《山東省糧食和物資儲備“十四五”發(fā)展規(guī)劃》提出，實施提升糧食產業(yè)核心競爭力的“糧芯計劃”，進一步保障產業(yè)鏈供應鏈安全。近年來，在“齊魯糧油”公共品牌引領下，山東糧油企業(yè)順應消費升級新趨勢，著力培育和發(fā)展新質生產力，堅持創(chuàng)新驅動、產業(yè)集聚、數實融合，以新產品、新技術、新手段助力打造“動力引擎”，為糧食產業(yè)高質量發(fā)展注入不竭動力。

創(chuàng)新驅動 攻關核心技術

2024年，山東糧油加工企業(yè)持續(xù)發(fā)揮科技創(chuàng)新支撐引領作用，圍繞破解卡點堵點，深入實施“糧芯計劃”，瞄準一些“卡脖子”問題，超前布局一批“制高點技術”。

2024年5月，山東金勝糧油食品有限公司“基于產業(yè)轉型再造的高油酸花生高質化加工技術創(chuàng)新與應用”項目榮獲山東省科學技術進步一等獎。這項技術攻克以高油酸花生適度加工為代表的10余項核心加工技術，研制具有自主知識產權的關鍵裝備，創(chuàng)新性構建了“4M”花生油適度加工共性技術體系，突破了加工鏈條中危害因子控制與功能營養(yǎng)因子保留的關鍵技術。金勝糧油瞄準傳統花生加工高溫度、高能耗、高損傷的瓶頸問題，按照“油脂適度加工—安全鏈條化控制—產品鏈延伸”的整體思路，創(chuàng)造出花生系列高值化新產品，改變了傳統濃香花生油過度加工模式，保留了花生油的原汁原味原香，打造出以“營養(yǎng)健康”為產品導向和以“適度加工”為核心技術的花生產業(yè)轉型再造系統，整體技術水平達到國際領先。

當下，隨著適度加工模式被更多的糧食企業(yè)采用，糧油加工技術不斷突破創(chuàng)新，企業(yè)正由精細加工向適度加工轉變，一粒谷物的利用率被逐步提高、浪費率不斷降低。2023年，發(fā)達面粉聯合河南工業(yè)大學成功創(chuàng)新研發(fā)出一種長粉路加工工藝，“適度加工”是這項技術的核心詞。通過輕研細磨，保證麩皮的完整性，降低面粉麩星含量，保證胚乳的完整，減少對胚乳的破壞，保證原麥原味的同時，進一步避免了過度加工。不再追求面粉過精、過細、過白，做到恰如其分，實現質量、營養(yǎng)、安全各方面平衡。借助這種工藝優(yōu)勢，發(fā)達面粉成功開發(fā)出特色新產品麥芯顆粒粉。

顛覆性技術在推動行業(yè)轉型升級中起到關鍵作用。2024年8月，國家甘油二酯食用油產業(yè)研發(fā)基地落戶長壽花食品股份有限公司。長壽花食品以大健康廚房戰(zhàn)略作為全新起點，以新質生產力推動甘油二酯功能性食用油產業(yè)化，致力實現由“中國玉米油開創(chuàng)者與領導者”向“中國甘油二酯功能性食用油產業(yè)化引領者”的戰(zhàn)略升級。自2016年聚焦二酯油項目研發(fā)，歷經多年研發(fā)，長壽花食品成功攻克生產技術壁壘，可以從玉米油、花生油、亞麻籽油、葡萄籽油等系列油脂中分離提取出甘油二酯含量在40%—80%的二脂油系列新品，再次將食用油的健康、安全、營養(yǎng)拉高到全新維度。

聚焦科技賦能、創(chuàng)新驅動，山東搭平臺、強研發(fā)、促轉化，全面提升科技成果轉化和產業(yè)化水平。目前，山東已經擁有小麥、玉米、大豆、高油酸花生油、副產物食用資源利用五大國家級糧食產業(yè)技術創(chuàng)新中心，85個省級以上企業(yè)技術中心或科技創(chuàng)新平臺?？萍汲晒麑崿F了與企業(yè)需求的高效對接、與市場需求的無縫銜接，推動產業(yè)結構不斷優(yōu)化。

產業(yè)集聚 優(yōu)化要素配置

糧食產業(yè)要實現高質量發(fā)展，必須延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，形成產業(yè)內水平型分工格局，搶占微笑曲線兩端。立足產業(yè)基礎和資源稟賦，山東積極鼓勵開展糧食精深加工和循環(huán)利用，規(guī)劃引領產業(yè)上溯下延，不斷延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，促進產業(yè)集聚發(fā)展，推動產品供需升級。

加工產業(yè)化鏈條短，副產物利用率低，一直是小麥深加工的瓶頸。聚焦糧食產業(yè)高質量發(fā)展，山東濱州中裕食品有限公司將一粒小麥變成十大系列產品，率先打造了全國最長、最完整的小麥循環(huán)全產業(yè)鏈條，實現對小麥的全價值利用，大大提高了產品附加值。2024年，由中裕牽頭組建的“山東省健康食品資源挖掘與創(chuàng)制重點實驗室”獲批立項籌建山東省重點實驗室（第一批），圍繞食品資源挖掘基礎科學研究和核心技術創(chuàng)新、原料和產品的營養(yǎng)安全評價、創(chuàng)制滿足多元高效和優(yōu)質供給的健康食品3個方向開展系統研究。2024年8月，中裕采用極性層析技術，在國內率先從小麥加工副產物——酒糟中提取出阿拉伯木聚糖，獲批了山東省重大專項，在全國具有唯一性。

