過(guò)食物或藥物進(jìn)行補(bǔ)充?！钡扰Ｄ倘樘遣荒偷娜巳?，可以將奶酪棒作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一個(gè)來(lái)源。

醫(yī)生提醒

金暉表示，不論是兒童還是成人，奶酪棒并不能替代奶制品，同時(shí)還要控制攝入量。為了解饞，在保證一日三餐的前提下，零食可以放在兩餐之間食用?！皩?duì)于4-6歲、7-10歲兒童鈣的推薦攝入量分別為600mg/天和800mg/天，更推薦家長(zhǎng)在食物中幫助孩子攝入鈣，比如牛奶、海產(chǎn)品等；因?yàn)殁}劑和維生素D是耦合的關(guān)系，同時(shí)鼓勵(lì)孩子適當(dāng)?shù)年?yáng)光照射，也可以促進(jìn)對(duì)鈣的吸收?！苯饡熝a(bǔ)充道。（王夢(mèng)航）