近日，多地市場監(jiān)管部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)，部分花生及其制品中存在黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)的情況。長期食用黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)的食品，會給身體健康帶來危害。為防控食品安全風(fēng)險，保護(hù)消費(fèi)者食用花生及其制品的安全，玉溪市消費(fèi)者協(xié)會（以下簡稱“市消協(xié)”）發(fā)布消費(fèi)警示提示。

市消協(xié)工作人員介紹，黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)毒性最強(qiáng)的一類真菌毒素，能引起肝臟的急性或慢性損害。其中，黃曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017)規(guī)定了花生及其制品中黃曲霉毒素B1的限量為20μg/kg，通常而言，花生及其制品中的黃曲霉素B1含量在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)限量內(nèi)是安全的。黃曲霉毒素B1超標(biāo)，究其原因一是原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲存過程中受到黃曲霉等霉菌污染；二是企業(yè)在生產(chǎn)時沒有嚴(yán)格挑揀原料和進(jìn)行相關(guān)檢測，或加工工藝控制不當(dāng)。特別是在多雨潮濕季節(jié)，花生儲存不當(dāng)更易受黃曲霉毒素污染。

市消協(xié)建議，消費(fèi)者在購買農(nóng)產(chǎn)品中的花生及食用以花生為主要原料的食品時，要注意辨清品質(zhì)優(yōu)劣。正?；ㄉ庥^色澤鮮艷，呈淡紅色，內(nèi)部為白色?；ㄉ棺兒箢伾儼?，嚴(yán)重的表皮會產(chǎn)生一層黑色或黃褐色的菌絲體；新鮮花生帶有天然固有的香味，長期儲存變質(zhì)后的花生會產(chǎn)生一股哈敗味，有哈敗味的花生被黃曲霉毒素B1污染的風(fēng)險增加；正?；ㄉ诟邢闱衣詭鹞?，花生霉變后，不僅有霉?fàn)€異味，吃入口內(nèi)有不同程度的苦咖異味。一旦誤入口內(nèi)，應(yīng)當(dāng)立即吐出并漱口；謹(jǐn)慎購買“土榨油”和自榨散裝花生油，應(yīng)通過正規(guī)渠道購買，并留存購物憑證；優(yōu)質(zhì)花生油無酸味、哈敗等異味，滴少許油在掌心揉搓至發(fā)熱后香味濃郁持久。劣質(zhì)或霉?fàn)€花生仁榨出來的油色澤較暗，無光澤，聞起來有異味。存放時做到密封、低溫、避光和干燥，避免油脂氧化導(dǎo)致品質(zhì)降低。

市消協(xié)提醒，消費(fèi)者在消費(fèi)過程中發(fā)現(xiàn)商家銷售霉變花生及其制品，可以通過撥打“商家屬地區(qū)號+12315”，向經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)管部門進(jìn)行投訴、舉報。（馮天嬌）