金秋十月,在湖南省平江縣涓羅江畔,空氣中飄來陣陣食物的香氣,一條紅色的“長龍”吸引了眾人的目光。
這條紅色的“長龍”是2024年“吃貨節(jié)”食品文化巡禮暨第三屆中國(平江)休閑食品文化節(jié)的“辣之龍”展區(qū),由120家全國知名休閑食品企業(yè)的攤位組成,其中平江企業(yè)80家。展區(qū)吸引了眾多參與者,人們摩肩接踵,在感興趣的攤位前駐足、品嘗、試吃,感受著零食帶來的樂趣與味覺體驗(yàn)。
小零食筑起大產(chǎn)業(yè)
小魚干、辣條、豆腐干、醬鹵鴨翅……“辣之龍” 展區(qū)的零食展品琳瑯滿目,讓大家看花了眼。
平江縣委書記李勇在2024年“吃貨節(jié)”食品文化巡禮暨第三屆中國(平江)休閑食品文化節(jié)開幕式上說:“美食是文化符號(hào),是地方名片,更是富民產(chǎn)業(yè)?!?/p>
對于平江縣來說確實(shí)如此,有數(shù)據(jù)表明,2023年平江食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)400.7億元,其中醬干、風(fēng)味小魚、辣條、方便面等休閑食品產(chǎn)值占比超過九成,已發(fā)展成平江縣的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。
從2019年脫貧摘帽,到如今的休閑食品產(chǎn)業(yè)大縣,平江究竟是怎樣煉成的?
平江高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)黨工委書記劉長江在接受新華網(wǎng)采訪時(shí)表示,平江食品產(chǎn)業(yè)有著悠久的產(chǎn)業(yè)歷史。根據(jù)《平江縣志》記載,作為平江食品產(chǎn)業(yè)代表的平江醬干,早在清朝康熙年間,便被奉為“宮廷貢品”,民國時(shí)期,醬干已香遍湘鄂贛邊區(qū)。而平江魚仔更是有著一千多年歷史,是從基本家家戶戶都會(huì)做的平江火焙魚演變而來。
從地理環(huán)境上看,平江全境三分之二以上的面積被森林覆蓋,肥沃的土地、清新的空氣、純凈的水源、適宜的溫度,讓平江農(nóng)作物既產(chǎn)量豐富又品質(zhì)優(yōu)良,年產(chǎn)食用油、辣椒、香料、大豆等產(chǎn)品超45萬噸,為全縣休閑食品企業(yè)提供了重要的原材料來源。
此外,平江緊鄰長株潭城市群,地處長江經(jīng)濟(jì)帶,是南北物流交換和東西經(jīng)濟(jì)交流的樞紐,也是東部沿海地區(qū)和中西部地區(qū)過渡帶、長江開放經(jīng)濟(jì)帶和沿海開放經(jīng)濟(jì)帶結(jié)合部重要的組成部分,多條國、省道穿境而過,已融入長沙“一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”。
在明確了“一主一特”產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位后,平江縣加快休閑食品主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展,出臺(tái)系列政策文件,持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境,并投資建設(shè)了集食品加工、研發(fā)、文化、展覽、物流、倉儲(chǔ)等為一體的休閑食品產(chǎn)業(yè)園。
“目前,平江縣稅收過億元的休閑食品企業(yè)已有勁仔食品和麻辣王子兩家。”劉長江說,“根據(jù)平江縣委、縣政府的規(guī)劃,力爭到2030年,平江休閑食品產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過1000億元、稅收達(dá)20億元、新增上市企業(yè)2家以上,讓休閑食品產(chǎn)業(yè)成為平江最靚麗的名片之一?!?/p>
良性競爭促行業(yè)健康發(fā)展
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,2023年中國辣條食品市場規(guī)模達(dá)778億元,預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模將達(dá)927億元。這一數(shù)據(jù)表明,辣條在市場上有著廣泛的受歡迎度和消費(fèi)量。
近年來,平江縣辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,劉長江介紹,平江縣共有辣條生產(chǎn)企業(yè)117家,年產(chǎn)值200余億元,占據(jù)了全國辣條市場三分之一的份額,是名副其實(shí)的“中國辣條之鄉(xiāng)”。
在“辣之龍” 展區(qū)可以看到,不少企業(yè)的展位上都展示著自己生產(chǎn)的辣條產(chǎn)品,種類繁多,有辣條、辣塊、辣片,甚至還有1米長的金箍棒大辣條,口味也有甜辣、麻辣、減辣、鹵味等,有的現(xiàn)場觀眾不禁發(fā)出感嘆:“我才知道原來辣條還有這么多品種?!?/p>
作為平江縣辣條龍頭生產(chǎn)企業(yè),湖南麻辣王子食品有限公司董事長張玉東對新華網(wǎng)表示,平江所有辣條生產(chǎn)企業(yè)發(fā)揮各自優(yōu)勢和特長,通過不斷的技術(shù)革新與產(chǎn)品研發(fā),讓整個(gè)行業(yè)打破同質(zhì)化,形成差異化、多元化,在共同做大行業(yè)蛋糕的同時(shí),營造百花齊放、百家爭鳴的發(fā)展氛圍。
張玉東以麻辣王子舉例:“我們推出了5.2米闖關(guān)王超長挑戰(zhàn)辣條和婚宴辣條,讓辣條走進(jìn)年輕人的婚禮,目前已經(jīng)有超過2000對新人在婚禮上使用麻辣王子。我們還會(huì)結(jié)合節(jié)日推出辣條粽子、辣條月餅,甚至是辣條秋褲、辣條棉服等好玩有趣的辣條衍生物。還與草莓音樂節(jié)、王者榮耀、英雄聯(lián)盟電競戰(zhàn)隊(duì)、豬豬俠進(jìn)行跨界聯(lián)動(dòng),持續(xù)創(chuàng)新傳播方式,與年輕消費(fèi)者進(jìn)行良性互動(dòng)?!?/p>
生物制造推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新
隨著中國消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提升和“健康中國”戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn),使得中國消費(fèi)者在購買零食時(shí)更注重其品質(zhì)和健康性質(zhì),休閑食品產(chǎn)業(yè)也趨向健康化發(fā)展。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,生物制造是食品行業(yè)提高生產(chǎn)效率、保障食品安全、優(yōu)化口感與營養(yǎng)價(jià)值的新增長點(diǎn)。
極因創(chuàng)物創(chuàng)始人、北京大學(xué)生命科學(xué)華東產(chǎn)業(yè)研究院合成生物中心負(fù)責(zé)人高任騁表示,生物制造在食品行業(yè)可以進(jìn)行廣泛應(yīng)用,例如,用生物制造方式生產(chǎn)出來的天然產(chǎn)物可以代替一些化工合成的食品添加劑和防腐劑。
北京大學(xué)生命科學(xué)華東產(chǎn)業(yè)研究院商業(yè)轉(zhuǎn)化中心副主任閆碩則認(rèn)為,中國有中醫(yī)藥文化和藥食同源的理論,可以利用生物制造開發(fā)具有天然、營養(yǎng)、生理功能的新一代食品?!拔覀兛梢岳蒙镏圃旖Y(jié)合中醫(yī)組方對食品的功能性進(jìn)行創(chuàng)新,比如不上火的辣條等?!彼f。
據(jù)悉,平江將鼓勵(lì)支持縣內(nèi)企業(yè)開展核心技術(shù)攻關(guān)、數(shù)字技術(shù)轉(zhuǎn)型,探索以生物制造為新質(zhì)生產(chǎn)力的綠色食品現(xiàn)代化發(fā)展路徑,助力平江休閑食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(張欣爍)