眉山市東坡區(qū)崇禮鎮(zhèn)，家家戶戶都有泡泡菜的習(xí)俗。5月下旬的一天，記者來到該鎮(zhèn)大定橋村，循著飯菜的香味敲開一戶家門。熱情的女主人宋碧英正為午餐忙碌，廚房墻角擺著5個(gè)大小不一的壇子。掀起扣碗，撈兩根豇豆、三塊蘿卜，就能擺出一盤下飯小菜。

作為“中國泡菜之鄉(xiāng)”的眉山，去年泡菜銷售收入達(dá)223億元，市場(chǎng)份額占全國三分之一，并且遠(yuǎn)銷海外。崇禮鎮(zhèn)是眉山泡菜產(chǎn)業(yè)核心區(qū)之一。對(duì)這里的人們來說，泡菜和生活早已融為一體。一碟泡菜不僅為三餐調(diào)味，也在更廣闊的天地里，烹調(diào)著人們的生活，“泡”出一座獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)。

從小作坊到產(chǎn)業(yè)園，“小泡菜”成支柱產(chǎn)業(yè)

十多年前，在天津調(diào)味品企業(yè)打工的眉山人何艷平，因找不到客戶想要的產(chǎn)品，把家里的泡菜拿去試了試。無心插柳，收獲一致好評(píng)。他萌生一個(gè)想法：開發(fā)家鄉(xiāng)的泡菜產(chǎn)品，讓家里的味道走向天南海北。很快，他辭職回鄉(xiāng)，于2010年創(chuàng)辦四川老壇子食品有限公司。

創(chuàng)業(yè)之所以果敢堅(jiān)決，何艷平說，是看到了眉山泡菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展勢(shì)頭，“當(dāng)時(shí)泡菜園區(qū)已建起來了，集聚了一些企業(yè)，正在大力招商?！?/p>

2006年，東坡區(qū)在岷江東岸規(guī)劃了工業(yè)發(fā)展集中區(qū)，崇禮鎮(zhèn)是核心區(qū)之一。千百年來，岷江是東坡區(qū)城市和鄉(xiāng)村的分野，西岸樓房林立，東岸是農(nóng)田和村莊。

眉山泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)跡于上世紀(jì)80年代，一些手工作坊開始興起；1991年，眉山李記醬菜廠的創(chuàng)始人李國斌將廠子擴(kuò)大，組建四川李記醬菜調(diào)味品有限公司，按下家族式小作坊升級(jí)為企業(yè)化生產(chǎn)的啟動(dòng)鍵；2009年，泡菜城啟動(dòng)建設(shè)，零散的泡菜企業(yè)向崇禮鎮(zhèn)周圍聚集。如今，“中國泡菜城”已集聚102家企業(yè)。

因?yàn)榕莶水a(chǎn)業(yè)的興起，小鎮(zhèn)發(fā)生了翻天覆地的變化。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的何艷平發(fā)現(xiàn)，岷江兩岸的風(fēng)貌差異已經(jīng)不像兒時(shí)那么明顯，東岸原本是鄉(xiāng)村樣貌的崇禮鎮(zhèn)，現(xiàn)在一座座現(xiàn)代廠房正拔地而起。

從岷江西岸到東岸，人流匯聚點(diǎn)燃城鎮(zhèn)“煙火氣”

“咕嚕、咕?！痹诶蠅庸荆蝗藖砀叩呐莶藟酉袷勘粯诱R列隊(duì)，它們的“大肚子”里裝著二荊條辣椒、蘿卜、小黃姜等各種蔬菜，時(shí)不時(shí)打個(gè)“嗝”。壇子里的“老母水”傳承已有百年，演繹著工廠里的時(shí)間交響曲。

老壇子公司總經(jīng)理助理余慶介紹，廠子成立10年來，年產(chǎn)值從200多萬元發(fā)展到1.6億元。如今，這里有500多名員工。其中，九成都是當(dāng)?shù)睾椭苓叺霓r(nóng)民。

