為進一步加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲服務食品安全監(jiān)管，切實保障廣大群眾飲食安全，近日，巴中市巴州區(qū)化成市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位開展了全面的安全檢查。此次檢查覆蓋各類餐館、小吃店、農(nóng)家樂共計31家，旨在排查食品安全隱患，督促餐飲單位嚴格落實食品安全主體責任。

深入排查，聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)。檢查過程中，執(zhí)法人員重點圍繞食品原材料采購、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開細致排查。在食品原材料采購環(huán)節(jié)，仔細查看進貨臺賬，檢查食品原料的供應商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明等，確保食材來源可追溯，杜絕“三無”食品和過期變質(zhì)食品流入餐桌。對于加工制作過程，嚴格要求餐飲單位按照食品安全操作規(guī)范進行操作，生熟食品分開存放、加工，避免交叉污染。同時，加大對餐飲具清洗消毒情況的檢查力度，要求餐飲單位配備足夠的消毒設(shè)施，嚴格執(zhí)行消毒程序，保證餐飲具清潔衛(wèi)生。此外，執(zhí)法人員還對從業(yè)人員的健康證明持有情況進行了逐一核對，確保所有從業(yè)人員均持有效健康證上崗。

現(xiàn)場指導，強化責任意識。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分餐飲單位存在食品原材料擺放不規(guī)范、索證索票不全、餐飲具消毒記錄不完整等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場進行了耐心細致的指導，下達責令整改通知書4份，明確整改要求和期限，要求餐飲單位負責人務必高度重視食品安全問題，立即采取有效措施進行整改，切實履行食品安全主體責任。同時，向餐飲單位負責人宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和政策知識，強調(diào)食品安全的重要性，提高其食品安全意識和責任意識，引導其自覺規(guī)范經(jīng)營行為。

持續(xù)監(jiān)管，建立長效機制。今后，化成市場監(jiān)管所將持續(xù)加大對餐飲單位的監(jiān)督檢查力度，增加檢查頻次，擴大檢查范圍，建立健全食品安全監(jiān)管長效機制。同時，積極鼓勵群眾參與食品安全監(jiān)督，暢通投訴舉報渠道，對群眾反映的食品安全問題及時進行調(diào)查處理，做到發(fā)現(xiàn)一起、查處一起，切實保障鄉(xiāng)鎮(zhèn)群眾“舌尖上的安全”。（張雕）