做菜時，添加蔥、姜、蒜、椒這些調(diào)味料，不僅能夠增加食物鮮味，還對人體健康大有裨益。不過，這些調(diào)味料的使用也有講究，一起來學(xué)一學(xué)。
肉類多放花椒?；ń肥峭辽灵L的中國原產(chǎn)香料，味辛、性熱。燒肉時宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更應(yīng)多放，不僅能提高口感，還有助于營養(yǎng)物質(zhì)的釋放。魚類多放姜。魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
貝類多放蔥。大蔥不僅能夠緩解貝類（如螺、蚌等）的寒性，還能夠抵抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放一些大蔥，避免過敏反應(yīng)。禽肉多放蒜。大蒜以超強的殺菌能力聞名，還能夠提味。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。盡管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不宜多吃，建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。（宗禾）
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