首都食安共治新標(biāo)桿：800家團(tuán)餐單位負(fù)責(zé)人共赴“食安必修課”

近日，由北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、北京市教育委員會(huì)、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)管理分會(huì)聯(lián)合主辦，食安在線專業(yè)承辦的“第二期北京市團(tuán)餐單位及供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人食品安全宣貫活動(dòng)”在北京市第五實(shí)驗(yàn)學(xué)校舉行。來自豐臺(tái)、西城、房山三區(qū)的800多家團(tuán)餐單位及食材供應(yīng)鏈企業(yè)負(fù)責(zé)人參會(huì)，共同接受權(quán)威專家的“食安賦能”?；顒?dòng)由北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲處副處長張穎主持。

權(quán)威專家“傳經(jīng)”：從法規(guī)到實(shí)戰(zhàn)的“全鏈條指導(dǎo)”

國家衛(wèi)健委食品標(biāo)準(zhǔn)司原一級(jí)巡視員、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)管理分會(huì)會(huì)長李泰然作《餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控》專題培訓(xùn)。他指出，團(tuán)餐作為首都學(xué)生餐、職工餐的核心供給渠道，其安全風(fēng)險(xiǎn)防控需貫穿“源頭－加工－配送”全鏈條，“首都要以‘首善’標(biāo)準(zhǔn)，通過政府監(jiān)管、社團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)、第三方科技協(xié)同，構(gòu)建‘防患于未然’的防控網(wǎng)絡(luò)”。

原北京市食品藥品監(jiān)督管理局法制處專家胡克強(qiáng)，則圍繞《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，結(jié)合近年典型案例、熱點(diǎn)案例等作法規(guī)解讀與實(shí)戰(zhàn)分享。他強(qiáng)調(diào)：“法規(guī)不是‘紙上條文’，而是企業(yè)的‘安全手冊(cè)’——要將‘日管控、周排查、月調(diào)度’轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，確保責(zé)任到人?！逼浒咐街v解讓參會(huì)者“秒懂”合規(guī)要點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)頻繁。

“首善之區(qū)”的共治密碼：政府搭臺(tái)，多元發(fā)力

本次活動(dòng)是北京發(fā)揮“首善之區(qū)”優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)食品安全社會(huì)共治的生動(dòng)注腳。張穎在主持中表示：“食品安全不是政府‘獨(dú)角戲’，而是社團(tuán)（如中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)團(tuán)餐分會(huì)）提供行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、第三方（如食安在線）提供科技工具、企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的‘大合唱’?！?/p>

據(jù)了解，第二期豐臺(tái)宣貫活動(dòng)覆蓋了三區(qū)800余家企業(yè)，正是政府通過“政策引導(dǎo)＋專家賦能＋科技支撐”，推動(dòng)企業(yè)從“被動(dòng)合規(guī)”向“主動(dòng)擔(dān)責(zé)”轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵一步。

產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“催化劑”：守護(hù)“舌尖上的首都”

北京團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超百億，服務(wù)學(xué)生、職工等群體超百萬，其安全水平直接關(guān)系城市形象與公眾信任。本次宣貫的意義，更在于為產(chǎn)業(yè)注入“長效安全基因”。

“專家的案例分享讓我們意識(shí)到，供應(yīng)鏈的一個(gè)小疏漏可能引發(fā)大問題?！币晃环可綀F(tuán)餐企業(yè)負(fù)責(zé)人說，“第三方平臺(tái)提供的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工具，直接提升了我們的自查效率?！边@種“政府搭臺(tái)、專家指路、企業(yè)行動(dòng)”的模式，不僅降低了企業(yè)合規(guī)成本，更激發(fā)了市場(chǎng)活力——預(yù)計(jì)未來一年，北京團(tuán)餐企業(yè)食品安全事故率會(huì)更加降低。

共筑“食安首善”，未來可期

作為“首善之區(qū)”，北京正通過政府、社團(tuán)、第三方機(jī)構(gòu)及專家資源的協(xié)同，構(gòu)建“共建、共治、共享”的食品安全格局。本次公益宣貫，既是對(duì)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)的“精準(zhǔn)賦能”，更是向全國傳遞“北京經(jīng)驗(yàn)”：只有多方發(fā)力，才能守護(hù)好“舌尖上的安全”。

據(jù)了解，自首期在通州成功舉辦以來，本期是第二期，未來，北京將持續(xù)推動(dòng)此類宣貫常態(tài)化，覆蓋更多區(qū)域，讓“首善之區(qū)”的食安名片更亮，為全國食品安全治理提供“北京樣板”。