通遼市科爾沁區(qū)：多措并舉筑牢食品安全防線 守護群眾“舌尖安全”

落實“五大任務”，守護民生福祉。近年來，通遼市科爾沁區(qū)以科技賦能監(jiān)管、以共治凝聚合力，從校園食堂到網(wǎng)絡餐飲，全方位筑牢食品安全防線，讓群眾吃得安心、吃得放心。

在通遼市新世紀學校的食堂內，工作人員們嚴格按照規(guī)范流程，對當天采購的食材逐一進行驗收、清洗、加工。這一切操作過程，都被懸掛在食堂各個功能間顯眼位置的攝像頭完整記錄，并實時推送至科爾沁區(qū)市場監(jiān)督管理局的監(jiān)管APP，這是科爾沁區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程的日常一幕。

通遼市新世紀學校食堂工作人員陳孫喜說：“我們現(xiàn)在食堂越來越好，我們每個環(huán)節(jié)都是標準的、整齊干凈的，給孩子們吃最干凈、健康的飯菜?！?/p>

通遼市新世紀學校后勤主任王建新說：“每天早晨來，我先到蔬菜庫檢查蔬菜的質量，然后到食堂檢查工作人員的晨午檢情況，還有管理員對晨午檢進行檢查，第三關就是我通過互聯(lián)網(wǎng)+手機平臺App檢查后廚情況、衛(wèi)生還有操作規(guī)范進行一些巡視和抽查。通過這三大措施，對學生的飲食安全做一個全方位的保護。”

作為食品安全工作的“壓艙石”，科爾沁區(qū)為全區(qū)145所學校裝上了“智慧天眼”。在科爾沁區(qū)市場監(jiān)督管理局指揮中心的監(jiān)管APP上，各校后廚畫面每天都在實時滾動。

科爾沁區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲股股長王春燕表示：“以前巡查靠腿，現(xiàn)在監(jiān)管靠‘云’。我們能同步查看所有學校后廚，發(fā)現(xiàn)問題30分鐘內就能下達整改通知，真正實現(xiàn)了智慧化、精準化監(jiān)管?！?/p>

為進一步強化校園食品安全監(jiān)管，壓實主體責任，全面排查風險隱患，科爾沁區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管模式，引入第三方專業(yè)檢測機構——“通遼市民食安餐飲管理服務有限公司”，對全區(qū)高校、中小學及幼兒園食堂開展全覆蓋式食品安全“深度體檢”，構建“市場監(jiān)管+專業(yè)檢測+社會監(jiān)督”的三重保障體系。

通遼市民食安餐飲管理服務有限公司項目負責人蘇晉延介紹：“我們嚴格依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)及校園食品管理標準，并結合企業(yè)自有體系，從食材采購、加工制作到配餐分發(fā)，對各關鍵環(huán)節(jié)進行全面評估與隱患排查。通過定期巡檢與科學監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，切實提升學校食堂的食品安全水平?！?/p>

全力筑牢食品安全防線，科爾沁區(qū)還在網(wǎng)絡餐飲領域推進“看著后廚點外賣”工程。近日，市民王文鑫通過手機外賣平臺，點擊進入“明廚亮灶”模塊，喜家德蝦仁水餃店后廚內廚師翻炒的畫面即刻呈現(xiàn)。

王文鑫說：“以前點外賣，就像開盲盒一樣。但是現(xiàn)在美團出了一個可以觀察后廚的功能，我可以發(fā)現(xiàn)他們后廚清理過程比較干凈，這樣吃起來外賣比較安心、踏實?！?/p>

目前，已實現(xiàn)460多家入網(wǎng)餐飲單位“后廚可視化”。通過與外賣平臺數(shù)據(jù)互通，違規(guī)商家不僅會被平臺下線，還將納入市場監(jiān)管“黑名單”?？茽柷邊^(qū)創(chuàng)新建立的“發(fā)現(xiàn)-移交-查處-反饋”閉環(huán)機制，確保食品安全問題件件有落實。

王春燕說：“看著后廚點外賣，就像給網(wǎng)絡餐飲裝上了‘透視鏡’。對商家來說，這既是壓力，更是動力。現(xiàn)在不少商戶反饋，開通‘明廚亮灶’后訂單量提升了20%以上，真正實現(xiàn)了‘透明促規(guī)范、規(guī)范提品質’?！?/p>

從校園餐桌到外賣餐食，科爾沁區(qū)正以科技為筆、以共治為墨，書寫著守護“舌尖安全”的民生答卷?？茽柷邊^(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲服務監(jiān)管股股長魏明軒表示：“我們將繼續(xù)深化科技應用，完善智慧監(jiān)管平臺功能。同時發(fā)動更多社會力量參與，構建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、公眾監(jiān)督的食品安全共治新格局，為落實‘五大任務’、推動高質量發(fā)展筑牢民生根基?！保▽O欣 林恒）