縱觀過去4年烘焙界的流行變換，可以看到消費(fèi)者的喜好與觀念發(fā)生了極大的轉(zhuǎn)變。

過去千篇一律的麥色外形已無法滿足年輕一代多元化的審美需求，而對健康領(lǐng)域的不斷關(guān)注讓年輕人們對烘焙產(chǎn)品的成分與口味提出了更高的要求，這些都代表著近年來的烘焙流行趨勢走向了一個(gè)從外觀到健康由外而內(nèi)的和諧統(tǒng)一。

隨著運(yùn)動(dòng)健身與營養(yǎng)知識在年輕消費(fèi)者中日漸普及，單純“低糖低油低脂”的健康烘焙已經(jīng)十分常見。

在2019年，堅(jiān)果、牛肉等能提供優(yōu)質(zhì)脂肪與蛋白質(zhì)的食材將在烘焙界大放光彩。

在年輕消費(fèi)者心目中，食物已經(jīng)擺脫了填飽肚子和滿足口腹之欲的基礎(chǔ)功能，成為了日常攝取能量并獲取健康的有效途徑。

“我希望從食物中索取更多，不僅是吃飽這么簡單，我還希望它能為我的骨骼和皮膚提供幫助，能讓我的大腦充滿活力，而不僅僅是補(bǔ)充體能?！?/p>

根據(jù)市場調(diào)查顯示，益智、促消化與美容是年輕消費(fèi)者最期望從食物中獲取的三種功效?？梢韵胍?，食用此類烘焙產(chǎn)品將在2019年成為最流行的風(fēng)尚之一。

對從小就接受東西方文化融合的年輕消費(fèi)著來說，傳統(tǒng)的烘焙口味毫無新意。他們多元化的口味與包容性讓市場上涌現(xiàn)出一大批諸如麻婆豆腐面包之類西點(diǎn)中餡的混搭產(chǎn)品，這一改變已得到了許多年輕人的追捧，同時(shí)也滿足了他們對傳統(tǒng)文化與中式飲食的強(qiáng)烈認(rèn)同感。

在2019年，南美、北歐、非洲、東南亞等全球口味的融合，以及香茅、火雞等地域性食材將成為烘焙界必須面對的課題。另一方面，健康觀念將進(jìn)一步影響消費(fèi)者選購甜面包的欲望，以咸味為主的烘焙產(chǎn)品將迎來一波崛起。