菏澤華瑞集團緊緊圍繞營收百億、資產百億、百年華瑞“三個一百”宏偉目標，著力強儲備、創(chuàng)品牌、推改革，走出一條保障糧食安全、振興實體產業(yè)、強化治企興企的高質量發(fā)展之路。集團總投資4.16億元的糧食產業(yè)園區(qū)正加快建設，一期項目全部達產，運行質量持續(xù)向好，實現利潤600萬元；二期1200噸面粉生產線主體工程已全部完成，今年將實現竣工投產；三期項目圍繞健康食品、主食廚房加快論證，一個集倉儲物流、主食產業(yè)、精深加工等功能于一體的高端現代化食品產業(yè)園呼之欲出。秉持“綠色、品質、惠民”價值內涵，集團開發(fā)“華小糧”產品近200種，“瑞咪”嬰標食品30余款，著力打造高附加值品牌產品體系，擴大市場覆蓋面，填補集團高端細分市場空白。

“一企帶一鏈，一鏈成一片”，企業(yè)向上游延伸建設原料基地，向下游延伸發(fā)展精深加工，山東著力發(fā)展糧油副產物循環(huán)和梯次利用，上拓下延、增寬拉長產業(yè)鏈條。小麥、玉米、大豆、花生等均形成了產業(yè)集聚、三產融合、綠色循環(huán)的全產業(yè)鏈發(fā)展模式，小麥可生產600余種產品，玉米綜合利用率超98%，大豆開發(fā)蛋白等系列產品210余種。小麥、大豆產業(yè)入選國家級優(yōu)勢特色產業(yè)集群，重點培育了一大批糧食加工企業(yè)和產業(yè)園區(qū)，形成從原糧到產品、產區(qū)到銷區(qū)、田間到餐桌的完整產業(yè)鏈條。

數實融合 推進轉型升級

智能化改造和數字化轉型是當前產業(yè)轉型升級的重要抓手。山東將“智改數轉”作為推進糧食產業(yè)高質量發(fā)展的關鍵舉措，作為糧食行業(yè)首個產業(yè)互聯網平臺，“好糧有網”覆蓋糧食“產購儲加銷”各環(huán)節(jié)。按照公益性原則，該平臺提供糧油電子商務、社區(qū)拼團、全域營銷、多平臺訂單管理等多項特色服務。同時，山東組織開展全省糧食行業(yè)數字化轉型先導企業(yè)推選，推動糧油企業(yè)數字化、網絡化、智能化水平整體提升，加速從“制造”邁向“智造”，助推行業(yè)煥發(fā)出全新活力。

山東豐香園食品股份有限公司是一家集綠色芝麻種植、加工、研發(fā)、銷售為一體的農業(yè)產業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)，其產品暢銷全球50多個國家和地區(qū)，連續(xù)3年榮登山東省芝麻食品出口量榜首。公司投資2000多萬元，建成了年產8000噸的數字化芝麻制品生產車間，車間采用全流程生產數據采集、生產安全環(huán)境數據監(jiān)測、5G網絡實時數據傳輸技術，將各生產設備實時工作參數、芝麻種植基地環(huán)境數據等匯總至可視化數據大屏，使產品優(yōu)級品率提高10%，工作效率提升20%。

在發(fā)達面粉的無塵車間，設備的啟停、運行、能源消耗、數據采集、計量控制、產品碼放等工序，均通過自動化控制系統實現。青島天祥食品通過360度食品安全監(jiān)控體系，數字化倉儲設施和生產線的全面應用，實現了從一粒種子到一滴油到百姓餐桌全生命周期食品安全管控。

2024年，玉皇食用油智能工廠憑借其卓越的智能制造技術應用，入選山東省級智能工廠名單。玉皇糧油“植物油生產一體化數字車間”，利用數字化、智能化技術對生產、罐裝、倉儲實施一體化管理，在業(yè)內首次實現車間內物流機器碼垛和全自動立體倉儲的高度集成。

青島品品好集團全面升級ERP系統，產供銷服財務全面覆蓋，與一卡通、MES、銀企等系統深度集成，各系統數據連接無障礙打通，產品信息能夠貫穿于研發(fā)、制造、質量、營銷等各個環(huán)節(jié)，實現了圍繞全生產鏈的產品溯源體系和全生命周期管理。

類似的例子還有很多，如繁星點點匯聚，照亮了山東糧油產業(yè)轉型版圖。

2024年，山東糧油產業(yè)在行業(yè)內深度布局，不斷提升發(fā)展韌性。追風趕月莫停留，平蕪盡處是春山。2025年，山東糧油產業(yè)將繼續(xù)發(fā)揮科技創(chuàng)新的核心引領作用，不斷夯實新質生產力的新動能。（宋偉）