中國食品安全網(wǎng)訊（武山縣市場監(jiān)督管理局 張瑜 杜晨）為進一步加強校園食品安全監(jiān)管，保障廣大師生飲食安全。武山縣市場監(jiān)管局多管齊下，以“四個聚焦”為抓手，在全縣范圍內(nèi)開展春季校園及校園周邊食品安全專項檢查。

一、聚焦責(zé)任落實，擰緊安全“責(zé)任鏈”。

開學(xué)前，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所按照縣市場監(jiān)管局的統(tǒng)一部署，迅速行動，組織召開屬地學(xué)校食品安全培訓(xùn)會。監(jiān)管人員結(jié)合實際案例，深入淺出地講解了食品安全相關(guān)法律法規(guī)，督促學(xué)校食堂嚴格落實食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全風(fēng)險防控體系，完善“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，強化食品安全風(fēng)險隱患自查自糾，抓實從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，提升學(xué)校食堂食品安全管理水平，切實筑牢食品安全防線。同時，要求學(xué)校做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備的正常運行維護，補強短板弱項，消除風(fēng)險隱患。

二、聚焦源頭把控，嚴守食材“入口關(guān)”。

開學(xué)后，綜合運用“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，對照食品安全風(fēng)險管控清單，從食品原料采購源頭入手，對全縣各類學(xué)校食堂、大宗食材供應(yīng)企業(yè)和校園周邊食品經(jīng)營戶開展全覆蓋檢查。對米面糧油、肉蛋奶、蔬菜等大宗食品原料，要求學(xué)校食堂和食品經(jīng)營主體嚴格按規(guī)定進行貯存，防止食品原料因儲存不當(dāng)而發(fā)生變質(zhì)。嚴查食品來源和標簽標識，要求學(xué)校食堂嚴格按照規(guī)定范圍和劑量使用食品添加劑，切實提升校園食品規(guī)范管理水平。

三、聚焦過程監(jiān)管，織密操作“規(guī)范網(wǎng)”。

深入學(xué)校食堂操作間，對食品加工制作過程進行全方位監(jiān)管。聚焦“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實、后廚環(huán)境衛(wèi)生、加工操作規(guī)范、從業(yè)人員健康、食品留樣、食材進貨查驗、餐飲具洗消等重點內(nèi)容進行了細致檢查，嚴格要求食堂從業(yè)人員上崗必須規(guī)范穿戴工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，嚴格遵守生熟分開、燒熟煮透，避免交叉污染。

四、聚焦校園周邊、小飯桌監(jiān)管，強化“全鏈條”共治。

打好組合拳，結(jié)合春季食品安全特點，組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)執(zhí)法人員對全縣民辦幼兒園、小飯桌和校園周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營者開展了全覆蓋檢查。嚴密排查餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)風(fēng)險隱患，督促問題整改到位。同時以投訴舉報有關(guān)線索等為靶向，加大學(xué)校食堂、民辦幼兒園、小飯桌監(jiān)督抽檢力度；暢通“12315”、“校園餐”等公共舉報電話，鼓勵學(xué)生、家長及相關(guān)知情人士積極參與監(jiān)督。

截至目前，出動執(zhí)法人員68人次，檢查學(xué)校食堂32家、民辦幼兒園、小飯桌6家，校園周邊食品經(jīng)營單位108家，此次專項檢查，發(fā)現(xiàn)并整改問題隱患12個，有效凈化了校園及周邊食品安全環(huán)境，保障了全縣廣大師生“舌尖上的安全”。