中國食品安全網(wǎng)訊（贛州市章貢區(qū)市場監(jiān)督管理局 劉婷婷）2025春節(jié)將至，各類餐飲店“年夜飯”預(yù)定火熱，章貢區(qū)市場監(jiān)督管理局章江分局對承辦年夜飯的餐飲單位開展專項檢查，為有效防范餐飲食品安全風(fēng)險，讓春節(jié)年夜飯吃得更滿意、更放心。

1月15日，執(zhí)法人員來到一家大型餐飲單位檢查。現(xiàn)場檢查中，重點對餐飲單位許可管理、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理、原料控制、加工制作過程、場所設(shè)施和設(shè)備清洗維護等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行檢查。

在廚房，執(zhí)法人員仔細查看了食材新鮮度、調(diào)味品保質(zhì)期、生熟食品分開存放情況，并對餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、食品安全管理等情況展開全面深入檢查，有效避免食品安全問題發(fā)生。

針對年夜飯預(yù)定量大的特點，執(zhí)法人員還特別強調(diào)了食品留樣的重要性，確保源頭可追溯；并提醒引導(dǎo)經(jīng)營者承辦宴席盡量不供應(yīng)鹵食等冷葷類食品。同時，執(zhí)法人員向餐飲單位宣傳《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，增強餐飲單位守法自律意識，落實好食品安全主體責(zé)任。

截至目前，共檢查餐飲單位17家，暫未發(fā)現(xiàn)問題。接下來，章江分局將繼續(xù)對各餐飲單位加強監(jiān)管，用實際行動杜絕食品安全隱患，守好市民“舌尖上的年味”。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：贛州市章貢區(qū)市場監(jiān)督管理局