從“舌尖”到“心間”，是責(zé)任，更是關(guān)愛。為切實守護(hù)學(xué)生們的幸?！笆场惫?，黑龍江省市場監(jiān)管部門用心用情編織起了一張嚴(yán)密的食品安全之網(wǎng)?！褒埥袌霰O(jiān)管”推出《藍(lán)盾在行動｜守護(hù)校園美好“食”光》專欄，從不同側(cè)面、不同角度展示市場監(jiān)管部門護(hù)航校園食品安全的好做法和好經(jīng)驗，以饗讀者。

藍(lán)盾在行動｜守護(hù)校園美好“食”光

新學(xué)期到來，為切實保障廣大師生飲食安全，進(jìn)一步防范食品安全風(fēng)險，大慶市市場監(jiān)管局特向大家發(fā)出以下食品安全風(fēng)險提示：

一、學(xué)校食堂防風(fēng)險

加強從業(yè)人員管理。學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格加強食堂從業(yè)人員的健康管理。全面掌握從業(yè)人員的健康狀況，食堂從業(yè)人員必須持有有效健康證明，每日上崗前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，確保無發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，嚴(yán)格落實晨檢制度并做好相關(guān)記錄。此外，要定期組織食品安全知識培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的食品安全意識和操作能力，確保他們嚴(yán)格按照食品安全規(guī)范進(jìn)行操作。

嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。學(xué)校食堂在開學(xué)前應(yīng)全面檢查庫房和加工場所內(nèi)的食材，及時清理過期和變質(zhì)的食材，防止因假期庫存時間久導(dǎo)致過期、變質(zhì)的食材進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。嚴(yán)格落實食材采購索證索票制度，采購的食材應(yīng)從正規(guī)渠道購進(jìn)，查驗供貨商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品和生食類食品，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

規(guī)范食品加工制作。學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，防止食品交叉污染。加工后的食品要妥善存放，避免長時間暴露在空氣中。對于現(xiàn)制現(xiàn)售的食品，如烤串、煎餅等，要確保加工制作過程符合食品安全要求。

加強環(huán)境衛(wèi)生管理。學(xué)校食堂開學(xué)前應(yīng)對食堂的設(shè)備設(shè)施、工具以及餐盤、筷勺等進(jìn)行徹底的清洗和消毒，確保加工場所天花板和墻壁無剝落、霉斑、積塵、蜘蛛網(wǎng)等，做好防蠅、防鼠、防塵工作。

二、校園周邊需留心

校園周邊食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，春季換季期間是諾如病毒高發(fā)期，要加強場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測，禁止向未成年人銷售酒類。學(xué)校師生也應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。

在校外就餐時，應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》（相關(guān)證件在有效期內(nèi)）、衛(wèi)生條件好、設(shè)施齊全和實施“明廚亮灶”的餐廳，不到無證小店和街邊小攤就餐。

需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，特別要留意證照有效期、食品經(jīng)營范圍等關(guān)鍵信息，切勿訂購高風(fēng)險食品（如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類），驗收后盡快食用，并保留相關(guān)消費憑證，以備維權(quán)所需。

需要購買零食時，要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營單位購買，要查看標(biāo)簽標(biāo)識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包或脹袋、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”或“三無食品”。

三、師生防范要加強

選擇正規(guī)餐飲單位就餐。師生在校園周邊就餐時，應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔、食品安全信譽度高的餐飲單位就餐，避免在無證攤販處就餐。

注意飲食衛(wèi)生。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，飯前便后要洗手，不喝生水，不食用不潔食品。盡量避免食用生冷、變質(zhì)、過期食品，不食用野生蘑菇和發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

合理膳食搭配。春季是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，師生要注意合理膳食搭配，多吃蔬菜、水果，補充足夠的營養(yǎng)，增強身體免疫力。

大慶市市場監(jiān)管局提醒，如在消費過程中遇到食品質(zhì)量安全問題或消費糾紛，可撥打12315投訴舉報電話，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。