草根知本總裁席剛化身尋味官，溯源山姆爆款川式紅油冷泡汁的靈魂工藝

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梁琳楠）當(dāng)樂(lè)山犍為的傳統(tǒng)川式紅油遇見(jiàn)創(chuàng)新研發(fā)理念，會(huì)迸發(fā)出怎樣的味覺(jué)新可能？

在消費(fèi)升級(jí)與同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，調(diào)味品行業(yè)陷入前所未有的“內(nèi)卷”困局，產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)升級(jí)與消費(fèi)場(chǎng)景重構(gòu)，成為打破僵局的關(guān)鍵。從地域風(fēng)味的精準(zhǔn)復(fù)刻到0添加清潔配方的技術(shù)攻堅(jiān)，從傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的智能化到小眾食材的創(chuàng)意應(yīng)用，新希望味業(yè)有言有味品牌率先以“尋味中國(guó)美食，追求食材本味”的品牌定位，深入風(fēng)味最開(kāi)始的地方，憑借對(duì)地域風(fēng)味的精準(zhǔn)把控，在調(diào)味品賽道強(qiáng)勢(shì)突圍。

有言有味攜手中國(guó)國(guó)家地理·美食地理開(kāi)啟尋味之旅第一站：云南，解密云南樹(shù)番茄的風(fēng)味密碼，向消費(fèi)者講述了這款樹(shù)番茄火鍋底料的創(chuàng)新故事。這款產(chǎn)品上架后就快速榮登山姆調(diào)味醬菜熱度榜top1，獲得廣泛好評(píng)。

今年6月，有言有味品牌邀請(qǐng)草根知本總裁席剛作為尋味官，再次踏上尋味之旅。以“川式紅油”為主線，深入四川樂(lè)山的犍為古縣，探訪當(dāng)?shù)貍鞒屑t油多年的老店，品嘗紅油缽缽雞、紅油抄手、紅油咔咔兒等獨(dú)具特色的川式紅油美食，揭秘川味里的靈魂--紅油的秘密。

《尋味本味·四川篇》

40年老店，憑借一鍋秘制紅油鎖住小城記憶

樂(lè)山，這座以“食在四川，味在樂(lè)山”聞名的城市，藏著串串香、紅油抄手等令人垂涎的地道美食，更孕育著川味靈魂——傳統(tǒng)川式紅油。

在美食探索中，“本地人常去的店” 往往比網(wǎng)紅店更值得信賴(lài)，尋味之旅美食探店第一站就是當(dāng)?shù)厝硕纪扑]的老店《楊三串串香》（1987年創(chuàng)店），每日現(xiàn)購(gòu)的豬皮經(jīng)沸水脫脂、刀工削薄，浸入紅油湯底反復(fù)翻滾后呈現(xiàn)琥珀光澤，紅油順著食材紋理滲入，香味與爽脆的口感完美融合。

有言有味尋味團(tuán)隊(duì)化身食客，體驗(yàn)了楊三串串香的獨(dú)特魅力，在與店主深入交流后了解到40年老店有口皆碑的秘密——串串香的靈魂就在于那一鍋紅亮誘人的川式紅油湯底。一鍋好的紅油的關(guān)鍵有三：辣椒、菜籽油、油溫，紅油不在于辣度，而在于風(fēng)味的層次重構(gòu)，在于辣椒與香料的精妙配比。這些藏在市井里的智慧，正是“有言有味”研發(fā)川式紅油冷泡汁的靈感源泉。

有言有味還邀請(qǐng)了對(duì)傳統(tǒng)川菜烹飪技藝有著深刻理解的中國(guó)烹飪大師黎云波作為特別嘉賓。在古鎮(zhèn)就地取材，親自操刀展示了川式紅油古法熬制工藝——“三淋三燜”。以黃菜籽油為基底，融入二十余種天然香料（包括核桃、生姜、香草、山柰、丁香、草果、八角、香葉、大紅袍花椒、桂皮、香果、砂仁、豆蔻等），最終煉就“入口醇厚回甘、辣而不燥”的川式紅油，現(xiàn)場(chǎng)制作紅油抄手，現(xiàn)場(chǎng)品嘗的食客驚呼“紅油一拌 巴適得板！”。

從串串香到冷泡汁

有言有味x許家菜顛覆紅油的便捷體驗(yàn)

有言有味以尋味之旅為基，聯(lián)合川菜餐廳「許家菜」創(chuàng)始人許凡，推出“川式紅油冷泡汁”，對(duì)紅油展開(kāi)了一場(chǎng)創(chuàng)意革新。

名字革新：從“紅油”到“冷泡汁”的認(rèn)知破圈

通過(guò)“冷泡汁”后綴產(chǎn)品名傳遞“涼拌、蘸食、澆頭”等多元用法，讓消費(fèi)者秒懂美味一泡、“一汁成菜”的便捷性。

產(chǎn)品革新：雙料包重構(gòu)紅油體驗(yàn)

與傳統(tǒng)粉包不一樣的是，有言有味采用“骨湯基底+芝麻紅油”雙料包組合，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味與便捷的雙重突破。3小時(shí)文火慢熬鮮香濃郁骨湯，搭配四川經(jīng)典秘配芝麻紅油，消費(fèi)者可自由調(diào)配比例。

健康革新：實(shí)現(xiàn)0添加配料升級(jí)

采用清潔標(biāo)簽，以“家人吃的標(biāo)準(zhǔn)”打造全產(chǎn)業(yè)鏈，有言有味通過(guò)BRC、FSSC22000等國(guó)際食品安全認(rèn)證，確保每一款產(chǎn)品從原料種植到終端上架的全流程可控。0添加防腐劑、甜味劑、著色劑，還原食材本味，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)天然食材、多樣化口味的需求。

從四川樂(lè)山到全國(guó)

川式紅油冷泡汁引爆山姆成“夏日頂流”

有言有味川式紅油冷泡汁登陸山姆會(huì)員店，就受到消費(fèi)者喜愛(ài)，憑借操作的便捷性與“入口醇厚回甘、辣而不燥”的正宗口感，更在小紅書(shū)等社交平臺(tái)掀起“自來(lái)水式”種草熱潮。用戶(hù)自發(fā)筆記種草，夸贊產(chǎn)品“鮮香四溢，香辣濃郁”“好吃與便捷兼得”等，甚至衍生出“冷泡汁撈面”“冷泡小海鮮”等自制食譜，成為不可錯(cuò)過(guò)的夏日美食。

新希望味業(yè)作為山姆會(huì)員商店年度最佳供應(yīng)商，推出的產(chǎn)品不僅銷(xiāo)售表現(xiàn)十分優(yōu)秀，，更期望為消費(fèi)者傳達(dá)對(duì)各地美食、美味的理解與傳承；在家做出大師的味道。

尋味本味，傳承風(fēng)味

讓傳統(tǒng)美食突破地域限制

有言有味憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品研發(fā)理念與嚴(yán)苛的品質(zhì)把控，持續(xù)為消費(fèi)者提供健康、美味的高品質(zhì)產(chǎn)品，目前已成功入駐山姆會(huì)員商店、開(kāi)市客、奧樂(lè)齊、盒馬鮮生、樸樸超市、叮咚買(mǎi)菜等多家零售平臺(tái)，這是對(duì)有言有味產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的認(rèn)可。接下來(lái)，品牌將持續(xù)「尋味·本味」的美食之旅，聯(lián)合中國(guó)國(guó)家地理·美食地理，在洞察消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，尋味全國(guó)地域美食， 讓各地傳統(tǒng)風(fēng)味突破地域限制，成為觸手可及的日常美味。