年初，四川將油料作物種植面積和產(chǎn)量全部納入糧食安全黨政同責(zé)考核內(nèi)容。這一舉措，對(duì)于油菜種植第一大省四川來(lái)說(shuō)，用意不言自明。

如何扛起責(zé)任使命，推動(dòng)川油產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展？這需要各級(jí)黨委、政府與企業(yè)的共同努力，也需要市場(chǎng)對(duì)川油產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步認(rèn)可。

帶著問(wèn)題出發(fā)，收獲答案歸來(lái)。6月12日至14日，參加2023年度“天府菜油”中央和省級(jí)主流媒體集中采風(fēng)活動(dòng)（以下簡(jiǎn)稱“集中采風(fēng)活動(dòng)”）的10余家中央和省級(jí)主流媒體，密集走訪了廣元市蒼溪縣、遂寧市安居區(qū)、綿陽(yáng)市安州區(qū)、德陽(yáng)市中江縣、成都市邛崍市5個(gè)油菜種植大縣和6家獲得“天府菜油”品牌商標(biāo)首批授權(quán)使用企業(yè)。在邛崍市的成都市鑫祿福糧油有限公司（以下簡(jiǎn)稱“成都鑫祿?！保?，采風(fēng)活動(dòng)畫(huà)上句點(diǎn)。

3天的采風(fēng)活動(dòng)，5個(gè)油菜種植大縣和6家企業(yè)，用生動(dòng)鮮活的案例闡述著一個(gè)事實(shí)：川油品牌與產(chǎn)業(yè)崛起不是完成式，而是進(jìn)行式。

特色是川油最大的競(jìng)爭(zhēng)力

一方水土養(yǎng)一方人。四川獨(dú)特的氣候條件下，生長(zhǎng)周期適中、油菜籽擁有高出油率的油菜，是四川最具優(yōu)勢(shì)的油料作物。傳統(tǒng)炒制、物理壓榨的濃香菜籽油（也被稱為“小榨濃香菜籽油”）是川油一個(gè)鮮明的標(biāo)簽。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，傳統(tǒng)壓榨模式下產(chǎn)出的風(fēng)味特點(diǎn)，是川油產(chǎn)業(yè)保持鮮明地域特點(diǎn)和核心競(jìng)爭(zhēng)力的“密碼”。在“天府菜油”引領(lǐng)川油崛起之路上，加工端守正創(chuàng)新的難點(diǎn)與重點(diǎn)，就是如何傳承川油歷久彌新的特色。

現(xiàn)代工藝加速更新迭代、新的油品層出不窮，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，川油如何做好傳承？

“首先，要確保原有的風(fēng)味不變?！背啥荐蔚摳ｄN售總監(jiān)龐國(guó)林介紹，即便已具備較為先進(jìn)的榨油設(shè)備，但在加工環(huán)節(jié)中，公司仍然嚴(yán)格遵守“必須堅(jiān)持人工炒制”的準(zhǔn)則。只有這樣，才能保證炒制環(huán)節(jié)原料受熱均勻，保證菜油風(fēng)味不變。

對(duì)古法進(jìn)行守正創(chuàng)新的，還有遂寧市中豪糧油有限公司（以下簡(jiǎn)稱“遂寧中豪”）。該公司總經(jīng)理呂長(zhǎng)兵介紹，遂寧市所處的油菜籽產(chǎn)區(qū)，是全國(guó)罕見(jiàn)的黃油菜籽集中產(chǎn)區(qū)（油菜籽外殼為黃色）。

多年來(lái)，遂寧中豪所生產(chǎn)的黃菜籽油蜚聲業(yè)內(nèi)、暢銷省內(nèi)外，即便是采取機(jī)械化生產(chǎn)，也要確保原材料完整經(jīng)歷古法壓榨的全部工藝以及傳統(tǒng)工藝團(tuán)隊(duì)加工。這樣做的目的，是用原汁原味的方式，壓榨出原汁原味的川油產(chǎn)品。

