記者8月15日從云南省食品行業(yè)協(xié)會(huì)了解到，云腿月餅?zāi)戤a(chǎn)量約1萬(wàn)噸，年產(chǎn)值約6億元，今年價(jià)格可能會(huì)上漲10%左右。

中秋臨近，月餅已開(kāi)始大量上市，各大商場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐廳酒樓以及單位食堂幾乎都成了月餅的銷(xiāo)售場(chǎng)地。高上高、嘉華、潘祥記等月餅生產(chǎn)企業(yè)也開(kāi)啟24小時(shí)生產(chǎn)模式，行走在位于七甸工業(yè)園區(qū)的高上高、嘉華的廠區(qū)外，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到云腿月餅飄來(lái)的香氣。在高上高月餅加工車(chē)間，月餅制皮，制餡、烤焙、冷卻、包裝等主要環(huán)節(jié)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，從制面皮、到210℃高溫烘焙，再到出爐兩次冷卻、包裝，生產(chǎn)一個(gè)火腿月餅，全程只需要93分鐘。因?yàn)閷?shí)現(xiàn)了機(jī)械化，目前生產(chǎn)線每小時(shí)可生產(chǎn)6000個(gè)至16000個(gè)月餅。

云南省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭福生介紹，云腿月餅是全國(guó)八大月餅派系之一，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，云腿月餅生產(chǎn)工藝已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?。同時(shí)，除生產(chǎn)云腿月餅外，云南還有專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)制作云腿月餅面皮、餡料、油脂、食糖等原料企業(yè)，分工更專(zhuān)業(yè)化，制作更精細(xì)，質(zhì)量也更有保障。目前，云南規(guī)?；仆仍嘛炆a(chǎn)企業(yè)有100多家，云腿月餅?zāi)戤a(chǎn)量約1萬(wàn)噸，年產(chǎn)值約6億元。從銷(xiāo)售情況看，昆明市場(chǎng)每年銷(xiāo)售云腿月餅5000噸左右，銷(xiāo)往省外云腿月餅2000噸左右。（楊官榮）