日前，由國家級山西老陳醋非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、山西老陳醋首席工藝大師武潤威組織編纂的《中華醋典》由中國大百科全書出版社出版發(fā)行。
全書21章，共計169萬余字，通過引用傳說、典籍記載，梳理出醋在中國的起源、發(fā)展歷史，折射出中國的社會變遷史、科技進步史。此外，書中對國際醋業(yè)的發(fā)展歷史、醋的種類、生產(chǎn)工藝也進行了介紹。
《中華醋典》集知識性、科學性、實用性于一體，講述了醋的種類、各地特色及生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝，醋的現(xiàn)代科學分析，醋的營養(yǎng)價值、保健養(yǎng)生和家庭用途、農(nóng)業(yè)用途、醫(yī)療應用，以及保存和使用方法，還記載了一道道醋美食的烹調(diào)方式，集萃了古今醋方等。該書還廣泛收集了關于醋的作坊、風俗、掌故、民間傳說、歇后語、姓氏等。中國調(diào)味品協(xié)會常務副會長兼秘書長白燕認為，這本書是我國醋類方面的一部百科全書。（李兵）
不良信息舉報中心
不良信息舉報平臺
黑貓投訴
廣告刊例