方便面并不是“垃圾食品” 合理食用添加蔬菜蛋

不少人都會(huì)選擇在家囤一些方便面以備不時(shí)之需，但是方便面也被不少人看作是“垃圾食品”，這大概是因?yàn)楹芏嗳擞X(jué)得，方便面里含有添加劑以及防腐劑。

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鄭州人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任張晴表示，方便面的面餅經(jīng)過(guò)油炸或干燥，幾乎完全脫水，微生物在這個(gè)條件下很難生存，因此方便面中無(wú)需添加防腐劑即可長(zhǎng)時(shí)間保存。

就算沒(méi)有防腐劑還有不少添加劑，添加劑吃多了是不是也很不好？張晴表示，如果沒(méi)有添加劑，方便面很難做到色、香、味、口感俱全，只要這些添加劑都是符合國(guó)標(biāo)要求的、合法的，在安全性方面就無(wú)需擔(dān)心。

張晴介紹，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，方便面可以給我們提供能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和少量的維生素和礦物質(zhì)。在特殊場(chǎng)合，它能方便我們快速充饑補(bǔ)充能量，相比某些路邊攤和“蒼蠅館”，它更清潔更安全，所以方便面也是常見(jiàn)的應(yīng)急救援食品。

方便面跟米飯、饅頭一樣，主要提供淀粉類的成分。作為單一食品，它不是一種營(yíng)養(yǎng)平衡的食物，但這不是方便面的問(wèn)題，任何食品都是如此。

值得注意的是，方便面面餅和調(diào)料包中的鈉含量容易超標(biāo)，以一款常見(jiàn)的某品牌方便面為例，鈉含量達(dá)到了2300毫克。我國(guó)居民膳食指南提倡，每人每日食鹽量應(yīng)少于5克，對(duì)于有輕度高血壓者建議應(yīng)控制在4克。食鹽中大約含有40%的鈉，按照每天5克鹽計(jì)算，普通人攝入的鈉應(yīng)該不超過(guò)2000毫克，1包方便面就已經(jīng)有2300毫克了。不管是對(duì)于普通人還是高血壓患者，鈉攝入量已經(jīng)超標(biāo)了。因此，建議大家根據(jù)個(gè)人口味酌量添加調(diào)料包。

總體來(lái)說(shuō)，平時(shí)偶爾吃幾次方便面沒(méi)什么大礙，如果經(jīng)常吃就不建議了。如果想在吃方便面的時(shí)候更健康，那就少放點(diǎn)調(diào)料包，再搭配一些新鮮蔬菜、雞蛋等。（畢佳佳）