“周邊超市和小店都逛遍了，終于買到了一包酵母粉?！?月19日，長(zhǎng)沙市民小媛稱，假期里迷上了做包子、饅頭，用完一包酵母粉后想再補(bǔ)貨，卻沒想到原本并不起眼的酵母成了“香餑餑”，還挺難買。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)沙多家大型超市的小包裝中筋、低筋面粉，酵母紛紛賣光，就連小蘇打一類的烘焙、自制面食原料也所剩無多。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，面粉、酵母等原料如此暢銷還是“頭一遭”，“可能與大家在假期里宅著不出門，自制包子、饅頭、各種蛋糕有較大關(guān)系”。

烘焙食材成“新貴”

長(zhǎng)沙市民王女士說，2月17日曾打算去盒馬鮮生華創(chuàng)店買包面粉和酵母做發(fā)糕，結(jié)果到店發(fā)現(xiàn)包括蛋糕粉、小麥粉等各種面粉均已無貨可買，“貨架上只剩下幾包39.9元1.5斤一包的餃子粉，雖然有點(diǎn)貴，但也毫不猶豫地買了。”

2月20日，記者在盒馬鮮生華創(chuàng)店看到，王女士口中“有點(diǎn)貴”的餃子粉也已賣空，仍未補(bǔ)貨，而一起“缺貨”的還有安琪酵母粉、玉米淀粉、紅薯淀粉等單品。

同日，在社區(qū)電商平臺(tái)興盛優(yōu)選上，于零點(diǎn)開售的500克16.99元一包的共計(jì)8000份安琪酵母粉也在不到30分鐘內(nèi)被搶購(gòu)一空。

此外，記者隨機(jī)走訪了幾家超市和社區(qū)便利店，發(fā)現(xiàn)1.5公斤至2.5公斤裝的面粉均已售罄。

“春節(jié)以來，面粉、酵母粉等烘焙類原料銷售情況較好，目前也在抓緊聯(lián)系供貨了，應(yīng)該不會(huì)斷貨太久?！币怀泄ぷ魅藛T如是說。

烘焙行業(yè)或有新機(jī)會(huì)

2月19日，美團(tuán)發(fā)布的“2020春節(jié)宅經(jīng)濟(jì)大數(shù)據(jù)”顯示，通過美團(tuán)外賣搜索“烘焙”尋找相關(guān)商品的次數(shù)增加了100多倍，并帶動(dòng)了酵母類商品銷量增長(zhǎng)近40倍，餃子皮銷量增長(zhǎng)了7倍多。

平時(shí)毫不起眼的面粉、酵母粉，為何在這個(gè)“宅假期”里突然走俏，成了一份難求的“香餑餑”？

數(shù)據(jù)分析認(rèn)為，這個(gè)春節(jié)，在家中鉆研廚藝成為全民娛樂，很多人在家中蒸饅頭、烤面包、包餃子。

而微博，電飯鍋蛋糕、千層蛋糕等等DIY烘焙?jiǎn)纹芬草喎巧蠠崴?，各種短視頻網(wǎng)站上的教程點(diǎn)擊量也居高不下。隨機(jī)采訪中，不少市民表示，朋友圈、微博、群聊等社交平臺(tái)簡(jiǎn)直成了“廚藝展示大賽”，每天都能看到很多不同的人在曬包子、蛋糕、面包等各種成品。

一位開設(shè)了烘焙工作室的創(chuàng)業(yè)者周女士認(rèn)為，疫情結(jié)束之后，可能有更多的消費(fèi)者對(duì)DIY烘焙感興趣，對(duì)原料、工具，甚至教學(xué)班等產(chǎn)業(yè)鏈上的各類商家而言，都將是一個(gè)新的機(jī)會(huì)。（朱蓉）