王曉均原本是一名廚師，家在崇禮鄰鎮(zhèn)的農(nóng)村，走南闖北多年，在成都、眉山等地的餐館都打過工。常年奔波在外，他覺得對(duì)家里有所虧欠，“老大已17歲了，我都沒咋管過?！?年前，小女兒出生，他有了返鄉(xiāng)的想法。一年后，遇上老壇子公司擴(kuò)大規(guī)模招工，他進(jìn)廠成了1名炒料工，一直干到現(xiàn)在。

“每個(gè)月4000多塊錢。老婆也在另外一個(gè)泡菜廠打工，也有4000元?！比ツ辏蚱迋z在鎮(zhèn)上買了一套80多平方米的商品房，王曉均說，新房子交房后就把戶口遷過來，正好趕上小女兒上學(xué)的年齡。小區(qū)對(duì)面是學(xué)校，沿著門口的大路步行15分鐘，就是上班的工廠，不遠(yuǎn)處的岷江綠道和公園，是全家人休閑散步的好去處。

王曉均一家的生活變遷，也是東坡區(qū)城鎮(zhèn)化的一個(gè)縮影。在“大廠”的帶動(dòng)下，崇禮場(chǎng)鎮(zhèn)已聚集5萬余人。

從種菜到一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)，“大廠”催生工業(yè)旅游新業(yè)態(tài)

說起小鎮(zhèn)崇禮城鎮(zhèn)化的過程，還有一類人至關(guān)重要。他們就是活躍在田間地頭的種植大戶與合作社組織。他們的出現(xiàn)將農(nóng)村勞動(dòng)力從土地中解放出來，也為泡菜企業(yè)提供源源不斷的原料，像紐帶一樣，把農(nóng)業(yè)和工業(yè)牢牢捆在一起。

沒有泡菜產(chǎn)業(yè)以前，崇禮鎮(zhèn)是一個(gè)不折不扣的農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，農(nóng)民種蔬菜主要是為了自己食用或就近銷售，靠它致富很難。發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè)后，走訂單農(nóng)業(yè)之路，既讓泡菜企業(yè)有了穩(wěn)定的原料，也促進(jìn)了農(nóng)民增產(chǎn)增收。

慶源蔬菜專業(yè)合作社理事長巫志祥流轉(zhuǎn)了大定橋村1000多畝土地，涉及近千戶居民。去年，合作社通過訂單制，向泡菜企業(yè)銷售5000多噸蔬菜，收入達(dá)250多萬元。

這種一二產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的發(fā)展模式，是東坡區(qū)基于泡菜產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，推動(dòng)工業(yè)化與城鎮(zhèn)化融合發(fā)展走出的第一步，隨著產(chǎn)業(yè)和集鎮(zhèn)不斷發(fā)展，人流、商流、物流不斷向小鎮(zhèn)聚集，第三產(chǎn)業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生并持續(xù)壯大。

8年前，家住大定橋村的宋碧英到鎮(zhèn)上的超市當(dāng)起售貨員?！版?zhèn)上的超市、餐館、茶樓多了起來，工作選擇更多了?！?/p>

推動(dòng)與文旅產(chǎn)業(yè)融合，眉山還將泡菜產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸拓展?！拔覀兺苿?dòng)建成了唯一的泡菜行業(yè)國家4A級(jí)景區(qū)，還建設(shè)了唯一的泡菜專業(yè)博物館，同時(shí)推動(dòng)形成了從泡菜博物館、泡菜風(fēng)情街到特色企業(yè)生產(chǎn)線的工業(yè)旅游環(huán)線。”“中國泡菜城”管委會(huì)副主任徐義說，今年以來，當(dāng)?shù)匾盐?萬人次研學(xué)體驗(yàn)。（ 寇敏芳 張守帥）