“黃牛養(yǎng)殖很簡(jiǎn)單，只要把好三關(guān)。第一，購(gòu)買(mǎi)好黃牛品種；第二，選擇好草料來(lái)源；第三，隔離放養(yǎng)……”零陵區(qū)珠山鎮(zhèn)鴻鑫養(yǎng)殖家庭農(nóng)場(chǎng)主左彩元正在給前來(lái)拜師學(xué)藝的3名養(yǎng)牛戶講解黃牛養(yǎng)殖秘方。2013年以來(lái)，鴻鑫農(nóng)場(chǎng)每年養(yǎng)殖黃牛穩(wěn)定在400頭以上。10多年來(lái)，左彩元先后通過(guò)技術(shù)扶持和牛種支持，幫助周邊70多戶農(nóng)民走上養(yǎng)黃牛致富路。

零陵區(qū)地處湘南，屬于丘陵地帶，山多地廣，水草資源豐富。該區(qū)緊緊抓住這一優(yōu)勢(shì)，結(jié)合精準(zhǔn)幫扶和鄉(xiāng)村振興，出臺(tái)《零陵區(qū)關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村特色種植養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》，通過(guò)“政府搭舞臺(tái)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)幫協(xié)調(diào)、農(nóng)民唱主角”模式，家庭農(nóng)場(chǎng)和養(yǎng)殖合作社快速發(fā)展。同時(shí)，該區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局還聯(lián)動(dòng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及畜牧水產(chǎn)部門(mén)等，每年派出技術(shù)人員開(kāi)展上門(mén)“問(wèn)診”服務(wù)，派出所還對(duì)養(yǎng)牛大戶實(shí)行掛牌保護(hù)，調(diào)動(dòng)農(nóng)民養(yǎng)黃牛的積極性。

去年，水口山鎮(zhèn)涌現(xiàn)出黃牛養(yǎng)殖戶200多戶，其中黃牛養(yǎng)殖大戶32戶，年出欄黃牛8000多頭，通過(guò)宰殺、出售、加工等實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.8億元。帶皮黃牛肉制作的?？廴猓€成了一道傳統(tǒng)美食佳肴。2023年，“水口山牛扣”入選永州市第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2024年，“水口山牛扣”榮獲第二十四屆中國(guó)中部（湖南）農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。目前，全區(qū)培育各類農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖合作社287家，其中，家庭黃牛養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)51個(gè)。（楊萬(wàn)里 唐濤 單建華）