“特色是四川菜籽油的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！本d陽(yáng)輝達(dá)糧油有限公司（以下簡(jiǎn)稱“綿陽(yáng)輝達(dá)”）法定代表人羅麟說(shuō)，如今綿陽(yáng)輝達(dá)每一批次產(chǎn)品都要進(jìn)行風(fēng)味鑒定，而參照系正是古法壓榨的菜油。

除了成都鑫祿福、遂寧中豪和綿陽(yáng)輝達(dá)，集中采風(fēng)活動(dòng)所到之處，從企業(yè)負(fù)責(zé)人到政府部門有關(guān)負(fù)責(zé)人，均強(qiáng)調(diào)保留風(fēng)味與古法壓榨的重要性。大家一致認(rèn)為，特色就是特點(diǎn)，特點(diǎn)就是優(yōu)勢(shì)。只有保留風(fēng)味與古法壓榨工藝，才能生產(chǎn)出富含多酚且香味濃郁的菜籽油，才能烹調(diào)出原汁原味的川菜。

在川菜及預(yù)制菜前景看好的背景下，四川菜油加工企業(yè)更應(yīng)該發(fā)揚(yáng)這一優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)，為川油做好“土特產(chǎn)”大文章，加速走出四川、走出國(guó)門，增添更多的底氣。

質(zhì)量 是品牌的生命線

啟動(dòng)五年來(lái)，“天府菜油”建設(shè)行動(dòng)助推四川油菜種植面積和產(chǎn)量躍升至全國(guó)首位，讓“菜油看四川”成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。

那么，這個(gè)省級(jí)層面啟動(dòng)實(shí)施的“天府菜油”建設(shè)行動(dòng)有何魅力？

帶著這個(gè)問(wèn)題，集中采風(fēng)活動(dòng)期間，各家媒體先后走訪了省級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)、多家企業(yè)和業(yè)務(wù)主管部門，得到的答案各不相同，但品質(zhì)是共同點(diǎn)。

成都市新興糧油有限公司（以下簡(jiǎn)稱“新興糧油”）副總經(jīng)理王學(xué)軍表示，“沒(méi)有品質(zhì)就沒(méi)有品牌”是企業(yè)從“天府菜油”建設(shè)行動(dòng)得到的啟示之一。

從一開(kāi)始，“天府菜油”就被定位為高端油品品牌。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌的奠基石，也是品牌持續(xù)做大擦亮的保證和謀求產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的應(yīng)有之義。為此，四川省級(jí)層面先后出臺(tái)多項(xiàng)政策措施、滾動(dòng)更新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，用一項(xiàng)項(xiàng)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，為“天府菜油”品質(zhì)保駕護(hù)航。

在實(shí)際執(zhí)行層面，這些規(guī)定如何落到實(shí)處？“企業(yè)要建立健全制度，做好生產(chǎn)全過(guò)程管理?！彼拇ǖ玛?yáng)市年豐食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“年豐食品”）銷售經(jīng)理唐紅梅坦言，作為全省規(guī)模最大的菜油加工企業(yè)，公司明確了一條“鐵律”：所有的成品都必須接受質(zhì)檢。

唐紅梅說(shuō)，根據(jù)“天府菜油”品牌管理辦法，年豐食品構(gòu)建了從種植端到銷售端的全鏈條品質(zhì)監(jiān)管制度，用管住各環(huán)節(jié)變量來(lái)追求油品的質(zhì)量。

靠制度，也靠科技?！斑^(guò)去三年，公司在技改方面累計(jì)投入了6000萬(wàn)元，還率先創(chuàng)建了省級(jí)企業(yè)創(chuàng)新中心，正在申請(qǐng)?jiān)菏抗ぷ髡?。”在綿陽(yáng)輝達(dá)，羅麟列舉了企業(yè)近年來(lái)的“大手筆”。正是這些巨額投入，讓綿陽(yáng)輝達(dá)實(shí)現(xiàn)了加工全程自動(dòng)化和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化，率先實(shí)現(xiàn)“天府菜油”系列產(chǎn)品出口。

一路走來(lái)，大家發(fā)現(xiàn)，打好制度與科技這對(duì)“組合拳”，正是過(guò)去五年來(lái)川油產(chǎn)能提升且品質(zhì)不變的主要原因。

