中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張思彤 翟卓穎）為筑牢重大活動(dòng)期間食品安全防線，近日，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局以高度的責(zé)任感和專業(yè)精神，全面部署、全程監(jiān)管，圓滿完成重大活動(dòng)餐飲保障工作，切實(shí)守護(hù)“舌尖上的安全”。

一是提前介入，預(yù)防為主。活動(dòng)籌備階段，開發(fā)區(qū)分局主動(dòng)與活動(dòng)主辦方、供餐單位對(duì)接，提前掌握活動(dòng)規(guī)模、供餐方式、用餐人數(shù)、菜單等詳細(xì)信息，明確監(jiān)管重點(diǎn)和責(zé)任分工，確保每項(xiàng)工作落實(shí)到人。

二是嚴(yán)格審查，源頭把控。對(duì)供餐單位資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審查，檢查其證照情況。深入后廚，對(duì)食品采購(gòu)渠道進(jìn)行全面排查，詳細(xì)查看進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票情況，確保食材來(lái)源可追溯、質(zhì)量有保障。同時(shí)，對(duì)廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作流程、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查，要求供餐單位嚴(yán)格按照規(guī)范操作，消除食品安全隱患。

三是駐點(diǎn)監(jiān)管，全程守護(hù)。活動(dòng)期間，執(zhí)法人員駐點(diǎn)供餐單位，對(duì)食品加工制作的全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。從食材驗(yàn)收、粗加工、烹飪、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控。監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查食品中心溫度、加工時(shí)間、儲(chǔ)存條件等關(guān)鍵指標(biāo)，確保食品燒熟煮透，防止交叉污染。此外，還利用快速檢測(cè)設(shè)備，檢測(cè)蔬菜農(nóng)殘13批、餐具潔凈度20批、大米新陳度1批，食用油過(guò)氧化值2批，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)。

開發(fā)區(qū)分局以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、專業(yè)的監(jiān)管和貼心的服務(wù)，圓滿完成了此次重大活動(dòng)餐飲保障任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了活動(dòng)期間食品安全“零事故”的目標(biāo)。下一步，開發(fā)區(qū)分局將不斷提升食品安全監(jiān)管水平，為廣大群眾的飲食安全保駕護(hù)航。（呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局）