近日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。
山西中翔倉儲超市有限公司銷售的標稱山西百寶廚調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的谷井牌山西陳醋（釀造食醋）（規(guī)格型號：800ml/瓶；生產(chǎn)日期：2020-01-03）總酸（以乙酸計）不合格，檢驗結(jié)果為2.90g/100mL，標準值為≥3.50g/100mL。
總酸是食醋的品質(zhì)指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好?？偹岷课催_標的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴或未按標準執(zhí)行，產(chǎn)品與標簽標注等級不匹配等造成。
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