在新興糧油，數(shù)十名技術(shù)人員先后入駐檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)現(xiàn)油菜籽原料到出廠油品的動(dòng)態(tài)檢測(cè)和數(shù)據(jù)化分析，進(jìn)而為企業(yè)嚴(yán)管品質(zhì)提供了保障。

企業(yè)的動(dòng)力從何而來(lái)？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在“天府菜油”建設(shè)行動(dòng)下，在品牌共建共享的模式運(yùn)行中，企業(yè)主體的參與感與獲得感不斷提升，共同用品質(zhì)維護(hù)品牌的信譽(yù)也成為企業(yè)的主動(dòng)作為。

品牌 是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的催化劑

作為全國(guó)13個(gè)糧食主產(chǎn)省之一和西部唯一的糧食主產(chǎn)省，四川油菜種植面積與產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)首位。但是，目前四川在糧油領(lǐng)域沒(méi)有一家上市企業(yè)。

放眼未來(lái)，“天府菜油”建設(shè)行動(dòng)能夠改寫(xiě)川油乃至國(guó)內(nèi)油脂企業(yè)版圖嗎？

“這條路要堅(jiān)持走下去?！绷_麟說(shuō)，去年，兩款“天府菜油”品牌商標(biāo)授權(quán)使用產(chǎn)品銷售額已占綿陽(yáng)輝達(dá)總銷售額的三分之一，拉動(dòng)企業(yè)總銷售額突破7億元大關(guān)，這也促使他再為5款產(chǎn)品申請(qǐng)“天府菜油”品牌商標(biāo)授權(quán)使用。

有類似想法的，不只是羅麟?！芭Π哑髽I(yè)和產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?！鄙n溪縣亞泰油脂有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“蒼溪亞泰”）副總經(jīng)理申文明介紹，去年，該公司僅有的一款“天府菜油”品牌商標(biāo)使用授權(quán)產(chǎn)品，銷售額占到了公司總銷售額的一半，成為企業(yè)“跳起摸高”的最大底氣。

此外，大家申請(qǐng)“天府菜油”商標(biāo)使用授權(quán)，還有另一層考量——背靠“大樹(shù)”，川內(nèi)企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)集體作戰(zhàn)、抱團(tuán)取暖。

“抱團(tuán)發(fā)展，讓我們有更多的精力‘沉下去、走出去’?！眳伍L(zhǎng)兵認(rèn)為，在“天府菜油”建設(shè)行動(dòng)中，借助“省級(jí)區(qū)域公用品牌+企業(yè)自有品牌”的模式，整合了原本“小、散、弱”的川油企業(yè)資源與力量，讓川企在國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際市場(chǎng)拓展上形成了合力。

另?yè)?jù)王學(xué)軍介紹，自“天府菜油”建設(shè)行動(dòng)啟動(dòng)以來(lái)，本土加工企業(yè)之間的相互代工、共享原料資源等業(yè)務(wù)來(lái)往越來(lái)越頻繁。在合作中，各企業(yè)均不同程度提升了自身抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力和加工生產(chǎn)水平，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)提質(zhì)，“現(xiàn)在，我們?cè)诔鲇吐省⑵焚|(zhì)等方面更加穩(wěn)定，企業(yè)的效益也在穩(wěn)步增加?！?/p>

“企業(yè)對(duì)種植端的帶動(dòng)效果很明顯。”蒼溪縣發(fā)展和改革局副局長(zhǎng)孫永昭介紹，由于蒼溪亞泰、綿陽(yáng)輝達(dá)等企業(yè)推廣“訂單農(nóng)業(yè)”，蒼溪不僅實(shí)現(xiàn)油菜種植面積10多萬(wàn)畝、帶動(dòng)農(nóng)戶增收近千萬(wàn)元，還實(shí)現(xiàn)了當(dāng)?shù)赜筒朔N植的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

同樣的事例還發(fā)生在邛崍市與中江縣。得益于龍頭企業(yè)的帶動(dòng)、示范和推廣，兩地發(fā)展規(guī)模化油菜種植基地15萬(wàn)畝以上，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增收、企業(yè)增效，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了原料基礎(chǔ)。（暮冬）