調(diào)味面制品創(chuàng)新升級(jí)助推行業(yè)安全健康發(fā)展

中國(guó)食品安全報(bào)訊??9月3日下午，在第二十屆中國(guó)方便食品大會(huì)期間，調(diào)味面制品創(chuàng)新升級(jí)專(zhuān)題會(huì)議成功召開(kāi)。調(diào)味面制品還有一個(gè)消費(fèi)者熟悉的名字——“辣條”，雖由地方小吃發(fā)展演變而來(lái)，但卻是近年來(lái)的焦點(diǎn)，下到普通消費(fèi)者，上至國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)，都對(duì)這個(gè)“草根”食品行業(yè)的健康發(fā)展給予了關(guān)注與期待。

此次會(huì)議邀請(qǐng)了河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管處處長(zhǎng)李姝，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授曹雁平，河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院教授張國(guó)治，北京味食源食品科技有限責(zé)任公司研發(fā)部經(jīng)理嚴(yán)江，鄭州市平江商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王君軍，河南省三健樂(lè)食品有限公司董事長(zhǎng)、高級(jí)工程師李長(zhǎng)根及調(diào)味面制品行業(yè)代表企業(yè)及相關(guān)媒體等40人參加會(huì)議。會(huì)議由曹雁平教授、張國(guó)治教授主持。

會(huì)上，李長(zhǎng)根圍繞“調(diào)味面制品的歷史變遷和品牌鑄造” 、河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管處處長(zhǎng)李姝以“調(diào)味面制品的科學(xué)監(jiān)管與產(chǎn)業(yè)進(jìn)步”為主題、北京味食源食品科技有限責(zé)任公司研發(fā)部經(jīng)理嚴(yán)江就調(diào)味品風(fēng)味穩(wěn)定控制技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)和創(chuàng)新解決方案，分別作了精彩的報(bào)告。

新時(shí)代 創(chuàng)造新品牌

李長(zhǎng)根指出調(diào)味面制品的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)階段：2000-2007年的原始階段 ；2007-2011年的集約階段； 2011-2015年的規(guī)范階段；2015年至今的提升階段 。經(jīng)過(guò)多年來(lái)行業(yè)不斷規(guī)范發(fā)展，全國(guó)調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)從最初的幾千家遞減至445家，僅河南一省調(diào)味面制品企業(yè)從2000年的 4000多家遞減至2020年136家。2019年12月10日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局《關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》發(fā)布后，企業(yè)不斷加強(qiáng)工藝、提升硬件水平，在營(yíng)養(yǎng)健康上下功夫，目前行業(yè)已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品降鹽23%、降糖40%、降油20%，并探索在產(chǎn)品中加入山藥粉、青稞、膳食纖維、燕麥等健康元素。企業(yè)不斷進(jìn)行制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，在滿(mǎn)足消費(fèi)新需求的過(guò)程中煥發(fā)新生。

科學(xué)監(jiān)管 帶動(dòng)行業(yè)整體升級(jí)

調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)目前主要集中在河南、湖南兩大產(chǎn)地，河南省高度重視調(diào)味面制品監(jiān)管工作，近年來(lái)，在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，促進(jìn)了行業(yè)由小變大、由亂而治、由粗放到規(guī)范的良性發(fā)展，行業(yè)食品質(zhì)量安全水平得到明顯提升。據(jù)李姝處長(zhǎng)介紹，目前河南省的調(diào)味面制品行業(yè)基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)模式，100%的“辣條”企業(yè)按照國(guó)家要求拿到了調(diào)味面制品的生產(chǎn)許可，80%的企業(yè)車(chē)間管理已達(dá)到6S標(biāo)準(zhǔn)，部分取得了ISO22000、HACCP認(rèn)證，行業(yè)通過(guò)科技創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了降鹽、降糖、降油與降低添加劑使用種類(lèi)，涌現(xiàn)出大量風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、功能、原生態(tài)兼具的創(chuàng)新產(chǎn)品。

高質(zhì)量發(fā)展 行業(yè)發(fā)出倡議

在此次會(huì)上，調(diào)味面制品代表企業(yè)也就各企業(yè)近年來(lái)在發(fā)展過(guò)程中的創(chuàng)新與實(shí)踐成果向與會(huì)代表進(jìn)行了介紹。最后，與會(huì)人員共同見(jiàn)證并參與了調(diào)味面制品行業(yè)健康升級(jí)推進(jìn)行動(dòng)發(fā)布。調(diào)味面制品行業(yè)代表企業(yè)發(fā)出倡議：

一、積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，與政府、專(zhuān)家、科研院所攜手合作，明確“辣條”作為調(diào)味面制品的生產(chǎn)許可，加強(qiáng)自我約束，提升健康品質(zhì)。

二、推動(dòng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，調(diào)整生產(chǎn)工藝，優(yōu)化產(chǎn)品配方與保鮮技術(shù)，提升自動(dòng)化水平。

三、加速健康轉(zhuǎn)型，積極開(kāi)發(fā)符合營(yíng)養(yǎng)和健康理念的創(chuàng)新產(chǎn)品，通過(guò)減鹽、降油，添加健康元素等，創(chuàng)新產(chǎn)品品質(zhì)，拓展生存與發(fā)展的空間。

會(huì)上多家行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的負(fù)責(zé)人出席倡議活動(dòng)，并共同承諾：自覺(jué)接受質(zhì)量安全監(jiān)管，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)，嚴(yán)保產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)健康轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升。始終致力于為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的食品，為實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)的中國(guó)夢(mèng)貢獻(xiàn)一份力量。