數(shù)字賦能 江西米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展跑出“加速度”

開新店、搞培訓(xùn)、做直播……這段時間來，在江西省會南昌經(jīng)營多家粉店的田靜頗為忙碌。

“魚米之鄉(xiāng)”江西是中國傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)大省、消費大省，歷史上就留下了“江西誰將米作纜，捲送銀絲光可鑒”的佳話。江西人的一天，從一碗冒著煙火氣的米粉開始，各式米粉店遍布江西大街小巷。

今年3月，江西南昌突發(fā)疫情，田靜的米粉店暫時不能堂食，靠著外賣訂單維持現(xiàn)金流，隨著疫情好轉(zhuǎn)，米粉店生意也逐步好起來了。

在田靜看來，餐飲人要學(xué)會用數(shù)據(jù)幫助經(jīng)營決策，提供不同的產(chǎn)品滿足顧客。這樣，數(shù)字化才能在疫情時“雪中送炭”，日常經(jīng)營中“錦上添花”，帶來營業(yè)額增長。

作為江西知名粉店連鎖品牌，萬方圓餐飲集團(tuán)公司副總經(jīng)理吳昊同樣認(rèn)為，小吃品類客單價低，做好用戶轉(zhuǎn)化和復(fù)購尤為重要，這背后，數(shù)字化運營是關(guān)鍵。

近年來，江西將米粉作為贛菜的重要品牌和重要產(chǎn)業(yè)來培育打造。江西官方此前印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步提升江西米粉競爭力和附加值的實施意見》提出，推動米粉產(chǎn)品入駐連鎖超市、便利店、品牌運營中心，促進(jìn)米粉美食進(jìn)商圈、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)高鐵、進(jìn)機場、進(jìn)高速公路服務(wù)區(qū)和機關(guān)、企業(yè)、校園食堂；指導(dǎo)企業(yè)開設(shè)江西米粉線上銷售專區(qū)專館、品牌旗艦店，入駐各類知名電商平臺，打造米粉消費“爆款”等。

公開報道數(shù)據(jù)顯示，近一年，江西全省新增米粉銷售門店5000余家，越來越多的米粉餐飲連鎖品牌進(jìn)軍北上廣深一線城市及江浙地區(qū)，連鎖門店超1000家。

“米粉操作簡單、出品快，既可堂食，也適合外賣?！苯魇≮M菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會副會長鄧丹稱，目前，江西米粉品牌初步實現(xiàn)了從區(qū)域性品牌向全國性品牌的跨越，通過發(fā)力外賣等線上渠道，拓展了消費新場景，引領(lǐng)行業(yè)駛?cè)霐?shù)字化轉(zhuǎn)型、高質(zhì)量發(fā)展的“快車道”。

美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人說，江西米粉可依托平臺大數(shù)據(jù)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)及精準(zhǔn)營銷，通過數(shù)字技術(shù)和實體門店深度融合，實現(xiàn)堂食外賣“雙主場”經(jīng)營，從而帶來線上線下雙重增長。

江西省商務(wù)廳黨組成員、副廳長饒芝新近日表示，雙循環(huán)新發(fā)展格局下，中國米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來新機遇，米粉作為餐飲行業(yè)的生力軍，正成為新的風(fēng)口。江西省將從生產(chǎn)、流通、消費三端協(xié)同發(fā)力，以創(chuàng)新驅(qū)動米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計，2021年，江西省米粉年銷量170余萬噸、產(chǎn)值超110億元，米粉出口量占全國出口總量30%以上，遠(yuǎn)銷北美、歐洲、東南亞等30多個國家和地區(qū)。(吳鵬泉)