辭職回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興

從武漢的一家老字號(hào)酒樓辭去總經(jīng)理職務(wù)后，48歲的張華回到了東西湖區(qū)慈惠街蔡家大隊(duì)的老家，開(kāi)起一間由自己主理的融合菜餐廳?！拔逡弧奔倨?，隨著慈惠街“四三”行動(dòng)人居環(huán)境綜合整治項(xiàng)目的完工，這家名為“時(shí)光”的餐廳開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，菜品是根據(jù)張華憑借做粵菜20多年經(jīng)驗(yàn)研發(fā)的，屋內(nèi)的裝潢也是他親手設(shè)計(jì)。

親手刻招牌，剛開(kāi)業(yè)就迎來(lái)回頭客

“開(kāi)業(yè)沒(méi)幾天，回頭客來(lái)了三波了?！痹谧约液笤豪?，張華正拿著鑿子和錘子正在一塊木板上反復(fù)雕刻捶打，這塊木質(zhì)的牌匾上，已隱約能看到一個(gè)漢字的雛形。張華給餐廳取名“時(shí)光”，他打算自己動(dòng)手，給餐廳制作一個(gè)招牌。

在這棟鄰湖的三層房屋里，到處都是張華自己動(dòng)手改造的痕跡。吃飯的木桌是自己做的，還特意留出了充電裝置；墻壁上的仿古木質(zhì)裝飾，按照他的想法設(shè)計(jì)；隨處可見(jiàn)的木質(zhì)筆筒、鑰匙架，是他自己親手制作送給兒子的，樣式只此一個(gè)?？蛷d里打造了一扇巨大的落地窗，透過(guò)窗戶，能看到湖對(duì)岸修葺一新的蔡家臺(tái)文化廣場(chǎng)，一眼望去，石橋、流水、木屋組成了一幅閑適的田園風(fēng)光畫(huà)卷。

客人來(lái)了，菜品也都交由張華安排。餐桌上的一張便利貼紙，寫(xiě)滿菜式：蘆筍蝦滑、清蒸鱸魚(yú)、烤雞翅、蟲(chóng)草湯、小炒山筍、清炒廣東菜心，還配一碗長(zhǎng)壽面，器皿標(biāo)注用金邊瓷器。原來(lái)，四位從漢口自駕來(lái)此的客人提前預(yù)訂了餐食，慶祝生日。

張華結(jié)合客人需求，不僅安排好了菜品，還特意準(zhǔn)備了一束鮮花和禮物。“早在家里還在裝修時(shí)，這幾位客人來(lái)石榴紅村游玩時(shí)路過(guò)，說(shuō)很喜歡這樣的裝修風(fēng)格，知道我要營(yíng)業(yè)了，特意再來(lái)?！睆埲A說(shuō)，“五一”期間只是試營(yíng)運(yùn)，沒(méi)想到一開(kāi)始就能吸引回頭客多次前來(lái)，給了自己很多信心。

回鄉(xiāng)開(kāi)餐廳，讓更多人感受田園生活

回鄉(xiāng)前，張華在酒店行業(yè)工作了20多年，從殺魚(yú)的幫廚做起，一步一步成為總經(jīng)理。做學(xué)徒時(shí)，張華就跟著師父學(xué)習(xí)粵菜，最拿手的要數(shù)黃燜牛腩和各類湯煲。成為大廚后，張華又被調(diào)入武漢的一家老字號(hào)酒樓，擔(dān)任總經(jīng)理，一肩挑起前廳和后廚的管理工作。那幾年，為了重振老字號(hào)酒樓，張華又開(kāi)始研究湖北菜，并將兩種菜系進(jìn)行融合。

“今年初，看到老家的房子完成改造，我就想回來(lái)開(kāi)一家自己的餐廳?！睆埲A告訴本報(bào)記者，去年初，慈惠街統(tǒng)一啟動(dòng)人居環(huán)境綜合整治，自家房屋正在改造范圍內(nèi)，原有的老屋完成了外立面的更新，統(tǒng)一采用環(huán)保屋面瓦，院子門(mén)口設(shè)置了綠化帶，水體也進(jìn)行了水質(zhì)提升，整個(gè)村灣顏值大幅度提升?？吹洁l(xiāng)村旅游發(fā)展的前景，自己決心回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

眼下，餐廳的30多個(gè)菜品張華正在做最后的打磨。正式運(yùn)營(yíng)后，他打算在一樓客廳布置6張桌子，預(yù)計(jì)每天接待客人數(shù)不超過(guò)30人，這樣他就有充足的時(shí)間與食客交流，一邊與客人溝通一邊收集意見(jiàn)改進(jìn)菜品。除了經(jīng)營(yíng)中餐和晚餐，張華也打算布置一間茶室，可供客人們品茶、休憩?！跋Ｍ懈鄟?lái)到鄉(xiāng)村的客人，看到不一樣的鄉(xiāng)村景象，感受到愜意的田園生活?！?/p>

蔡家大隊(duì)書(shū)記王君介紹，慈惠街“四三”行動(dòng)人居環(huán)境綜合整治項(xiàng)目，東起慈惠街毛家臺(tái)，西止于打網(wǎng)臺(tái)，總長(zhǎng)度約4公里，建設(shè)面積約83萬(wàn)平方米，項(xiàng)目涉及11個(gè)村，1153戶村民，改造后還建立起配套車(chē)位319個(gè)。人居環(huán)境整治完成后，吸引了大批像張華這樣的能人回鄉(xiāng)。目前還正在規(guī)劃網(wǎng)紅民宿區(qū)域和親子項(xiàng)目，未來(lái)這里將成為宜居、宜業(yè)、宜游的旅游觀光帶。（蔡欣星?王寒竹）