利達糧油創(chuàng)新打造升級版天津非遺面食品牌

中國食品安全網(wǎng)訊（李飛 記者 李甜甜）如何在中心城市瞄準營養(yǎng)健康消費需求傳承與創(chuàng)新面食產品？天津利達糧油有限公司（以下簡稱“利達糧油”）的做法是承擔國企責任，傳承面食文化遺產，創(chuàng)立營養(yǎng)健康品牌，保供傳統(tǒng)產品，推出營養(yǎng)新秀。

11月11日下午，利達糧油在天食匯糧油旗艦店舉辦了“利達糧油攜手非遺大師商洪芳共建工作室暨‘麥善堂’健康主食店煥新開業(yè)”儀式。利達糧油有關領導、院校所科研人員、食品專家、面食項目工作人員及市民代表等參加。人們在現(xiàn)場看到，中國面點大師商洪芳欣喜領銜“利達·商洪芳”非遺面食工作室并收徒，她在現(xiàn)場包制的鮮肉包色香味形養(yǎng)俱佳；“麥善堂”深耕主食營養(yǎng)功能推出了雜糧多纖、蔬菜多維、面食增養(yǎng)、速凍保鮮等營養(yǎng)健康系列50多種面食，紫薯包、黑小麥饅頭、薺菜團子、鮮肉包、黑米餑餑、青稞饅頭等產品琳瑯滿目，前來參觀品嘗的市民拍手叫好。如麥麩大餅，以十倍于普通面粉含量的膳食纖維，賦予傳統(tǒng)大餅以現(xiàn)代養(yǎng)生能量，受到市民稱贊。

“天津歷史上面食豐富多彩占據(jù)市民飲食重要位置，新時期要圍繞人民群眾對美好生活的需求，調制好三餐營養(yǎng)，讓面食跨入營養(yǎng)健康新賽道?！崩_糧油公司董事長戈立新表示，利達糧油以大食物、大營養(yǎng)、大健康需求為導向，發(fā)揮天津市最大的主食廚房管理和加工能力，以科技賦能營養(yǎng)健康、美味方便的面食消費需求。他介紹，“利達·商洪芳”非遺工作室揭牌和打造“麥善堂”面食示范店，旨在以營養(yǎng)健康理念為核心傳承手工面食傳統(tǒng)制作技藝，將其精髓與利達面食的品牌口碑、標準化工業(yè)生產體系及嚴格的食品安全管控相結合，弘揚傳統(tǒng)，創(chuàng)新產品，推動天津面食從技藝傳承到產業(yè)創(chuàng)新的全面升級，助力打造天津飲食文化形象的“面食新高地”。

天津市面食非遺傳承人商洪芳激動說，利達糧油做為大型國企高度重視天津面食傳統(tǒng)文化遺產傳承，全力推動大眾面食的營養(yǎng)化、多樣化、方便化、工業(yè)化，十分感動和振奮。她表示將以強烈的責任感發(fā)揮非遺傳承人作用，在傳承技藝、培養(yǎng)徒弟、創(chuàng)新產品等方面貢獻力量。

據(jù)了解，利達糧油為了做好面食營養(yǎng)健康這篇大文章，以科技賦能主食產業(yè)鏈創(chuàng)新升級。其與天津市農業(yè)科學院農作物研究所聯(lián)合開發(fā)了“晚安稻”GABA米，開辟了小站稻功能米的新賽道，并與天津市總醫(yī)院建立了GABA功能米（日思晚安稻）用于失眠患者的有效性及安全性研究課題。該公司目前正在推進低升糖指數(shù)（GI）大米等系列功能性產品研究。與此同時，利達糧油挖掘利用“藥食同源”資源與天津市中西醫(yī)結合醫(yī)院（天津市南開醫(yī)院）合作研發(fā)具有健康調理功能的特色主食產品；在文化賦能方面，與天津楊柳青畫社聯(lián)名合作將推出融合年畫藝術的春節(jié)面食禮盒，讓傳統(tǒng)美食濃郁津味文化。