近日，由國家和江西省蜂產(chǎn)業(yè)技術體系聯(lián)合舉辦的多箱體生產(chǎn)山烏桕成熟蜂蜜技術模式研討與現(xiàn)場觀摩會在江西省九江市永修縣衛(wèi)民蜜蜂園舉行。

山烏桕蜂蜜是南方地區(qū)主要的單花商品蜂蜜，具有顯著的藥用特性和商業(yè)價值，是養(yǎng)蜂者經(jīng)濟收入的主要來源。研究人員對比我國山烏桕蜂蜜與新西蘭麥盧卡蜂蜜后發(fā)現(xiàn)，二者環(huán)境相似（荒山荒坡）、均無農藥污染、物理特性相近。但新西蘭麥盧卡蜂蜜具有獨特抗菌成分甲基乙二醛，形成了賣點和品牌效應，價格是山烏桕蜂蜜的幾十倍。而我國許多蜂場習慣于“養(yǎng)小群、勤取蜜”，導致產(chǎn)出的大部分山烏桕蜂蜜是未成熟蜂蜜，含水量高、易發(fā)酵變質、容易出現(xiàn)結晶分層現(xiàn)象，賣相較差也使山烏桕蜂蜜售價一直不高。

針對上述現(xiàn)狀，中國養(yǎng)蜂學會、國家蜂產(chǎn)業(yè)技術體系、江西省蜂產(chǎn)業(yè)技術體系、江西農業(yè)大學、江西省養(yǎng)蜂研究所等單位和機構聯(lián)合研發(fā)了多箱體蜂群飼養(yǎng)技術，與傳統(tǒng)二箱體飼養(yǎng)方式相比，可使山烏桕蜂蜜產(chǎn)量提高20%至30%，蜂蜜濃度也有所提高。此外，由于山烏桕花期環(huán)境濕度大，即使封蓋的山烏桕蜂蜜，水分含量仍高于18%，容易發(fā)酵變質。江西農業(yè)大學蜜蜂研究所團隊針對小型蜂場研制了蜂蜜后成熟功能柜，經(jīng)過3天至4天后成熟處理，能有效將蜂蜜水分降低到18%以下，提高蜂蜜質量、延長儲存時間。

“過去由于山烏桕蜂蜜易結晶，顆粒粗糙且易出現(xiàn)分層，沒有好的賣相，消費者第一印象不好，誤以為是假蜜或品質低?！苯鬓r業(yè)大學蜜蜂研究所教授曾志將表示，從山烏桕蜂蜜結晶工藝入手，改變山烏桕蜂蜜結晶外觀，使其能夠快速全結晶且結晶均勻細膩，對促進山烏桕蜂蜜的銷售有重要意義。

江西農業(yè)大學蜜蜂研究所團隊進一步從山烏桕蜂蜜特征成分和功能活性入手，開展山烏桕成熟蜂蜜營養(yǎng)成分研究，挖掘山烏桕蜂蜜的宣傳亮點和賣點。結果顯示，其品質優(yōu)于國家標準，蜂蜜中含有豐富的D-手性肌醇和獨特活性成分沒食子兒茶素沒食子酸酯，二者都具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗腫瘤、保護心血管等功效。目前，該團隊牽頭申報的《山烏桕成熟蜂蜜》標準，已由中國養(yǎng)蜂學會團體標準立項，將對山烏桕特色蜂蜜的質量控制提供指導，提高山烏桕蜂蜜的經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益，實現(xiàn)養(yǎng)殖和市場的雙贏。（莫志超）