中國食品安全網訊（李愛華）《蔬菜生產質量安全控制規(guī)范》《畜禽養(yǎng)殖質量安全控制規(guī)范》《畜禽屠宰質量安全控制規(guī)范》和《淡水魚養(yǎng)殖質量安全控制規(guī)范》等四項地方標準將于2023年1月1日起正式實施。該系列標準的發(fā)布實施填補了首都農產品質量安全管控標準空白，將為農產品生產主體、“市區(qū)鎮(zhèn)”三級農產品質量安全管理及檢測監(jiān)管人員貫徹落實《中華人民共和國農產品質量安全法》，實現從源頭到餐桌的全過程管控提供標準依據。

北京市農產品質量安全中心（以下簡稱“市農安中心”）為強化首都農產品質量安全相關技術支撐，全程跟進農安法修訂進程，立足多年農產品質量安全工作實踐，從“全程標準化管控”角度出發(fā)，結合蔬菜種植、畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰、淡水活魚養(yǎng)殖實際和需求，研究制定了該系列規(guī)范標準。

規(guī)范的核心內容

四項規(guī)范分別規(guī)定了蔬菜種植、畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰、淡水魚養(yǎng)殖的產前、產中、產后質量安全控制要素及控制措施，適用于北京地區(qū)農產品生產及質量安全管理。

《蔬菜生產質量安全控制規(guī)范》：明確了蔬菜生產過程中影響質量安全的18個控制要素，39個控制點。從產地環(huán)境、種植計劃、品種管理、育苗管理、投入品管理，田間管理、投入品使用、廢棄物和污染物處置，產品采收、產品質量檢測、篩選分級、包裝標識、貯藏運輸、溯源管理，人員管理、視頻監(jiān)控、生產過程檢查、記錄管理等方面明確了各生產環(huán)節(jié)的質量安全管控內容及管控措施，對于從源頭上保障蔬菜產品質量安全意義重大。

《畜禽養(yǎng)殖質量安全控制規(guī)范》：明確了畜禽養(yǎng)殖過程中影響質量安全的14個控制要素，41個控制點。細化了產地環(huán)境、畜禽引種、投入品管理，養(yǎng)殖管理、疫病防控、投入品使用、產品收集、質量安全檢測、包裝貯運、溯源管理、人員管理、視頻監(jiān)控、養(yǎng)殖過程檢查、記錄管理等各生產環(huán)節(jié)的質量安全管控內容及管控措施，對于從源頭上保障畜禽產品質量安全，預防重大疫病意義重大。

《畜禽屠宰質量安全控制規(guī)范》：明確了畜禽養(yǎng)殖過程中影響質量安全的19個控制要素，29個控制點。從投入品管理、貨源管理、宰前管理、質量管理、屠宰、宰后檢驗檢疫、冷卻、分割、貯存、加工、包裝、病死動物及產品無害化處理、質量安全檢測、產品運輸、溯源管理、人員管理、視頻監(jiān)控、生產過程檢查、記錄管理等方面明確了各生產環(huán)節(jié)的質量安全管控內容及管控措施，對于保障畜禽屠宰過程中產品質量安全意義重大。

《淡水魚養(yǎng)殖質量安全控制規(guī)范》：明確了淡水魚養(yǎng)殖過程中影響質量安全的14個控制要素，33個控制點。細化了產地環(huán)境、苗種采購、投入品管理、養(yǎng)殖管理、病害防控、投入品使用、捕撈、質量安全檢測、包裝、溯源管理、人員管理、視頻監(jiān)控、養(yǎng)殖過程檢查、記錄管理等各生產環(huán)節(jié)的質量安全管控內容及管控措施，對于從源頭上保障淡水魚產品質量安全意義重大。

為了讓規(guī)范在首都農業(yè)生產、農產品質量安全工作中實實在在用起來，切實發(fā)揮支撐及指導作用，市農安中心立足四項規(guī)范，錄制了《宣貫農產品質量安全法、強化農產品全程管控》培訓視頻，宣法普法的同時，指導區(qū)鎮(zhèn)農產品質量安全監(jiān)管人員及800余家農產品生產主體強化蔬菜種植、畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰、淡水魚養(yǎng)殖全過程的質量安全管控。

此外，市農安中心還編制了3本漫畫書、制作了4個MG動畫片，通過“安安”“標叔”兩個生動的動畫人物、朗朗上口的順口溜、趣味十足的農業(yè)故事，將規(guī)范的核心內容轉化為可讀性強、可記性強的漫畫和視頻動畫宣貫到農產品生產主體及相關監(jiān)管人員中。

后期市農安中心還將利用市、區(qū)、鎮(zhèn)農產品質量安全管理體系，通過日常督導、培訓、面對面指導等方式在全市范圍內進行推廣，指導各農產品生產主體、市區(qū)鎮(zhèn)農產品質量安全檢測監(jiān)管人員落實農安法，依法依標強化安全優(yōu)質農產品生產及質量安全監(jiān)管。

規(guī)范文本內容及MG動畫請關注“農標酷”公眾號進行查詢，使用過程中如有疑問，請與標準起草組人員聯(lián)系。